辨证饮食、健康与生死（一）基本原则

昨天是个法定假日，我在家里的后花园组织了一场烧烤，邀请了几家朋友一起过来小聚。 

席间，有两位老朋友想让我跟他们的晚辈分享一下如何能够通过控制饮食来达到健康长寿的目的。

我觉得这个题目有点大，毕竟牵涉的是长寿、生死与健康。

对于年轻人，特别是那些天真烂漫的小朋友，我还是愿意分享我们家族的长寿秘法，只是这些孩子们能听进去多少，又有多少愿意践行，并长期坚持下去，就要看他们各自的造化了。 

“民以食为天”，“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌”，吃是人们生存的最基本的需求之一。

吃饭是每个人日常生活中都必须关注的事情，无论是为了满足身体健康的需要，还是为了享受美食带来的满足与欢愉，人们通常都会将吃作为生活中的首要任务，将其放在其他所有需求和活动之前。

吃也经常与人们的文化、社交和经济活动密切相关。

人们对食物的依赖和对满足基本需求的渴望，以及食物的丰富程度，让人们对各种食物有了不同的选择。

也正是因为人们对于饮食的高度重视，才让一些自我标榜为饮食与健康的专家有了用武之地，给一些黑心商家罔顾人命创造了机会。

看着网络和商店里琳琅满目的各种包装精美的食品，读着被吹得神乎其神的功效，再加上网络的发达，辅以一些水军、代言人的摇旗呐喊、擂鼓助威，让原本低廉的商品瞬间身价飙升，许多消费者被忽悠的晕头转向，稀里糊涂地成为了冤大头。 

谁能想到，现在吃饭竟然成了比拼身份地位的标志，这似乎成为了当代社会中一种奇葩的现象。饮食，本应该是人类最基本的生存需求，如今却被人们赋予了更多的象征意义和社会价值。

从传统的饮食文化观念发展到如今受社会各方面因素的影响，让吃饭逐渐演变成了人们展示自我、彰显身份地位的方式之一，它不仅造成了社会资源的巨大浪费，更是相对拉低了人类身体的健康水平和寿命。

有人会说，吃不饱穿不暖才会让人容易得病、减少寿命，难道生活好了以后，同样会提高患病率和缩短寿命么？你别在这里散布一些耸人听闻的消息了！

其实，现在互联网这么发达，各种数据在网上都可以查到，感兴趣的只需要在键盘上敲下几个字就可以 得到自己想要的答案了，没有必要听我大放厥词。

在我们的传统文化中，饮食文化一直被视为社交亲情和友情的纽带。

家人们围坐在一起，其乐融融地共享美食，象征着和谐团圆；与好朋友或客户相聚在餐桌上，推杯换盏、把酒言欢，叙说着彼此的故事，增进的是友谊和提高合作成功的几率；而在正式的社交宴会上，丰盛的餐饮往往是展示财富与诚意的象征。

如今的社会却将原本的传统推向了另一种极致。

随着各类社交媒体的方兴未艾、如火如荼，人们对于吃饭的关注程度更加突出。

通过晒出美食照片、打卡特色餐厅、分享独特的用餐体验，以此来展示自己的生活品味和身份地位。各类社交平台上，美红博主和网红餐厅层出不穷，花样百出，标新立异，彰显个性，这其中也不乏一不小心就让自己变成了引领餐饮潮流者。 

如今，对于许多人来说，吃饭不仅仅是填饱肚子，更是一种时尚、社会认同和自我表达的方式。由此带来的变化尤其让我们这些自诩坚守传统观念的许多人始料未及。

当吃饭成为了身份地位的竞争场所时，不可避免的就会导致过度追求奢华和炫耀消费的现象。有些人追逐名贵的食材和高档的餐厅，完全不顾及价格和成本，只是为了满足虚荣心和攀比的心理，这种事情自古有之。

我不完全否定将吃饭当成身份地位的一种表达方式，因为吃饭确实可以反映一个人的审美品位、文化素养、财富和对生活的态度。 

在一个多元化的社会中，人们对于饮食的追求也体现了对于文化和多样性的尊重，通过品尝不同地域、不同风味的美食，人们可以籍此开拓视野，增加交流和相互了解。

我提倡的是让人们能够自觉地追求高品质、可持续、健康的饮食方式，而不仅仅是追求昂贵与奢华的食材。 

饮食不能偏离它原有的范畴。

如今，食材本身的不安全，加上食材处理的不规范、搭配错误、过度烹饪、大量使用人工合成的调味剂与添加剂、暴饮暴食等， 都会让长期食用者增加罹患各种疾病的风险。

可以不夸张地说，如今的许多病就是花钱吃出来的，而人们平均寿命的延长其实是被药喂出来的。甚至可以说是各种药物延长了人们从患病到死亡的整个过程，病人多是经过了长期痛苦的折磨才咽下了最后一口气。

人们健康的时候是不是有尊严因人而异，但是因病而死的人们却很少是在有尊严的状态下离开人世的，特别是长期卧床不起的人们更是如此。这种通过延长痛苦得来的长寿真的是人们想要的结果么？

