 记得去年在北京，我们住的旅馆附近有一家点心店，名叫“味多美”，那里做的老婆饼，让我们全家人至今都难以忘怀，非常好吃。 最可贵的是，他们现做现卖。据我们在京几天的观察，他们每天做的点心量不大，基本上是当天做的几种畅销点心都能全部卖完。 下面介绍一下道听途说的老婆饼的由来，要是有误请指正：“老婆饼”是广州潮洲的一种传统饼食，也是当地非常有名的点心之一。相传老婆饼与一位潮洲点心师傅的老婆有关。 话说广州有一家百年老字号“莲香茶楼”，以各式点心及糕饼闻名。据说该茶楼雇用了一位潮洲点心师傅，到了过年这位师傅返乡探亲时，他计划买了几种本茶楼好吃的招牌点心，带回家给老婆及家人品尝。 没想到他老婆吃了之后，非但没有说可口、好吃等赞美之词，反而不削一顾地说，你们茶楼的招牌点心不怎么样，比不上我娘家做的“冬蓉酥”点心好吃。 这位潮洲师傅听了非常好奇，当即请老婆做来尝一尝。于是，他老婆就动手用冬瓜蓉、面粉、酥油，做出了几个圆饼，放入锅里烤制成金黄酥香的小圆饼。 他迫不及待地拿起一个尝了一口，哇，太好吃了！果然跟老婆夸耀的一样，皮酥馅滑、香甜可口，不由得他在心里深深佩服老婆娘家的点心确实好吃。 欢乐的时光总是过得特别快，眼看丈夫又要回广州了，依依不舍的老婆特地为他多做了一些“冬蓉酥”，当成礼物送给茶楼的伙伴们吃。结果，大家品尝后都赞不绝口。 茶楼老板听说后也来品尝了一个，吃完称赞有加地问：“这是哪间茶楼的点心？”潮洲师傅很自豪地答道：“这是我老婆做的饼！” 于是，老板随口一说：“哦，是你老婆做的饼，那就是老婆饼喽。”随后他让潮洲师傅写下“老婆饼”的配方，加以改进精制，做成多种内馅及口味的老婆饼在茶楼里出售。 不出所料，新品点心“老婆饼”深受广大的食客们喜爱。从此以后，“老婆饼”的盛名就远播四方，并且沿用至今。 去年刚到北京时，我们在“味多美”点心店里看见了“老婆饼”，随即买来一尝，哇，太香了。于是，我们家的早点就在那里解决了。后来我们去上海，我还特意带了几盒“老婆饼”给父母和妹妹一家品尝呢。 
最后来说一说老婆饼的做法：用冬瓜蓉（也可以用其它食材，我吃过南瓜馅的）制成滑软的内馅，再用面粉和酥油混合制成层层叠叠、薄如棉纸的油酥外皮，包入馅压成圆型饼，放进烤箱烤至金黄。 它的口味非常酥软、香甜可口，清爽不腻，因其内馅的原因，此饼又被人称为“冬蓉酥”。“味多美”点心店里的老婆饼，就有几种不同的内馅，我每样都品尝过，味道非常不错。 每次一想到这个“老婆饼”，我就有自己尝试做一下的冲动。可惜，几次都失败了，没办法，我只有把非常好吃的“老婆饼”作为美好的回忆，存放在记忆里。 |
