辨证饮食、健康与生死（二）水的重要性

前面的日记分享了饮食的原则（ 查看以前章节请进入:飞梦骑士的博客），就该到了分享正确饮食的阶段了。

在所有的饮食当中，水是最重要的，其次是蛋白质和脂肪，然后依次为碳水化合物、维生素和矿物质等。

有些营养的摄入不是多多益善，有些营养成分不是可有可无。

现代的饮食科学已经证明了只有达到均衡饮食，才能让身体保持最佳状态。但对于什么是均衡饮食，如何才能够达到均衡饮食，各种理论却莫衷一是，各执一词。 

周一吃烧烤的时候，朋友跟我说，为了他的孙子能够健康成长，他和太太前不久参加了一期健康食品的讲座，听了专家的建议之后，他发现专家说的句句在理，而自己吃了几十年的饭菜竟然大部分都吃错了，现在自己竟然不会吃了，好像怎么吃都是错的。

他说自己吃错了也就算了，关键是他孙子的健康那可是头等大事。

为了有一个健康的食谱，他们老两口每天上网收集食谱，然后再进行反复论证，最后发现竟然没有一个是完美的。

听了他的说法，我有些哭笑不得。

吃是人的本能，也是最简单不过的事情。所有动物都没有听过专家的饮食指导课程，不也活得好好的吗？

与虎狼等的只吃肉不同，人是属于杂食性的生物。

天然食品的多样性让人类有了更多的选择余地，只是我们如今偏离了饮食本来的天然属性，许多情况下我们吃的都是经过了过度加工的食物，威胁人类身体健康的有害食品绝大多数都是过度加工、食材变质和农药残留过多造成的，因食品加工不到位和食品搭配错误而对人体造成的伤害，所占的比例并不大。

我们只要能够回归饮食的天然属性，远离变质、被农药和抗生素污染的食材，再加上人比动物更高的智慧，很容易就可以做到合理地搭配饮食，让人们能够轻易地活得更健康。有了健康的身体，人们还需要担心能否长寿吗？

“如果按照你的说法，你能延续至今还能幸存下来，还能有儿子、孙子，那你祖辈吃饭的过程肯定要比唐僧去西天取经的过程要经历更多、也更恐怖的生死磨难。就算没有别人要置你祖辈于死地，也没有妖魔鬼怪觊觎你祖辈的一身肉，那你是不是认为你的祖辈靠吃饭，一不小心就能把自己给吃得断子绝孙了？ ”我笑着对朋友调侃道。

“还真有这种可能。”我的朋友一本正经地回答道，一头白发好像都在为他作证其所言之认真。

“哈哈哈哈！如此说来，摩西率领犹太人出埃及，敦刻尔克大撤退，斯大林格勒战役的突围，那些幸存下来的人应该感到比你还要幸运万分，毕竟他们就算是面临生死考验，也只是一段时间，并不像你此后余生的每一天都要过得提心吊胆，感觉自己的每一天都像是劫后余生。没想到一堂课就改变了你的饮食理念，我很好奇，给你们普及健康食品讲座的那位专家是从地狱来的么？你不会今后的每一天都要在惊恐与彷徨中度过吧？”我先是一愣，又接着调侃道。

其他人也觉得我朋友的想法很夸张，说他如邯郸学步。不过就是吃个饭而已，何必把自己搞的战战兢兢的？ 

“唉！我也知道这是关心则乱所致。我家几辈子单传，如果我能有两三个孙子，我就不用这么操心了。”朋友叹了一口气，接着说道。

他的儿媳妇听到他这么说，显然有些不太高兴，于是说道：“爸，我和**也是儿女双全，怎么能说成是单传呢？要是按照您的观点，英国、瑞典、西班牙等国家就不应该出现女王。”

我的女儿也说：“大伯，我爷爷最开明了，他老人家认为男性和女性在传宗接代上都扮演着同样重要的角色，缺一不可。你们男尊女卑和只有男性才是家族传承的唯一承载的思想是错误的。家族的传承和延续应该是由男女共同负责的。” 

