中国人喜爱吃猪肉，好像颇有些年头了。如果随意考据一下，说不定能发现猪肉在中国的悠久历史文化里有很重要的地位，比如，在论语，四书五经中，可能找到有关猪肉的典故。也说不定这是个很冷僻的历史，人类学，社会学博士后题目。 “论猪肉和中国文化的关系，“ 做出来的话，几个博士后都小菜一碟了。那博导可能反过来求你带他一把。他都没有这两下子呢。反正我的印象里，老祖宗们是吃着猪肉延续了五千年的香火的。
我从小不吃猪肉。不知道什么原因，我一闻见猪肉味道就恶心。尤其，不小心吃到嘴里，立刻就得吐出来，那种肥腻臊腥的味道会让我呕吐，把吃饭的兴趣都扫没有了。
小时候，爷奶做饭菜时，总试图往什么里塞点猪肉让我吃。比如，在饺子馅里放些猪肉馅，非看到我吃一口就吐出来才算完事。父母也以为我是挑食，认为不能惯我这种毛病，所以，也曾试着强迫我吃猪肉。几次看我受罪后，他们也不再强人所难了。
不过，我虽然不吃肉，也没有要求额外待遇，最多就是吃个鸡蛋而已。这种“特殊待遇，“ 嘿嘿，一下子就横贯我的少年时代。无意中几乎快成了佛门弟子。
早年毛爷时代，人民生活水平有限。七十年代在北京城内，老百姓每个月吃猪肉都限定两斤。 还是连皮带肥肉的。去街道副食店买肉时，如果赶上卖肉师傅心情不好，顺手给你拉一刀皮多肥肉多的，你就得哑巴吃黄连，有苦说不出。总不能为了这点猪皮肥肉和人家在店里大吵一通吧。虽然那时候穷得稀里哗啦，也不至于计较这些肥瘦了。
不管有没有猪肉吃，我们那个时候常常高唱社会主义好，歌颂共产党领导下的幸福生活呢。 嘿嘿，幸亏毛爷没耗过老天爷给他的寿命。要是他老人家再多活几年，中国的老百姓不但没得肥猪肉可吃，恐怕也连猪皮也吃不上了。就那种糁样子，毛爷蹬腿前的时候我们还得批判资产阶级思想，防止修正主义。 整天不干正事，就是开批判会。 穷到那个份上，谁还能有资产阶级思想呀？ 看来，毛爷不但没有好吃的给百姓果腹，连好吃的都不让你去想。于是乎，北京就有了农村党支书王国福的破烂屋子给外国人叁观，扬水材小车不倒只管推这种叫人哭笑不得的形象作为共产党员的典范。把穷困的丑疤作为光荣业绩来展示。 毛爷朝代扭曲人间基本是非好坏的邪劲也真到了登峰造极的地步。
大学的时候，经常吃馒头米饭就素炒白菜。偶尔买个肉片炒菜，还先得把肉片挑出去，才能放心吃菜。班上有两个河南来的同学。老王是驻马店地区的文科状元。地道的农民。为人老实忠厚，对我们岁数小的如宽厚长兄。每次我给他肉片时，他都非常不好意思吃，仿佛占了多大的便宜。即便知道他是在帮我的忙，还总要说几句谢谢。另外一位老矮哥，则是滑头滑脑。见我买了肉片白菜还得把肉给别人吃，极不理解。看我时，颇有些看傻瓜的眼神。后来，这矮哥们几次自己到我的盘子里找肉吃，还嘴里说着我帮你这个忙之类的话。虽然此话不假，毕竟让我感觉不舒服。让人家吃肉还被人家看成傻瓜，这傻事还是不能多干。于是，我每次先把肉片挑给别的同学免得这哥们得了便宜还卖乖。
后来，按当时的行话说叫蒙组织上照顾，我可以吃回民灶。回民灶的关键是大师傅不用猪油这种回民忌讳的东西。其他的，就没有区别了。回民灶，按说是有牛羊肉的。大学吃两年回民灶，我好像也没吃过一次牛羊肉。 记忆中，每天是鸡蛋炒白菜或者土豆丝，粉条之类的。 周末有个宫保鸡丁类的荤菜。七十年代那个时候，北京的回民们每月有两斤牛羊肉供应。这大概算是共产党的民族政策优待吧。 嘿嘿，我们从小就知道，什么都得感谢共产党啊。不过，我这假回民可一口牛肉也没有在回民灶上吃过，这民族政策到了我这里就拐个弯了。也幸亏我也不吃牛羊肉，无所谓有与没有了。
这么多年来，出外做客时，一定要先跟主人说清楚不食猪肉的毛病。否则，人家做饭辛苦半天，你一口不能吃，这就很扫兴了。 朋友间没有顾忌。主人常常会多问一句，你是回民啊？等解释后，还会好心多说一句，猪肉那么好吃，多可惜啊。
