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北极雪橇的博客  
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包饺子 2024-06-08 11:05:04

                                                             包饺子

 

                                                              北极湖

 

以前,能吃顿饺子,就好比过上了小年,那个年代,物质贫乏,一日三餐,粗茶淡饭,淡饭粗茶,但凡谁家包饺子,邻居们都羡慕得不行。

 每一次听母亲说下周末包饺子,我要兴奋上一个礼拜,通常,我负责剁菜馅,因年龄太小,大人其实不大想让我去干,可架不住笔者的软磨硬泡,只好睁一只眼,闭一只眼。

 天刚蒙蒙亮,我便从被窝里爬了起来,匆匆忙忙洗漱,扒了几口早饭,下楼,由凉台上挑出一棵个头最大的白菜,抱进厨房,剥掉菜帮子,洗干净,放在木菜墩子上吭哧吭哧地剁了起来,赶上冬天,手很快冻僵了,时不时得停下歇上片刻,一棵白菜需耗费很长时间。菜剁好了,接下来,我会把和馅儿用的葱姜切细,紧接着,母亲来剁肉馅儿,那时,肉是一个金贵玩意儿,难得吃上一回,所以,孩子们均自觉地退避三舍,让母亲来碰这金疙瘩。

 肉、馅儿准备好了,母亲支起铁锅,开始和馅儿,先放肉馅儿,尔后撒上葱姜,味精,盐,花椒粉,胡椒粉,酱油,料酒,糖,花生油,用筷子顺着一个方向,搅拌五、六分钟,然后,放上白菜馅儿,刚才拌肉馅儿用的那些调料重新再撒上一遍(不需要再放盐了),就此,大功告成!母亲把装有饺子馅儿的铁锅端回家,早已把面和好了的父亲将一个木凳倒过来,放在地上,顺手将铁锅架在凳子的四条腿上,平时,父亲十指不沾阳春水,只有包饺子时,才会凑过来露上一手。

当面板铺在桌上时,家里人全到齐了,母亲、姐姐负责擀皮儿,父亲包饺子,我和弟弟则不停地跑前跑后,将包好的饺子摆到盖帘上,大家有说有笑,不知不觉,饺子全包好了。

 最后一道工序:煮饺子,是二姐绝活儿,印象中,她从没煮破过一个饺子,饺子煮好之际,二姐用笊篱把锅里饺子轻轻捞起,盛到一个个青花瓷盘里,这时,我已经等不及了,三步两步将一盘盘饺子传回家,搁在餐桌上。

 忙活了大半天,最幸福的时刻终于到来-------吃饺子,与往常一样,吃之前,父亲打开收录机,播放痴迷的京剧,什么锁麟囊啦,三打杜家庄啦,定军山啦,贵妃醉酒啦,一边吃,一边哼哼唧唧,摇头晃脑的,家里其他人都不喜欢京剧,也听不懂,只是盯着冒出热气的青花瓷盘,闷不作声地享受佳肴,这一刻,满屋子飘荡着熏醋,酱油,香油和大蒜的香味儿。

 我和弟弟都会吃到再也吃不下时才算罢休!饭后,抚摸圆滚滚的肚子,老半天直不起腰来。

 今天的孩子们或许很难理解当年吃饺子的境况,如今,物质极大丰富,人们有很多选择,很少有人会为了一顿饭而兴师动众的,他们宁愿喝一杯咖啡,就一口甜点,或叫一份儿外卖。

 自移居海外后,我时常会包饺子,尽管馅料比以往的要好上不知多少倍,可是,再也不复当年之感觉,包来包去,只不过是在做一顿平平常常的饭菜而已。

 我无比怀念昔日包饺子的盛况,那种盛况已一去不复返,很多年了,我们全家再没能有机会聚在一起包饺子,父母都驾鹤西去,兄弟姐妹天各一方,但我相信,天上的父母一定会在过年过节时,为全家人包一顿猪肉白菜馅儿饺子,他们依然会像以往那样,提前悄悄地告诉我,下个周末,我们全家一块儿包饺子,而我,依然会赶一大早,剁好白菜,全家人依然会在韵味绵长的京剧声中,默默地品尝这个世界上如此奇妙的美食。

 

 


浏览(4921) (15) 评论(4)
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文章评论
作者:北极雪橇 留言时间:2024-06-15 13:56:18

我很喜欢烹饪,特别是做面食,体老师应该是一个红案白案高手吧?

回复 | 0
作者:体育老师 留言时间:2024-06-15 13:30:50

好文,没想到诗人能这么接地气烟火气,家家都有这样的场景。

出国后留学生群聚会时,最热闹的仍是包饺子,若有西人参加就更热闹了,那些呲牙裂嘴的饺子笑死人。

回复 | 0
作者:北极雪橇 回复 老冬儿 留言时间:2024-06-11 17:12:32

谢谢阅读散文,时至今日,相信,文学带给了我们无数数也数不清的幸福与甜蜜,因为热爱文学,所以,我们热爱这个世界,热爱这个世界每一个善良的、普普通通平平凡凡的人。

回复 | 0
作者:老冬儿 留言时间:2024-06-11 15:20:11

极为生动的好文章!人气,烟火气,亲情,跃然纸上!

小北极太可爱了,提前一周就为包饺子兴奋,小小年纪就负责剁菜馅,这画面现在绝不会出现。

我们大年初一是吃汤圆,也是吃很多,我表弟吃得太多,胀哭了,直闹着要让他妈妈给他把吃下去的汤圆抓出来。

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