另一位孩子的妈妈也说道：“儿孙若不孝，还不如没有。我有三个女儿，个个出类拔萃，不输任何的男子，我和我老公都觉得很满足了，但是，孩子的爷爷就是偏心他那个在外面惹事生非的孙子，被撞报废的三辆跑车都是他爷爷给钱买的，最后一次差点没命了。真不知道你们这些老古董是怎么想的。”

……

又有几个人参与了传宗接代的讨论，明显形成了两个阵营。 

我看大家讨论的也差不多了，便及时打断了他们的继续辩论，免得给在场的小朋友留下不好的印象。

在我看来，性别平等是文明社会进步和公正的基石，无论是男性还是女性都应该被尊重和平等地对待，男女都有权利参与家族的延续。

我跟朋友继续说出了我有关饮食的观点：“那你有没有想过，我们如今的人类其实是被人忽悠的连饭都不知道怎么吃的，就像中医被人忽悠的好像是专门用来谋财害命的？中医被丑化、打压和恶意贬低，可不仅仅是误解、偏见和文化差异能够解释的清楚的，而是为了某些集团的利益。其实，我们的饮食市场又何尝不是被资本左右着？”

“中草药的相生相克，却可以让人体达到阴阳平衡，这与老祖宗的饮食观念一脉相承，它出于饮食又高于饮食。吃是神圣的，又是廉价的，过去，所有的食材都来自大自然的慷慨赏赐。”

“中药材也是取自于天然生长的，所以中草药才会物美价廉。某件事情是否神圣与出身的贵贱无关。中草药只是中医的最末一级，却让现在的科技都望尘莫及。有些人利用各种方式和借口来打压中医，连我们自己人都唱衰中医。我们现在有多少的专家连食物最简单的相生相克、相辅相成都没有搞明白，又如何能够讲清楚中草药的玄机？”

“中医之纲领与精髓是望、闻、问、切这四项！针灸与处方等的治疗之法都是为纲领服务的。望五色而知之谓之神，闻五音及气味而知之谓之圣，问五味而知之谓之工，切寸口而知之谓之巧。以外知之曰圣，以内知之曰神。”

“我们讲辩证，这是中医药的灵魂。《黄帝内经》上说‘是药三分毒’，说的是只要是药都会有偏性。中药常常就是以偏纠偏，以毒攻毒，化腐朽为神奇，像朱砂、砒霜这样有毒的物质出现在中药里就不足为奇了。”

“不能因为中药采用了微量的有毒药物，就以此来判断它不安全。西药当中不也将毒品用在了镇静、止痛与麻醉等方面吗？中医与西医是两套完全不同的理论体系，走的也是完全不同的路线，现在就否定任何一方都是不明智的选择。”

“听你说的一套一套的，感觉你还学过中医？” 一位朋友笑着问我。

我说：“我家祖上确实有人行医，而且成就不低，止血散、止泻丸、烧伤膏、金疮药等的独门制作方法，都是我祖上留下来的。只是，到了我曾祖父那一辈就变成了文盲，这中间到底出现了什么变故不得而知，否则，可能还会有更多的药方被保留下来。可惜，我们家此后再也没有人学医。”

“虽然，我曾祖父是文盲，他除了认识自己的名字和不多的汉字之外，根本就看不懂任何的书籍，但是，他得自祖传下来的一些饮食方法、食品的制作方法，包括不多的药方制作之法却没有全丢。” 

“我小时候，经常跟我父亲一起制作豆酱、酱豉、酱酒、酱醋、鱼酱、虾酱、各种口味的蘸酱、泡菜、豆腐、豆腐脑、豆腐皮、带馅的食品等，都够写一本书了，这些可都是我父亲从我的曾祖父那里继承下来的。但以今天的眼光去看，我认为老祖宗保留下来的饮食方法才是瑰宝，也是我们家族长寿与很少得病的主要原因。”

“1988年，父亲带着我们兄弟姊妹几个一起制作的烧伤膏，至今还非常好用。”

