這裡且不談違法的合成醬油，比如以前國內曝光的皮鞋醬油，就是用豬皮牛皮邊角料打碎加色素香精鹽合成而來的醬油，就是合法的醬油，國內基本全部是合成的，只是滿足國家食品安全法律要求，但是否對您健康有利，或者基本底線：無害呢？

我們都知道，從五十年代的三年自然災害以後，因糧食緊缺白酒生產基本全部是合成酒，美其名曰“勾兌”。 純糧食釀造的叫“原漿”， 成本自然高，那麼就加水。加了水後酒變淡了，那麼再加工業生產的酒精；味道不足了，加香精。 加了香精後往往比原漿還要更香。 但問題是喝多了頭疼。 所以國內經常喝酒的人都知道，是不是好酒看喝完是否頭疼。 工業生產的酒精因為純度問題，裡面還還有甲醇等有害物質。 看國內有一家比較大的白酒生產企業一年購買的酒精是兩千噸！酒廠的買酒精，真是個笑話。

醬油同樣道理。純糧食釀造醬油和釀酒差不多，至少要6個月時間發酵等等一連串自然的工藝過程。 成本自然要高，對策就是加水，加水淡了後再加鹽，再加色素，再加增稠劑，再加香精，再加味精，再加保鮮防腐劑。 這樣，你每天吃的醬油就是一瓶化學合成物，“原漿”醬油有多少，天曉得！很有可能有些醬油連一丁點的大豆原漿都沒有！

請大家小心你家的醬油。

現在國內超市裡也有號稱有機天然釀造醬油，價格是普通醬油的5-10倍。 在美國加拿大的西人超市裡，你也能看見天然釀造的醬油，比如有一家牌子是美國威斯康辛州生產的，一家日本家族企業。