多吃葡萄能促增肠道菌群的多样性

肠道菌群是人体不可分割的组成部分，它们对人的体重、消化能力、抵御感染、免疫系统、自体免疫疾病的患病风险都有很大的影响，甚至还能控制人体对药物的反应等等。

随着科学研究的深入，人们越来越意识到肠道菌群在人类健康上有着举足轻重的地位。无需置疑，饮食会塑造肠道菌群和调控肠道菌群的比例。于是寻找可靠而有效地改善自身肠道菌群的方法也就为大家所重视。

多数慢性疾病 (心血管疾病和癌症) 是导致死亡的主要原因，人们发现富含水果的饮食有助于降低许多慢性疾病的风险。据美国CDC数据可知，目前只有大约十分之一的成年人每天进食足够的水果或蔬菜。

本人曾在 “浑身是宝 – 闲话葡萄” 的一篇博文中，概述了食用葡萄促进人体健康的科学研究结果。较早期的研究表明，进食某些水果，如苹果和葡萄，可以促进血管健康，因为它们富含抗氧化剂多酚，还可以降低血糖和血压水平。并且证实多酚类物质的摄入还可减少炎症，而炎症正是心脏病的一个促发因素。葡萄含有多种类型的生物活性物质，如：儿茶素、原花青素、花青素、白花青素、槲皮素、山奈酚、二苯乙烯、鞣花酸、羟基肉桂酸以及膳食纤维等。

近日，美国加州大学洛杉矶分校医学教授兼临床营养学系主任 Li Zhaoping 团队在 Nutrients 期刊上发表了一篇题为：Effect of Standardized Grape Powder Consumption on the Gut Microbiome of Healthy Subjects: A Pilot Study (标准化葡萄粉的摄入对健康受试者肠道微生物组的影响: 试点研究) 的研究论文，进一步为新鲜水果和蔬菜有益肠道健康的观点提供了新的证据。

该研究显示，多吃葡萄既可增加肠道生物群落的多样性，也可降低血液中的胆固醇水平，从而起到预防心脏病发作的作用。

在该研究中，研究人员分析了食用葡萄对健康的各方面益处。研究人员追踪了19名年龄在21-55岁之间的人，参与者每天食用约40颗葡萄。在试验之前和试验期间，他们饮食中的其他部分纤维和植物化学物质（多酚）含量相对较低。研究人员在实验的两个阶段都收集了志愿者的粪便、血液和尿液样本，进行分析与比较。

四周后，研究发现，所有参与者的肠道生物群落多样性都增加。具体来讲，增加的是有益细菌 (包括阿克曼氏菌)，早有研究肯定，阿克曼氏菌对葡萄糖水平和脂质代谢有积极影响，它燃烧糖和胆固醇，增强肠壁。阿克曼氏菌能降解粘蛋白，刺激杯状细胞产生更多的粘蛋白，从而增强对肠道屏障的保护，有助于防止菌群失调。

人体内有害脂肪会导致血栓阻塞血管，切断流向心脏或大脑的血液。研究还发现，该实验参与者的“坏”胆固醇减少了近8%，为它们提供燃料的胆汁酸下降了40.9%。可见有利于心血管疾病的预防。

另有研究发现，在喂食动脉粥样硬化饮食 (含0.5%胆固醇) 的家兔中，8周的葡萄干饮食可改善肝功能和改变动脉粥样硬化病变的。一项小鼠研究表明，饲粮中添加葡萄籽提取物可通过肝脏胆固醇，促进胆汁酸的生物合成，减少脂肪生成和肠道胆汁酸运输；以及增加粪便胆汁酸和脂质排泄来改善血脂状况。

综而所述，该研究结果初步证实了葡萄摄入对肠道微生物组、宿主胆固醇和胆汁酸代谢的积极影响，而且肠道生物群落多样性的增加往往与强大的免疫系统有关。这些数据不但鼓励人们在日常生活中多多食用葡萄之类的新鲜水果，通过饮食策略增加肠道有益菌群而产生益生元效应、提升免疫功能、改善心血管状况。众多这方面的研究也将有助于未来的研究设计，以探索健康葡萄制品的开发与推广。