去年有个朋友回国买了一套月饼模具送我，有着四种花样的模具看上去很不错，只是去年中秋节已过，没有欲望尝试了， 又加上对做月饼繁琐程序的恐惧，就给了自己很好的一个理由放弃了。

转眼2011中秋就到了，找出搁置了近一年的模具，下定决心一定要自己试一试，鼓励自己说，有什麽难的，月饼还不都是人做的，自己做的吃着多放心，还可以随心所欲的放上自己想吃的馅料！作为一个北方人，我最爱吃的就是伍仁和枣泥馅的，这两种在美国都不太容易买到，即使买到了，也不是记忆中的味道，好了要想解馋非要自己动手才行！

网上有不少做月饼的方子， 从原始的莲子或豆子做起，太麻烦了，我还真没有那麽勤快，我要的是简单易行的，看到“山风轻拂”的“轻松做广式月饼”的方子，“轻松”二字正合我意，正好拿来参考。 我关键是想知道月饼皮的做法，馅料就可自由发挥了。

第一次，用了大致比例的月饼皮的材料，结果皮有些硬，未烤前的月饼花纹还好，烤完后花纹就基本消失了，口感是馅还凑合，但皮有些干，不过老公很喜欢，请朋友来做客拿出我第一次的作品，竟然还获好评，想必是朋友口下留情吧，没用多久第一批的19块就吃完了。

有了第一次的经验，我就有了些信心，不就是皮有些硬吗？第二次多放些油不就得了，我加倍了黄油的量，可不得了了，皮太软了，根本无法压制成形，粘在模具上都无法敲下来。只好揣面，再揣面才行，第二批的要松软多了，共做了18块。

由于揣面的结果，面多了馅少了，剩余的面又做了第三批，这次的馅比以前的稀了些，口感又上一层，这次做了8块。

又来兴致，做了我今年的第四批，自以为是最成功的一批！这次我专程去买了Corn Syrup, 严格按照比例，量面的时候也不马虎，用刀刮平多余的面来量取三杯面粉，这次的月饼皮是最成功的！这一批共做了22块。 虽说是我最成功的一次，但跟好手如云的姐妹们比起来，还是逊色不少，我仍无法做出人家那末漂亮的月饼！唉，知足了，知足者长乐嘛。。。

哇，算来我今年还真做了不少的月饼，加起来共67块！！ 因老公和女儿都很爱吃，本打算就这样做下去了，可一上秤，OMG，这些天下来，我竟然长了近4磅，赶紧罢工，停止生产！给明年的中秋留个念想吧。

配方总结如下：

月饼皮：三杯All Purpose 面粉；四分之一杯黄油（融化）；一杯Core Syrup；二分之一茶匙Baking Soda 加一汤匙水化开。搅拌成团，用保鲜膜密封好，放入冰箱冷藏室半小时左右备用。

月饼馅：一罐良友牌红豆沙（或黑豆沙）18oz; 二分之一杯花生仁；二分之一杯核桃仁；四分之一杯芝麻；二分之一杯Craisins（或你喜欢什麽就再加什麽），搅匀备用。

做法：把月饼皮面分成22-24份，月饼馅揉成大约22-24个小球，擀开月饼皮，包上馅，入模前洒上些面粉容易脱模。

烤制：烤箱预先设置在350度，月饼先刷上少许清水，入烤箱5分钟，取出刷上蛋液（蛋黄一个加一汤匙水搅匀），烤10分钟，再刷一次蛋液，烤箱改成Broil， 每间隔3-5分钟观察一次，大约10分钟， 月饼完全上色即可。

回油：月饼完全放凉后，装入密封容器中或塑胶袋中，室温放置两天，月饼回油变软即可享用了。