酸菜是童年記憶中冬天必不可少的菜，在東北的冬天家家戶戶都會醃上一大缸酸菜。

進入臘月無論誰家殺了豬，照例邀請親朋好友來吃一頓，除了直接煮熟的豬肉、血腸、豬肝、豬心等等，那麼必不可少的就是“殺豬菜”了，這道“殺豬菜”就是用骨頭湯來燉的一大鍋酸菜，當然必須有的就是五花肉和血腸了，那時五花肉的白膘越厚越受歡迎，調一碗蒜醬沾着吃，別提多美味了。吃好了再來一碗酸菜湯，熱熱乎乎的酸酸的喝進肚子裡，頓時驅走了冬天的寒氣。

朋友從農村老家拿來的酸菜送了我兩顆，今天做了酸菜汆五花肉，實際這五花肉選的有點偏瘦了，但是太肥了孩子不喜歡吃，酸菜的酸香和五花肉的濃香融合的恰到好處，五花肉一點都不膩，而酸菜又酸酸的特別開胃，吃的心滿意足~~

【酸菜汆五花肉】

原材料：東北酸菜  五花肉  

調料：鹽  生抽  小蔥  花椒  八角  姜  料酒  白胡椒粉

製作過程：

1、煮鍋加水，放入清洗乾淨後的五花肉、幾片姜、料酒大火燒開中火煮約15分鐘。

2、酸菜順着白菜的紋路用刀豎着從中間片一下，再橫着切成絲，然後用清水沖洗一遍，攥干水分。

3、五花肉撈出切成薄片，我的刀功太差，只能切成這樣了。

4、將煮肉的湯倒入砂鍋，放入散開的酸菜，加花椒、八角、少許醬油、適量鹽。

5、將切好的五花肉碼在酸菜上面大火開鍋後小火燉煮40~50分鐘。

6、出鍋後撒少許白胡椒粉，再撒入蔥花。

吃的時候五花肉可以調一個蒜泥蘸料吃，蒜泥+生抽+香醋+辣椒油+少許白糖

小貼士：

1、有血腸加入會更好吃，也可以加入點粉條。

2、五花肉如果選擇更肥一些的，就是酸菜汆白肉，看個人口味吧。