又過了一年的春節。

      聞道網上爭論春節的稱謂，應當是中國新年，農曆新年，甚或是韓國新年？處於同一地理區域的國家與民族，認同相同的傳統曆法，自然會舉行相同的節日慶祝活動。至於節日的稱謂，應視其活動的文化內容而定。比如，韓國人在整個春節期間，必都穿著其獨特的民族服裝。尤其是婦女，即便忙於廚事，也須盛裝在身。不可能要求韓國人衣着自己的民族服裝宣稱慶祝中國新年。再者，韓國的節日食譜與中國的大相徑庭；韓人與華人春節期間祭拜祖先也非同日：韓人選擇在初一，華人則通常在除夕祭拜（小年夜至少大年夜期間均可）。相比之下，越南人過春節的習俗與華人雷同，區別在於細節。比如，春節必吃粽子。因而，他們也就不特別強調＂越南新年＂。

      實際上，農曆新年稱謂之爭，是關於文化習俗的堅持與認同。如今年輕一代的國人對過年的認識，大都限於吃吃喝喝，對其在文化習俗上的含意，不甚了了，也鮮有意願去追究的。

      記得小時候在上海過春節，父親很講究儀式感，特別在意文化習俗的說道。年前，他會帶領全家打掃衛生，所謂＂除舊迎新＂。此外，按照父親的說道，初一與初二忌諱掃地、丟垃圾，因為正月前幾日，是聚財積福之時，隨意倒垃圾，或將好運丟棄；還會取出一套平日不用的茶色玻璃盤，仔細清洗擦亮，以備盛放糖果、糕點之用；還必要拿出祖上遺下的＂福祿壽＂三星青花高足碗來盛菜，希翼小兒得福，大人得祿，老者得壽。

      如同中國古董瓷器上的圖案，講究＂有圖必有意，有意必吉祥＂，一脈相承的過年食物及其搭配，也多寓意吉祥。

      上海人的年夜飯，遵循＂頭頭是道＂：頭道是冷盤，正道即為正餐，未道有甜食。毎道的每種菜餚也多有講道。

頭道冷盤，多是些佑酒小菜，如熏魚，白斬雞，海蜇皮， 皮蛋等，年年必備的是＂四喜烤麩＂，以烤麩為主材，伴以金針、木耳、香菇與花生米，愽個＂抬頭見喜＂的好彩頭。

年夜正餐，種類多少，按各家喜好與能力有所取捨，有些則是年夜飯桌上的＂釘子戶＂，不可或缺。比如，一盤整條的糖醋黃魚，取意＂年年有魚＂。規定除夕夜只能吃取魚身部分，頭尾留待新年，有名喚作＂有頭有尾＂；又比如，上海人年夜飯桌上的大菜＂八寶鴨＂，寓意來年＂盆滿缽滿＂。傳統做法是往鴨肚裡填滿糯米、火腿、雞丁、冬菇、冬筍等8樣不同食材，頗似西方感恩節烤火雞的做法。在物質匱乏的年代，不易湊齊八寶，或直接往裡填糯米，加些香菇，花生米等製成簡易版，只求圖個＂盆滿缽滿＂；還有一道必不可少的全家福砂鍋，或曰三鮮湯。食材包括蛋餃，魚元，肉丸、冬筍、肉皮、百葉包、鵪鶉蛋等，凝聚成味的何止三鮮。其中，金黃色的蛋餃，外形酷似圓鼓鼓的金元寶，配以玉白的魚元，寓意＂金玉滿堂（湯）＂。隨後幾日，湯鍋里可以繼續添加蛋餃與魚元等，期望＂天天（添）招財進寶＂。

飯後甜點，通常始以酒釀圓子，由實心的糯米粉小圓子和酒釀同煮，酒釀甜潤，圓子軟糯。寄意新年一家人團團圓圓。年夜飯的壓軸戲當數豬油八寶飯。據傳，八寶飯的歷史悠久，當年周武王為犒賞打敗殷商的八位功臣，在慶典上，命御廚用八種珍品製成，因而得名。傳統的八寶飯，是將糯米飯蒸熟，然後拌入糖和豬油，配上蓮子、紅棗、金橘脯、桂圓肉、蜜櫻桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，再撒上紅、綠梅絲製作而成。每一種食料都被賦予了吉祥之意。如蓮子，按民俗傳說，是由和合二仙轉化而來，他們一個拈荷，一個捧盒，象徵婚姻和諧；薏仁米傳為仙鶴轉化而來，象徵長壽、高雅、純潔；桂圓，象徵團圓；金橘，象徵吉利；紅棗，象徵＂早生貴子＂；蜜櫻桃、蜜冬瓜等有＂甜甜蜜蜜＂之意；瓜子仁有如鼓板，象徵生活平安無災；紅梅絲與龍門同色，含祝福進取之意；綠梅絲也有長壽之意。“八寶飯”好似一隻“聚寶盆”，所有福氣與祥瑞盡在其中。若湊不足八寶，也可僅以紅豆沙，嵌上紅棗與小塊的豬板油製成。蒸熟後的豬板油塊晶瑩剔透，入口之味，至今猶思。

      這些個年食的寓意，父親總是年復一年地嘮叨，沉積出我記憶中的年味。當年事已高的父母忙不動過年的張羅了，便改去餐館吃年夜飯。餐館的食物品種自然豐富一些，選擇餘地也大。但是食材及其配製已經與時俱進，有些年食的經典之作也被＂移風易俗＂掉了。一場年夜飯畢，只剩口中鮮味，沒有了年味，父親也不再說道了。

      按照父親的儀程，春節期間的行止安排也是一定的。

大年初一，繼續在家團圓，但不許睡懶覺。父親率先早起，將桂花糖年糕切成薄片，放入油鍋煎至金黃盛盤，為全家備好色香味俱全的早餐。象徵着新年＂花開甜蜜、早日高升＂。

初二通常去走親戚。

初三及其後，居家待客。期間，一定要擺放的是：糖果，寓意＂甜甜蜜蜜＂；瓜子，＂多子多孫多福＂；花生（又名長生果），＂長生不老＂，＂生生不息＂；還有時鮮水果，如橙子，取意＂稱心如意＂；蘋果，＂平安團圓＂。或者還會有，香榧子，表達＂愛情美滿，早生貴子＂；松子，寄託＂長壽、幸運＂，又意＂送子＂，待客送人，老少皆宜；核桃，取其諧音＂闔家團圓＂等。一定要用的盛物器皿必是那套茶色玻璃盤。父親的待客儀式年年堅持，直到他走的那年春節。

      除了儀式，父親年年操辦春節，是為了維持全家年年團聚的氣氛。一家人圍坐桌旁，賞食、笑談，圖的是個紅紅火火的節日氣氛。上大學後，在外連續學習、工作了8年，年年春節必趕回家過年，圖的就是這個氣氛。定居美國後，沒有了過年的氛圍，又沒有時間操弄，屆時只比平日多添了幾個菜。加之，孩子在美國長大，自小接受西式教育，於中國文化無甚興趣。長此以往，過年的意識也就漸漸淡了。

      如今回味，過年的味道最是文化習俗的味道，只有文化色彩的，才能傳承千年；過年的味道，也是家的味道。缺失了家的味道，也就沒有了過年的意義。