在家中做鹽酥雞最重要不能缺少2個調料，一個是九層塔，還有就是胡椒鹽。下面開始教大家在家裡自製鹽酥雞。

材料：

    雞胸肉2塊，地瓜粉半斤，蒜頭1整顆切成末，生抽醬油2大勺，鹽、糖根據自己口味調配，米酒1湯勺。

步驟：

　　1、雞胸肉改刀切成直徑約 2cm的小塊，晾乾水分，不要濕嗒嗒的。

    2、雞肉中放入蒜末、糖、鹽巴、生抽、米酒，攪拌均勻後，加入特質的鹽酥雞胡椒鹽。如果沒有這種胡椒鹽，可以用五香粉代替哦。然後繼續攪拌，醃製30分鐘左右。

    3、雞肉醃製好以後，將地瓜粉倒入一個深盤中，雞肉均勻沾滿干地瓜粉。

    4、起鍋倒入適量油，油開始冒小泡後，可以先放入一小塊雞肉，如果入鍋馬上漂浮起來，說明溫度可以了。隨後將雞肉慢慢倒入油鍋中。注意，一次鍋中不要放太多的雞肉，否則溫度會下降，影響雞肉上掛的地瓜粉，這樣炸出來就不漂亮了。

    5、炸至金黃色後，雞肉撈出瀝油。再將油溫恢復，復炸一遍。

    6、復炸出鍋前放入九層塔，5秒後即可撈出，千萬不要把葉子炸黑掉。

    7、吃的時候再沾上點胡椒鹽，或者是五香粉，味道更佳。