有多少人辛苦一辈子积攒下来的全部家当最后都交给了医院和药品？有多少人因为一场大病让原本富裕的家庭变得一贫如洗、甚至债台高筑？ 

大厦千间，夜眠八尺足矣。良田万顷，日食不过几餐尔。 

一个人的胃口也就那么大，就算美味佳肴堆积如山，它每天也无法装下太多。况且在物质异常丰富的今天，很多人因为暴饮暴食，反而让自己离健康越来越远。 

都说山中易逢百年树，人间难遇百岁人，为何？

因为植物具有自我修复和再生的能力，而人类恰恰缺失这一点。这就造成了人类的寿命虽然随着医疗和生活条件的改善而得到有限地延长，但长寿仍然是一个相对罕见的现象。

人类的生活方式、饮食习惯、遗传因素、生理构造、生存压力、家庭关系、社会保障体系，以及环境污染与自身所能调动的资源等才是决定我们寿命的主要因素。

我们虽然降低了婴儿夭折和被饿死的比率，却大大地提高了罹患心脑血管疾病、癌症、糖尿病、呼吸道疾病等各种疾病，正是这些疾病才是缩短人们寿命的罪魁祸首。 

人们不禁要问，为什么生活的条件好了，人反而更容易得病了？

答案就是：得病的主要原因来自于生活方式和饮食习惯！

在一个生活节奏快、竞争压力大、工作负担重的时代，如何调节自己的生活方式，关爱自己的身体和心理健康，就变得尤为重要了。

而我要谈的就是通过调整饮食习惯，让自己变得更健康。

人生最重要的是选择，它贯穿一个人的一生！

一个人控制不了自己的出身， 但是，没有任何力量可以阻挡一个人做出自我选择的权利。

有些人常常把自己的选择错误归咎于命运，不过是自我安慰、自欺欺人罢了。

有了选择，最重要的就是付诸行动。没有行动，一切选择都是幻想。 

饮食习惯同样是人生的选择之一。

饮食的第一原则是：正常情况下，每顿不要让自己吃得太饱！不饿不吃，并力争做到规律饮食。

跟做其他所有事情一样，饮食同样需要考虑一个适度。过饱或过饥都不可取，因为过犹不及、物极必反。

不去谈那些为了考虑身材而刻意让身体饥饿的行为，今天只说为什么每餐不可以吃得太饱，饮食为什么要规律。

吃得太饱，会让消化器官如胃和肠道需要消耗大量的能量来分解和吸收食物，摄入过多的食物，消化系统很有可能无法有效处理，长此以往会导致出现消化不良、胃疼、胃胀、胃酸等症状。

摄入的食物过多时，可能会导致胃酸逆流，甚至会引起胃食管反流病等问题。长期过度饱食会增加胃肠道罹患胃溃疡、胆囊疾病等风险。

人体的能量同样需要收支平衡，长期摄入的能量超过了身体消耗的能量，不仅会使体重增加，还会提高罹患心血管、糖尿病、高血压等疾病的风险。

当我们吃得太饱的时候，身体就会分解和吸收大量的碳水化合物，这可能会导致血糖水平先是快速升高，然后又快速下降，由此引发的血糖波动，可能会导致能量崩溃、疲劳和注意力不集中等问题。

为什么饮食要有规律，不规律会造成什么后果？

 不规律的饮食可能导致营养摄入的不均衡， 过量或者是缺乏某些必要的营养素时，会直接影响身体的免疫力，造成身体器官无法正常运作，最终影响身体健康。

不规律的饮食同样可以造成血糖的剧烈波动，严重的还会造成食欲失调，干扰身体对饥饿和饱腹的正常感知，其后果就是导致要么进食量过多或要么进食量过少，造成代谢紊乱，受到伤害的同样是身体。

不规律的饮食同样会带来上面说到的消化不良和代谢功能紊乱等问题，甚至还可能对心理健康产生负面影响。

饮食的无规律性和不可预测性会让人增加焦虑和压力感，影响人的情绪和心理状态。 

我在这里所说的食量适度，因不同年龄、不同身体状况而有所区别。

如果用百分数来衡量适度，婴幼儿只要他们吃饱了，即达到了100%，就不要强行增加食量，饿了就吃，且没有时间上的严格限制；

从儿童满1岁开始，到17、18岁，这个年龄段，只要是吃到了100%的量，就不要再多吃了，时间控制在大约每三到四小时吃一顿，而且，两餐之间不能吃零食；

18到30岁的成年人每餐吃到90%就可以了，熬夜的人可以吃夜宵，但同样是不超过90%，每天尽量不超过四餐。

30到50岁的成年人每餐吃到80%足矣，即使是熬夜也不能吃夜宵，每天尽量控制三餐；

50到70岁，每天同样是三餐，每餐吃到70%就足可以了，晚餐如果能控制不超过60%的量是最理想的。

超过70岁，每日可以选择三到四餐，每餐食量不超过60%，最关键的是晚餐必须是在睡觉以前两小时之前结束，而且不能吃不容易消化和含盐高的食物。

晚餐尽量不吃汤食或饮酒。

按照我以上所说的去做，再配合以合理的饮食搭配，你就是想胖也胖不起来，想得病、想没有精气神都难。 

餐前有饥饿感是每个人能够保持身体健康的关键！

虽然我提倡饮食要有规律，但是如果到点了，身体仍然没有感觉到饥饿，最好的选择就是不吃。这一条对于身体有恙的人不适用。

以上这些都是对大部分人来说的建议。

如果是运动员，重体力劳动者，可以适当地增加每餐进食量的比例，但都不要超过100%。吃饱的人不能马上下水游泳或泡澡！

如果每个人想做到像我父亲那样在90岁时也能不拔一颗牙齿，而且所有的牙齿都不松动，那就要求在每次吃完饭之后，首先应立即用温开水漱口咽下(千万不要用冰水或者是饮料替代温开水)，这比刷牙还要重要。

当然，对于上了年纪的人来说，我的这个建议可能有些为时已晚，但是对于儿童和年轻人来说希望能够起到作用，有时候甚至需要家长的督促，使孩子们从小就养成饭后立即漱口的习惯，这会让他们终生受益。

我们所有的习惯几乎都是后天养成的，来自遗传的很少。

2023年5月23日