“这我可以作证。我孙女的胳膊大腿被开水烫伤后，用了他给的药膏，胳膊腿上连一点伤疤都没有留下来。如果不是因为是疫情期间，去医院和买药都不方便，我们刚开始是不准备用他给的药膏，主要是担心30多年以前的药膏现在是不是有效。我孙女腿上烫伤的面积有一只手掌那么大，万一感染了可怎么办。”邻居老哥这个时候插话道。

“太神奇了！我孙女当时疼的哇哇大哭，腿上的皮都掉了，没想到抹上药膏之后没多长时间，她就感觉不到疼了，晚上也没耽误睡觉。”老嫂子也跟着帮腔，同时还不忘让孙女把裙子撩起来，露出曾经被开水烫过的大腿。

对于30多年以前制作的药膏依然有效，大家七嘴八舌表达着各自的难以置信。 

小朋友也被大人的话题聊起了兴趣，我见时机成熟了，便开始给他们讲起了饮食方面应该注意的问题，不然这些孩子的多数只会左耳听右耳冒。

“谁能告诉我，你们每天吃的喝的所有食物中，什么是最重要的？”我对小朋友们问道。

孩子们开始争先恐后地回答我的问题，有的说是鱼，有的说是鸡蛋，有的说是牛肉和牛奶，还有的说是蔬菜和水果等。 

“记住了，在你们吃的所有的食物当中，水是最重要的！最最重要！” 我说道。

孩子们听到我如此说，纷纷表达他们不同的意见，从说话的口气和眼神当中就能发现，他们对我的说法从心里是不认同的。

“你们谁能告诉我，两个身体情况相当的人，如果一个人只喝水，不吃其他的东西，与另一个人只吃面包不喝水，他们俩谁活得时间更长？”我问孩子们。

我不让我自己的孙女回答这个问题，因为她早已经知道了答案

孩子们有的说只喝水会活得更长，有的说吃面包会活得更长，还有几位小朋友认为喝水和吃面包活得时间差不多。

孩子们只要对我的提问和回答有兴趣，无论他们的观点对错，那都是好事，说不定今天的一问一答将会影响到他们一生的健康，甚至会影响到他们的后人。这就是我要达到的目的。 

“人类如果不喝水，只吃面包，最多只能活5到7天。人类如果不吃面包只喝水，最多可以活60到70天。” 看到大多数的孩子已经发表了他们自己的想法后，我才说道。

听到我的回答，不仅是孩子们，就连在坐的大人们都提出了自己的疑问，这两者怎么可以相差的这么大？

大人们开始拿出手机上网搜索答案。

其实关于这个问题，加拿大的小学校都已经讲过，肯定是孩子们觉得跟自己没有关系，所以没有用心记住。 

“孩子们，你们知道我刚才说的数据是从哪里来的吗？知道要得到我刚才所说的数据，会发生什么情况么？”我问道。

多数的孩子都摇了摇头。 

“肯定是有人渴死或者是饿死了。”其中的一位只有10岁的小女孩思考了一会儿，回答道。 

“对，应该是有好几个人死了才能得到这个结果。”另一位13岁的男孩回答道。

听到两个孩子的回答，其他的孩子也反应了过来，纷纷表示赞同。但是对于我所说的数据是从哪里来的，却没有一个人知道。 

“饮食当中水的重要性占全部饮食比重的50%到80%，这是跟人体的含水量相当。你们谁知道一个人的身体中含有多少的水？”我又问道。

能回答上来这道问题的孩子有好几个，虽然说的没有那么准确，但还算及格。

 我又借机跟他们强调了一遍。

当胎儿在母腹中的时候，体内的含水量约占体重的90%左右；刚出生的新生儿，身体的含水量约为75%到80%；婴幼儿到青少年时期，含水量为体重的65%到75%之间；50岁以前的成人的含水量为55%到60%，随着年龄的增长，含水量会逐渐降低到50%到55%。 

