為什麼說安大略省的小釀啤酒真正好呢，因為俺基本把他們喝了個遍，然後告訴您，絕對不遜於歐洲啤酒。 原因就是安省有個ontario craft brawery協會，參加這個協會需要有幾個條件，第一是小型獨立的公司，而非大公司。比如夫妻父子小釀造作坊到幾十個夥計的小公司。 因為釀造並非什麼了不起的高科技，人類釀酒有幾千年歷史了。在自己家裡釀酒完全可能。 第二條，是不能使用任何化學物質和添加劑。 您也許不知道，大公司的酒里有化學生產的酒精、香料、保鮮防腐劑等等很多化學物質，所以有些合成不好的酒（術語叫勾兌）喝了頭痛就是這個原因。 比如啤酒講究麥芽度，那麼就可以在酒里加化學提取的麥芽精，就像三鹿奶粉加三聚氰胺就是為了提高蛋白質含量。

釀好酒的關鍵是好原料、好水和好工藝過程。 有了這三點，出來的定是好酒。 至於口味和風格是原料配比和工藝過程的藝術。 我確定好酒的第一原則就是原材料和水的純正口感，這樣，安省的這個協會成員的酒基本都是好酒。 

冬天喝什麼啤酒？ 推薦比較厚重的啤酒如cream ale如下圖。小口品嘗，注意舌感、口腔和鼻腔里的回味。晚上一杯在手，鬆弛愉快。 cheers!