为什么健康食品也是不健康食品？

夏天的草

健康食品概念一提出，曾经风靡一时，但很快便迅速变味、异化。现如今，健康食品是不好吃食品的同义词，当你参加聚会，听到有人点评某样菜健康长寿，这实际是指这道菜太难吃，所以能剩下来 – 长寿。连带健康一词也异化了，说家里电视遥控板坏了，就说这电视又变成健康电视了，因为要走路、弯腰到电视前亲自手工操作才能将电视开、调、看。就当前在各类市场出售的正常食品而言，没有一种是健康食品，也没有一种不是健康食品。这就是说，食品是否健康取决于我们如何来食用，决不取决于食品本身，即我们吃了健康食品也可能不健康，吃了所谓的不健康食品也可能很健康。当然我的论断是针对一般情况，对那些天生或后天因为宗教和遗传基因方面的缺陷造成的对某类食品的禁忌，则不在我讨论的范围内。

我并不是食品方面的专家，和大多数读者一样，是食品的享用者。但我有朋友是食品方面的专家，听了他（她）们的讨论一多，就补了不少短板，于是便码字当个传话筒。在我进一步阐述之前，先和大家回顾一下小学就学过的基本常识：能量守恒定律和质量守恒定律。在我们人类生活的自然状态下，能量守恒定律告诉我们世界上的能量既不能产生也不能消失，只能在不同形式间互相转换；质量守恒定律则说世界上的质量也是不能凭空产生消失的，只能在不同物质形态间相互转换，守恒。爱因斯坦告诉我们在特定情况下，能量和质量可以相互转换，但这无疑超出了食品范围，我就不多谈了。

能量（质量）守恒定律告诉我们，如果我们每天从食物中摄入的能（质）量超过了当天我们活动和维持生命活动所消耗的能（质）量的话，那么多余的能（质）量就会在我们身体存留下来，而且是储存在我们最不乐意的脂肪中。所以，一个人如果想长寿、想健康、想减肥、想保持好的体型，必须要控制自己的食物摄入量，没有任何捷径可走。人们的健康与否与摄入食物种类并没有特别的相关，为此，我举在美国老人院三个百岁老人的例子，现在百岁老人到处都有，大家也可以自己调查、总结。首先这三个百岁老人都是妇女，不是我不想选男性，很可惜，在我知道的小范围中，所有的男性都未冲破百岁大关。

第一个老人名叫南西，是个性格极为开朗的妇女，她有着无与伦比的语言天赋，每个人和她相处都觉得非常快乐，曾当过教师、担任过经理等职务。她在指责你时，你的感觉是她在关心你，在帮助你。当你做错了事后，她会笑着用她那婉转理解的语气提醒你：你忘记了该用这种方法来做事吆。她特别爱吃肉，每顿必须有肉才能下咽，对蔬菜要求不高，主食或是面包，或是面条，有时也吃米饭。

第二个老人名叫叶子，是个日本美国人，她的性格苛求，不苟言笑，是个古板的人，曾当过护士。她有五个子女，但不幸的是都在她未达百岁以前死去，因此她极为悲伤，总恨自己不能立即死去。她的性情在孙女和外孙女带着重孙辈来看她时也没有改观，总是教训重孙子不要乱动。她吃饭要求每顿主食必须为大米饭，而且必须是精致的白米，对肉菜要求一般，比较喜欢吃鱼，但也不是非鱼不可。因为她性格挑剔，所以服务人员一般不太喜欢和她打交道，她死去时106岁。

第三个老人名叫玛丽，曾是个公司主管。她为人随和，常常面带微笑，但却少言寡语，平静似水，你在和她在一起时常常感觉不到她的存在。她吃饭很随便，看不出任何特殊爱好，能消灭摆在她面前的任何食物。她在养老院有关一段传奇的经历，80多岁时曾经病危过一次，当时医院已经将她判处了死刑，因为她腿部肌肉坏死并感染了全身，但是竟然奇迹般地挺了过来，而且冲过百岁大关。看来这世上还真有天命，命不该绝，就是阎王爷也不敢收啊！

上述老人都生活在老人院。老人院除了满足每个老人的特殊需要外，还控制老人的进食量，具体方法是多供应汤，每顿都有汤，一方面利于下咽，另一方面喝汤可以充实老人的胃减少饥饿感，从而降低能量摄入量。这也是我们俗称的‘清汤灌大肚’。

当今世界在大多数中国人居住的地方，食物短缺已成历史，食物过剩导致肥胖问题。实际上，忍饥挨饿是减肥唯一药方。但是，人们既不想发胖，又不想少吃，怎么办？于是健康食品这一自欺欺人的概念便应运而生。这一概念的伟大之处在于，它不符合科学，但却符合需要，符合人们的心理，符合不吃苦便能办事的愿望。现今有关健康食品的论断，几乎全是迷信，缺乏站得住脚的严谨的科学证据，而相关支持健康食品的统计数据更是漏洞百出。例如，有些人把蔬菜当健康食品，把肉看作是不健康食品，这是大错特错的，在网上也有不少这样的论述，我就不多谈了。