春天來了，大家在忙着外出采青，郊遊，賞花。

各家院子裡也熱鬧起來了，我家院子裡近兩年很不幸落入很多蒲公英的種子，蒲公英的花是很好看，可多了對草地來講確是有害的，逐步會把草吃掉。

我無意間發現，院子裡的蒲公英由於有樹的原因，長得格外水靈，趁着還沒抽條，葉子綠綠的，挖出來，正好洗洗可以做餃子。誰知，做好後，孩子，朋友都說好吃，沒吃出來什麼菜，香香的。

將500克洗淨的蒲公英(保留根頭部分，剪刀剪去鬚根)用清水浸泡1小時後剁碎，與肉餡、花生油、鹽、五香粉、雞精、香油拌均勻後，打入生雞蛋一枚，順時針方向攪拌至膨髮狀就可以包餃子了。
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百度百科：

蒲公英屬菊科多年生草本植物。頭狀花序，種子上有白色冠毛結成的絨球，花開後隨風飄到新的地方孕育新生命。蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。蒲公英同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值，可生吃、炒食、做湯，是藥食兼用的植物。

食用方法

　　蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌、風味獨特。生吃：將蒲公英鮮嫩莖葉洗淨，瀝乾蘸醬

，略有苦味，味鮮美清香且爽口。涼拌：洗淨的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小萊。

　　做餡：將蒲公英嫩莖葉洗淨水焯後，稍攥、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

真是一舉兩得，既除了院子的“雜草”，又得了美食，何樂而不為？諸位朋友試試吧！