现在又是吃芦笋的好季节了，千万别错过哦。让我们来看看芦笋的营养价值是什么吧：也许会有人对芦笋不够了解，其实，芦笋的营养价值是很高的。所以，在日常餐桌上真是不能少的美味食物哦。今天，就来一起看看芦笋的营养价值和做法都是怎样的吧。

芦笋的营养价值

祛燥养生又防癌。芦笋是一种常见蔬菜，富含多种营养物质，在多种疾病的预防和治疗中发挥良好的药理效应。

芦笋中的甾体皂苷是其生物活性的主要表现物质，现从芦笋中分离出的皂苷单体有19种。被报道的几种皂苷单体在肿瘤预防和治疗方面有显著的作用，所以经常吃芦笋有一定的预防各种肿瘤的作用。

保护血管又降脂。实验证明，用高脂饲料饲喂昆明小鼠造成高脂血症，同时加喂定量的市售芦笋罐头制品，观察芦笋对动物实验性高脂血症的影响。结果表明芦笋可以抑制血脂及肝脂的上升、并对高脂血症动物有一定治疗作用。

芦笋具有低糖、低脂肪、高纤维素的特点。还有丰富的微量元素，其蛋白质含量虽不高， 但氨基酸组成比例适当。所以经常食用芦笋也可以预防高脂血症和心脑血管疾病。

那么，芦笋要怎么吃最好呢？

芦笋的做法（仅供参考）

凉拌芦笋。 凉拌芦笋前一定要先焯一下。具体做法是：把芦笋切段，锅中放少量盐，倒入芦笋段焯熟。青椒和洋葱分别切小，放入芦笋，调入糖、醋、盐、胡椒粉和橄榄油即成。

清炒什锦菜。 用芦笋搭配木耳、山药、百合、虾仁或鸡肉一起炒的什锦菜漂亮美味。先将芦笋焯好切块，将虾仁或鸡肉滑熟后，放入芦笋丁和其他配料翻炒即成。

双蛋芦笋汤。 蒜末爆香，下芦笋翻炒；倒入鸡汤，下皮蛋丁和咸蛋丁，烧开后即成。

烤芦笋。 将芦笋置于烤盘上，淋上橄榄油、黑胡椒，放入预热过的烤箱内，以190℃烤15分钟，烤好后撒上奶酪粉即可。注意，需要根据芦笋粗细来调整烘烤时间。

锅塌芦笋。 首先选粗大的芦笋去皮泡水，裹蛋黄糊稍炸一下，然后用葱姜爆香锅底加入高汤、盐等调料，大火烧开后下入芦笋改小火塌制1—2分钟即可出锅。

转自家庭医生在线