水在身体中的含量就是它在所有饮食当中的重要性所占的比重。 

“你们谁能回答水在身体中的作用是什么？”看到孩子们听得都很认真，我问道。

孩子们这次的回答非常踊跃，反倒是大人们说不出更多的作用。

有些孩子中文的表达能力有限，所以回答中经常夹带着英文。

我开始给孩子们总结水的作用。

水是消化食物过程中必须的物质，它可以帮助溶解和分解食物，使营养物质更容易被身体吸收；

作为身体的主要组成部分，水存在于细胞、组织和器官中，让人体能够维持正常的生理功能； 

人体的血液主要是由水组成的，摄入足够的水可以保证血液的稀释，促进血液的循环和将营养物质输送至身体的各个部位；

水可以通过出汗和蒸发的方式帮助调节体温，使身体温度保持在一个相对适宜的范围内；

水通过粪便、汗液和呼吸等途径，帮助身体排出体内的废物和毒素；

水是身体关节和组织的润滑剂的主要成分，它决定着关节的灵活性和身体的运动能力；

水是维持皮肤健康的关键物质。缺水可以让皮肤失去弹性，表皮干燥，并容易产生皱纹。 

 正常情况下，人体的含水量越高，身体就越显年轻。这就跟一些植物一样，缺水了，它就蔫巴了。水分充足，它就重新变得水灵起来。 

所以要想让自己衰老的慢一些，看上去更精神饱满一些，就要经常给自己的身体补充水分，否则，人就会像缺水的植物一样，无精打采。最关键的是，身体经常处于缺水的状态下，会让人容易得病。所以小朋友们如果不想得病，那就一定不能让自己的身体缺水。

只要是在可能的情况下，尽量不要摄入冷水，如果是喝水，以温开水为上。 

这个时候，有几位孩子的妈妈好像是后知后觉，嚷嚷着以后要经常喝水。

“跟吃饭一样，水的摄入同样要遵循一个适度，过量饮水，很容易水中毒。”我跟孩子们说道，其实就是要让那些大人听得更明白些。

“身体水摄入过量，首当其冲的就是我们的肾脏。如果长期饮水过量，会加重肾脏的负担，排尿次数增多，容易导致肾功能受损。” 

“过量饮水会稀释体内的一种叫做电解质的物质，电解质的平衡一旦被打破，可能会导致头疼、恶心、抽筋等症状，比如，因血液中的钠离子浓度下降所导致的脑水肿、低血钠症。”

“过量饮水导致血液中的液体过多而进入肺部，会引发肺水肿，让人呼吸困难，严重的时候会危及生命。”

“有些专家和教科书上所建议的每天饮水量，只能作为参考。每个人每天的饮水量并不是一成不变的，它跟年龄、季节、天气、运动量和饮食有关，如果是感冒发烧，那饮水量又不同了。” 

“你们这些小朋友，虽然每天喝水不多，但是因为经常喝果汁、牛奶、豆浆、饮料，吃水果、蔬菜什么的，只要是能够在吃饭、小吃、水果或喝过饮料后，能够及时用温开水或瓶装水漱口四五次并咽下，以及在运动或出汗之后喝些水，身体基本上就可以保证不会缺水。”

“关于水，你们有三个必须要记住，第一是必须保证进到肚子里的水是没有问题的，第二就是吃完或喝完东西之后必须立即用水漱口咽下，第三就是有尿千万别憋着，必须马上去厕所。憋尿是非常危险的行为。给你们一个作业，回去上网查一查憋尿会对身体造成什么样的影响。”

“好啦，现在我可以告诉你们人类如果不喝水，最多只能活5到7天，以及人类如果只喝水，最多可以活60到70天这个结论是从哪里来的。它们来自第2次世界大战期间侵略中国的日本731部队用中国人实测的数据，日本人是不是很残忍？”

“731部队是日本占领中国期间，专门在中国的领土上，主要用活着的中国人来进行生物战、细菌战、化学武器战和人体试验等相关研究的秘密军事医疗部队的代号，被他们用做试验而杀害的中国人至今无法统计，保守估计最少也有万人以上。”

