經典迷你水果塔 Classic Mini Fruit Tarts 🍓

🥣 材料 Ingredients

【塔皮 Tart Crust】

黃油 | Butter : 70g

糖粉 | Icing Sugar : 35g

蛋液 | Egg Liquid : 25g

低筋麵粉 | Cake Flour : 130g

鹽 | Salt : 1 pinch

【卡仕達醬 Custard Filling】

蛋黃 | Egg Yolk : 2

糖 | Sugar : 40g

牛奶 | Milk : 250g

玉米澱粉 | Cornstarch : 25g

黃油 | Butter : 10g

【裝飾 Topping】

新鮮水果 | Fresh Fruits

👩‍🍳 製作步驟 Steps

1. 製作塔皮 Make Crust

軟化黃油加糖粉拌勻，分次加入蛋液攪勻。篩入麵粉和鹽拌勻成團，勿過度揉搓。

Mix softened butter with icing sugar, then gradually add egg liquid. Sift in flour and salt, mix into a dough without overworking.

2. 烘烤塔皮 Bake Crust

麵團分份壓入模具，底部扎孔防鼓起。180℃烤18-20分鐘至邊緣金黃。

Press dough into molds, prick bottoms with a toothpick. Bake at 180°C for 18-20 mins until golden.

3. 卡仕達醬 Make Custard

蛋黃加糖和澱粉攪勻。牛奶微沸後慢速沖入蛋黃糊拌勻，倒回鍋中小火熬至濃稠，離火拌入黃油，貼面冷藏。

Whisk yolks with sugar and cornstarch. Slowly pour warm milk into the mixture. Cook over low heat until thick, stir in butter, and chill.

4. 組裝裝飾 Assemble

將卡仕達醬擠入冷卻的塔皮中，表面擺上新鮮水果即可。

Pipe chilled custard into the tart shells and top with fresh fruits.