唐芥蘭，其味甘，性辛，具備利水化痰、解毒祛風、除邪熱、解勞乏、清心明目等功效。唐芥蘭的花苔和嫩葉品質脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韌。
唐芥蘭中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便秘。有降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。
簡單的唐芥蘭做法：蚝油唐芥蘭。
材料：芥蘭菜250克，蚝油1大匙，橄欖油一小匙，水澱粉一大匙
準備時間：6分鐘
烹調時間：4 分鐘
做法
1.)將芥蘭菜洗淨，汆燙後撈起沖冷水，以保持鮮綠色，擺放盤中。
2.)另起一小鍋，放入蚝油、橄欖油、水澱粉，即為蚝油芡。
3.)將芥蘭菜淋上蚝油芡即可。
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