做酒酿一次成功

超市里卖的酒酿相对其他食品，要贵了一点，5块多钱，才一点点，几口就没了，恐怕是销量不大，成本才高的缘故吧。

我老想着自己做酒酿，COST低太多了，但有一点顾虑，以前我妈在北京也尝试做过几次酒酿，头几回都失败了，酒酿做不好很容易发霉的。

在网上research了一下，依葫芦画瓢，竟一次成功了。

原料：糯米（在中国超市里都有卖），酒糟（我是在大华买的，叫“上海酒饼丸”，香港出的）

工具：电饭煲，烤箱，淘箩。

步骤：

1.       3杯糯米，用电饭煲煮熟。

2.       把糯米饭全部刮到淘箩中，用自来水冲，直到米饭不烫并温热为止。

3.       取出一颗酒饼丸，碾碎（我是把它包在保鲜膜里碾），然后撒到米饭上，用筷子拌匀。

4.       把拌好的糯米饭盛到容器中（可以放在几个玻璃瓶中，我是放在一个大瓷碗里），用手把饭压实，再用保鲜膜封号。

5.       把盛了饭的容器放入烤箱，打开烤箱里的灯。（不要调烤箱的温度，只利用灯泡的温度来给酒酿发酵）放了48小时，香味就出来了，我偷尝了一下，太淡，又放了12个小时，取出，放到冰箱里冷却。

哈哈，就可以尽情的享用了，直到吃腻为止。

注意事项：所有接触糯米的东西，包括电饭煲，淘箩，筷子，发酵的容器，还有你的手，一定要洗干净，决不能有油腥，据说霉就是以这些杂质为原点产生并扩散的。

瓦斯弹2009、07、19