“他们其中的一个试验，是把一个活人用了不到15个小时直接烤成了不含水分的干尸，用来测定人体的含水量，最后干尸的重量只占原来体重的22%，于是得出了这个人体含水量为78%的结论。从这个含水量，你们判断一下这个中国人当时大约有多大的年龄？”

“78%的含水量？说明这个人很有可能是新生儿或者是婴幼儿。日本人也太残忍了吧，怎么能把这么小的孩子给活活烤干了？”一个上初中的女孩不敢置信地睁大了眼睛，回答道。

我说：“不仅如此，日本人还把我们中国人关在装甲车里，然后用火焰喷射器攻击装甲车，测试里面的人多久后才会死亡。”

“日本人向受害者的静脉注射空气，记录致命的临界点critical point是多少。”

“日本人用马血来换掉人血，记录人体的反应。”

“日本人把不同的人体的四肢截断后互换，观察伤口愈合的情况，并记录了大量的试验数据。”

“日本人为了研究如何救治冻伤，就把中国人全身剥光，直接在雪地里浇冰水。当受害者的体表结冰后，他们就会把冰敲掉，然后继续浇冰水，再敲掉体表的冰，反复多次之后，直到用棍子敲击受害者的四肢，发出梆梆响的时候，才算是合格的实验材料。”

“日本人做的母性试验，就是让大约20岁的母亲带着几岁大的孩子，光脚进入一个铁皮做的密室，然后不断地加热她们脚下的铁皮。或者是让母亲带着孩子进入密室，然后向密室里灌入毒气，记录母亲的反应。”

“以上日本人这些惨绝人寰的试验，都是被放在次要的位置，他们的主要任务是用中国活人来研究细菌战和化学武器战的效果。在研究细菌对人体的影响时，731部队有一个规矩，就是在人体被感染的各个阶段，研究细菌对人体器官的实际影响。”

“为了准确观测人体内脏器官的表现，日本人禁止给受害人使用麻醉剂，数量惊人的所有感染者，都是被活生生地开膛破肚，供他们观察。”

“人不喝水只能活五到七天；只喝水不吃饭可以活60到70天；向人体注射100毫升的马血，可以使人先进入狂暴状态，力量暴增，然后死亡。注射500毫升的马血，可以让人立刻死亡；按照每公斤体重向静脉注射5毫升空气，是人体致命的临界点；人体被冻成合格的材料后，只有用37.7摄氏度的流动温水解冻，对人体的伤害是最小的，高于或低于这个温度都不行。”

“如果用热水直接化冻，受害者的所有组织会全部坏死，甚至连皮带肉立刻掉落，只剩下了白骨。为了得到这些最佳和最准确的数据，没有人知道日本人到底虐死了多少的中国人！”

“日本战败后，731部队毁掉了几乎所有的资料和设备。731部队的罪行罄竹难书，前面说的这些只是731部队恶行的冰山一角，来源于被日本军医偷带出来的部分资料和记者对731部队老兵的采访记录。战后，这些恶魔不仅没有受到国际法庭的审判，而且还被保护了起来，几乎所有731部队的恶魔都平安度过了余生。”

“更让人气愤的是，战后，竟然有中国人明目张胆地多次公开感谢日本当年对中国的侵略和对中国人民的屠杀。这个人到底是谁，你们可以自己从网上寻找答案，这会让你们的记忆更加地深刻，可以认清某些人的本来面目。” 

“什么时候，咱们也抓一群日本人，按照上面日本人的方法每一项都多做几遍实验......”一个初中的男孩愤愤地说道。

“闭嘴！”男孩的父母还不等男孩说完，就大声喝斥道。

男孩对于父母的喝斥完全不在意，继续说道：“来而不往非礼也。”

