凉拌蕨菜清凉爽口，营养丰富，清香滑润，蕨菜具有清肠排毒，促进胃肠蠕动，是减肥美容的好食材。 一、食材 1.主食材：蕨菜500克 2.配料：橄榄油2ml、香油1ml、盐2克、蒜10克、红辣椒1个 二、步骤 1.准备好新鲜的蕨菜，洗净，留嫩芽； 
2.清水煮沸，放入洗净的蕨菜，汆烫至熟； 
3.汆烫好的蕨菜，过冰水； 
4.捞出沥干水，放入盘子； 
5.热锅，煸香橄榄油、香油、蒜末、辣椒； 
6.煸香好的佐料、盐一起放入蕨菜中拌均即可。 
三、小贴士 1.蕨菜要选择嫩芽； 2.蕨菜一定要汆烫熟，以防中毒； 3.佐料煸香更美味，也可以直接加入拌均。
成品图1 
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