国家二级公共营养师 于展虹

　　牛奶的营养非常好，是食物当中最接近完美的存在，但是牛奶到底早上喝还是晚上喝比较好，一直存在争议，今天就跟着营养师一起来解惑。

　　牛奶本身营养非常丰富，是食物中优质蛋白的来源，并且维生素B1、B2、钙等营养素非常突出，特别是钙，不仅含量高，而且钙磷比例适当，富含维生素D，吸收率非常好，是我们获取钙的最好方式。成人每天喝一袋牛奶基本上就可以获得一天钙的需求。

　　牛奶这么好，早上喝好不好？

　　有人认为，空腹喝牛奶会让蛋白质作为热量被消耗掉。

　　其实，牛奶中不仅含有蛋白质，也含有碳水化合物（主要是乳糖）和脂肪，这两种物质会被先分解提供能量，然后才轮到蛋白质。

　　因此，早上空腹喝牛奶根本无需担心蛋白质浪费的问题。

　　事实上，只要没有乳糖不耐受的问题，早上是可以空腹喝牛奶的。

　　而且，早上喝牛奶配合一些谷物不仅可加强早餐营养，还能有效推迟饥饿感到来！对糖尿病患者，还可延缓餐后血糖上升速度！因此，早上喝牛奶是非常好的选择！

　　我喜欢晚上喝，有助睡眠，真的吗？

　　有人认为，晚上喝牛奶有助睡眠。确实，牛奶中含有一些有利睡眠的营养素，如色氨酸、维生素B6、钙等。

　　色氨酸是一种帮助人体产生血清素（又称为5-HT、5-羟色胺）的氨基酸，确实有一定的安神作用。

　　但是，不谈计量只谈疗效都是耍流氓。色氨酸是需要达到一定的摄入量，才会对睡眠起作用，而一杯牛奶中的色氨酸含量实在有限，并不能起到助眠的作用。

　　因此，牛奶有助睡眠，只起到了一种安慰作用。

　　何时喝牛奶最好？

　　实际上，喝牛奶的时间是比较灵活的，关键取决于自身实际需求。

　　它既可以放在早上喝，也可以放在晚上喝，还可以放在两餐之间，或是餐前餐后喝。例如，需要减肥的人可以把牛奶放在餐前半小时喝，需要增重的人可以把牛奶放在两餐之间作为加餐。

　　每天喝多少才好？

　　《中国居民膳食指南》建议，每人每天应摄入300ml牛奶，但我们市面上每袋牛奶大概是250ml，这并不意味着，每天必须要这么多，有时候1袋，有时候2袋是完全没有问题的。

　　牛奶是营养非常好的食物，喝牛奶并不是非早即晚，时间可以非常灵活，根据自己的需求，选择任何时间喝牛奶都可以，平均要达到每天300g，足量比时间更重要哦。