《每天攝入油脂不超過30克的根據何在？》

黃學章2022/1/21

由中國營養學會制定的“中國居民膳食指南”中說，經過大量的科學統計研究，證明過量攝入油脂對健康的危害很大，建議要多吃雜糧、粗糧，“瓜菜代”，並推薦每人每天攝入油脂不超過30克。

同時，“指南”又與國際營養學會口徑一致，建議攝入油脂的熱量應為攝入總熱量的25～30%。

然而，30克油脂的熱量為270大卡，只占成人每天消耗熱量2000～3000大卡的10%左右，差距有10～20個百分點，這樣營養夠嗎？

根據資料，世界一些國家每人每天攝入脂肪量（克)如下：

美國167，法國158，巴西125，俄羅斯110，日本88，印度57。

該資料中也列入了中國的數據為98克，並由此分析道：這說明中國人的營養水平已經“壓倒了印度等國家，並接近了發達國家的營養水平”。

但是，每人每天98克，這一數據是難以令人置信的。如以此為據計算，14億人每年需要食用油總量為4996.4萬噸，再加上食品工業，餐飲業用油，需求量將更加巨大。

而2021年1～10月份中國食用油產量才4095.1萬噸，而且大部分油料靠的是進口。

因此，以目前國內食用油的生產水平，和對進口的依賴度來看，要想滿足中國人達到國際營養水平的需求，是非常困難的。

大概這才是中國營養學會建議每人每天攝入油脂不超過30克的原因。這並不是從健康飲食，預防肥胖，預防“三高”考慮提出的建議，實際上更像是從“過緊日子”提出的建議。

目前有很多醫學信息報道，中國的癌症、心血管病、腦卒中、老年痴呆等疾病的發病率，死亡人數，年輕化均居世界之首或前茅，高於許多食用油脂多的國家。

如此現況，究竟是營養過剩，食用油過量造成，還是恰恰相反是營養不良，食用油脂不足造成，是值得探討的嚴重問題。

現在經常看到關於人群健康壽命的研究報告，提出了各種各樣的影響健康長壽的因素。但有一個最典型的人群，卻研究很少，那就是中國的高層退休老人。

他們為革命操勞一輩子，現在絕大多數都是八，九十，甚至上百歲仍然健在。他們有專職醫生為其制定養生保健方案。如能將其經驗推廣到大眾，在“共同富裕”的基礎上又實現“共同長壽”，歲月豈不更加美好？

當然這些既都是他們的隱私也是國家機密，不便外泄，所以他們的科學膳食方案，是不是也是“飲食清談”，每天攝入油脂25克，就不得而知了。