看来猪肉是好吃。不然，中国人如何能吃猪肉数千年还吃不腻呢？从著名的诗人苏东坡开始的“东坡肉“ 到不知谁发明的“状元蹄，“ 从百姓常吃的红烧肉到带有地方色彩的梅菜扣肉大粉条子炖肉，只要中国老百姓有能力吃肉，必定会欢天喜地的吃一顿猪肉。
小时候，每到过年的时候，爷奶都会炖红烧肉。还记得做法是，把五花猪肉切成四方块，用酱油和糖上色，再加水，放进葱蒜姜和大料，慢火煮上几个小时，那猪肉的香味儿，叫我这不吃肉的都直流口水。 做好后，一层黄色的油漂在上面，下面是煮好的暗红色五花猪肉块。闻着香味儿诱人，看着别人吃得痛快。可自己吃上一口，那油腻的味道立刻把香味儿压过去。赶紧吐掉漱口完事。
年轻的时候，去四川待过些时候。成都这地方水土很奇怪。首先，四川女子很水灵，比川哥子们的水准高太多了。看到街上的四川姑娘们，真让我惊讶得流口水。 在北京哪里见过这么多的美女半美女啊。比例而言，四川女子中耐看的比例太高了。川哥子们也真的有艳福啊。川哥子们，我就不多说了。好歹也得给他们留点面子呵。我敢断言，四川的水土养女不养男。其次，在成都，据说不吃猪肉之类的就不行。这个说法，我也是自己亲身体验到了。在成都吃素没有半年，我就开始想吃肉了。开始，还是不吃猪肉。而是吃牛肉。八十年代初期的时候，单身，还有工资70多元，也算小康了。所以，就常常在周日自己上街吃些。到我离开四川之前，我已经是没几天就一定要吃肉。也能吃些回锅肉，辣子肉丁，辣子猪肝。虽说是忍着那股油腻臊性味道，起码也能吃猪肉了。回到北京后，父母看我能吃些猪肉觉得很奇怪。他们也想像不出四川这地方的奇怪水土能让我吃猪肉。可惜，回京没多久，我就又不能吃猪肉。 似乎北京那块地方没有四川水土中的某种元素，不能压抑猪肉的臊腥味。 这再一次禁口，就直到了今天这把岁数。
家里四个人，我和儿子都不吃猪肉。嘿嘿，我这儿子肯定是我的杰作，不用作DNA检验了。连不吃猪肉这毛病都遗传下来了，还能有错吗？ 女儿和她妈妈两个人喜欢吃肉。每次她们弄回些排骨清炖，那满屋子的油腻臊腥味道，熏得我开窗户都没有办法去掉。没办法，只好尽量出去躲避这种猪肉味道。唯一例外的是糖醋排骨。我还能给女儿做得很好吃。把小排骨先用水煮熟，再放油锅里炸焦。之后，用酱油，糖醋，葱姜蒜烧成汁，女儿很喜欢吃。另外一道猪肉做的菜溜里脊，也吃过几次。每次国庆节春节时，大学食堂里大师傅做的里脊肉又嫩又香，让我也破例吃了几次。
周围朋友圈子里，喜欢吃猪肉的很多。每次看到他们吃得津津有味，我就不知道这兴趣从何而来。难道他们闻不见那种腻腻的臊味？那大肥肉片，如何能够咽下去？有次秃太做菜时，有块鸡肉没有剔干净，带些鸡油，被我吃到，立马就吐出来，那种肥腻的味道至今还恶心我呢。
去过农村学农，见到猪圈猪们的肮脏杂食。觉得还是不吃猪肉好些。牛羊鸡类是食草动物，干净。吃的感觉还好些。美国人喜吃猪肉的不多，起码不像他们吃牛肉鸡肉那样多。老美每天早上的Beacon也是猪肉做的。可能老美不多吃猪肉，也和认为猪肉脏有些关系吧。
国内现在生活改进了，有更多的选择。早年我们青少年的时候，肥猪肉还不能管够。全国在毛爷那个时候，凡是胖的，肯定是中共官员，不然，就一定是在食堂工作的。这两种人多吃多拿，咱们也没办法。前者是当官的，他们不多吃多贪鱼肉人民，谁还要做官啊？后者是工作便利。人家工作辛苦，就这点特权你能不让人家嘴上找补些？ 谁让咱们是中间的那群众甲匪兵乙红军战士若干呢？ 当年姜昆还没成名前，曾说过一段相声槽挞东北人：大粉条子炖肉，可劲儿造呵。 这境界，现在很多人都能达到了。高兴之余，我还是咧嘴苦笑：咱还是有心无力，有口无心。看着粉条子炖肉就想走开。
有时候，突然有个想法：唉，这日子过的，婚外情，我号召大家哆嗦只管恋。而我只敢站在旁边看热闹。 吃猪肉，我让大家可劲儿造。我还是不能吃。我，我还有活的乐趣吗？
嘿嘿，谁可怜我，跟我网恋一把消消食？ |