我也没想到男孩会说出这么一句话，一时间不免有些尴尬。

我可没有挑动民族仇恨的意思，而且我说的这些在网上都能够查到，甚至比我说的更多，更残酷。

作为中国人，哪怕有些战争已经结束了，但有些历史还是应该让孩子们知道的，特别是近代史和现代史，这会有利于他们将来人生的选择。

若是因为不了解历史而选择错误，不值得。 

“如何判断自己每天摄水量够不够？多不多？我们每天应该喝多少水？” 一位孩子的母亲为了避免尴尬，开口问道。

我很感激地看了一眼刚才说话的女人。 

“摄水量够不够，主要看身体发出的信息。比如，口渴了当然要喝水，小便少了或是尿液变深了，都是身体缺水的信号。有些孩子因为贪玩或大人的工作较忙，即使是口渴了也顾不上马上补充水分，这才是最经常容易犯的错误。” 

“我所说的喝水，可不仅仅只是白水，而是包括各种含水的食物里面的水。蔬菜、水果的含水量多在85%以上，有的甚至超过了90%。各种饮料的主要成分也是水，就连我们所吃的肉食与米面中都含有水，只是含水量多少的区别。另外，我们身体在新陈代谢的过程中也会产生水，比如说尿液。”

“记住，在有些极端的情况下，周围没有任何的水源，喝尿就是延长生命的选项之一，我希望你们永远不要碰到这种状况。” 

“像现在的孩子们每天早晨都是一杯牛奶，或汤、粥，白天的时候还要喝各种的饮料，吃酸奶、冰淇淋、雪糕和水果等，如果能在吃喝这些食品以后马上用白水漱口咽下，一天的水基本上就够了。养成随时漱口的习惯才是最重要的，它不仅可以保证身体的水分，还可以保护牙齿。”

“大人们如果每天都有喝咖啡或茶的习惯，基本不需要担心身体会缺水。没有喝咖啡或茶习惯的人，才需要注意白天喝水，可以用多吃水果、蔬菜来替代白水。” 

“因为水果、蔬菜中的水被肠胃吸收的速度比对白水吸收的速度要慢，更有利于对消化道黏膜起到持续的滋润作用，所以，用水果和蔬菜来补水是最好的方法。” 

我孙女从小就不愿意喝水，但是她喜欢吃水果，而且不管是吃过或喝过了什么，她都有漱口的习惯。吃完东西不漱口，她自己就会觉得不得劲。

“不用强调一个人每天应该喝多少水！不同年龄、不同季节、不同体重、不同性别、不同的身体状况、不同的运动量和当天的饮食，每天的摄水量都会发生变化。吃的饮食当中含盐量和蛋白质多了，饮水量也会增加。”

“判断自己身体是不是缺水，最简单的方法就是看自己嘴唇的湿润度和唾液的黏稠度。从嘴唇干爽、干燥、粗糙或出现龟裂，到舌头和口腔内部湿润度的高低，都能够轻易地判断出身体水分的情况。另外，身体缺水时皮肤的弹性也会减弱，只要用手轻轻地按压在手臂上，然后迅速松开，看皮肤的恢复速度也能够判断出身体是否缺水。”

“当感到明显口渴的时候，说明身体缺水已经很严重了，需要及时补水。这个时候补水最好是用温开水，其次才是瓶装水、饮料或水果等。就算是再渴，也必须控制喝水的速度，而且尽量不要喝温度太低的水。”

“因为水在饮食当中所占的比重如此之高，对人的身体健康如此的重要，所以在你们选择食品安全的时候，首先必须保证摄入体内的水是安全的。不仅是喝的水，尤其要重视水、蔬菜和饮料等。”

“水果和蔬菜主要是农药残留的问题，其次是被有害物质污染，最常见的就是细菌、病毒、霉菌和其他的微生物污染。还有就是水果当中可能存在过敏原，而这一点常常被忽视。”

“商品饮料主要是各种添加剂、化学物质、食品污染和不当储存所带来的危害。特别是饮料里面水的来源有可能是造成微生物、重金属等污染的主要来源。所以，我最不主张的就是你们对饮料的依赖和信赖。”

我也知道这只是我的一厢情愿。不要说是别人，就是我自己的家里人，他们就做不到按照我的要求去做，能够挑选新鲜、完整、无损伤的水果、蔬菜，并按照流程清洗它们，食用后不忘记漱口就已经相当不错了。