吃沙律，我起初並不習慣，後來試得多了，對鮮菜沙律還能接受，但對於生吃西蘭花、椰菜花，還是不能習慣。我生平最忌吃味道太過濃烈、對比太過極端的食物，所以，對於西人在薯仔中加入洋葱粒的薯仔沙律敬而遠之。但是，利用西人的食製，做成這一道港式雜果沙律，則是我的最愛。

這道沙律，在香港時就已經常吃的了。香港就是有這種可愛之處，無論是甚麼外來的食材食製，到了港人手中，就會成為別幟一格的另類食物。所以，瑞士雞 翼、雜扒、吉列扒，都是著名的豉油西餐，連鬼佬吃後也有驚艷之歎。這道雜果沙律也是秉承這種精神而來的。記得七十年代，一些大酒店開始推出一道龍蝦沙律， 烚熟的原隻龍蝦取肉切片，仍砌成龍蝦的樣子，旁邊以用卞夫奇妙醬(Kraft, Miracle Whip)撈勻的熟薯仔粒及雜果做的沙律，吃時由侍應將龍蝦片及沙律分在碟中，吃來有氣派又好味，這是上價酒席的必備冷盤，代替了酒席的燒味拼盤。後來， 有人開始將這道菜的沙律做來吃，認為好吃而又健康，如此一來，這雜果沙律就逐漸在中產階層傳開了，當然，採用甚麼水果，雖各自有別，但其中的薯仔、蘋果， 青瓜，則一定不能少的。

結婚後，家中經常宴請親友，一來就十多二十人，香港的居所地方不大，飯廳的餐桌坐不了這麼多人，所以，宴客時多會採用自助餐形式，親友人手一碟，可 以在飯廳、客廳，甚至是書房中進食，方便又自由，這時，雜果沙律就派上用場了。每次都會做一大盤的雜果沙律，做得多了，對配料也就開始講究了。我的雜果沙 律，除了上述的材料外，還會加上梨及罐頭雜果，同時，也會烚六個雞蛋，切片鋪於面。罐頭雜果稔甜，蘋果爽甜，梨甜而多汁，青瓜有清鮮的瓜香，薯仔鬆粉而 香，再加上蛋片的濃香，伴上奇炒醬的微酸，構成了一種非常複雜的口感。

記憶中，有一年，在家居下面的一間上海雜貨店看到一種個子大小不一，外皮羯黃，望之頗醜卻又索價頗貴的「杭州蜜梨」，夥伙極力推薦，說是「食後包你 番尋味」。於是也就買了數個，返家用之做雜果沙律，梨肉清爽，汁多而甜似蜜，使那一盤雜果沙律生色不少。事後念念不忘，但卻梨踪杳然，其後數年，經常留 意，卻也不能再得嘗了，可見物有物緣，食有食緣，緣至自遇，緣盡即使再努力，也未能如願了，「眾裏尋它千百度」，卻未能在燈火闌珊處再覓芳踪，如今想來， 仍若有所憾。

來美後，有時友人聚會，各自帶些食物，我們多會做這道雜果沙律，座中洋人，從未吃過如此配搭的沙律，於是就為它起了個港式沙律( Hong Kong Style)的名稱，我也就樂於以之為名，總算為香港爭個光吧。

做這道沙律，切的工夫很多，所以要花得起工夫時才做。要做得好吃，秘訣在於：所有的水果必須去皮；切的果粒不要太大，也不要太小，總之必須適中才不 致有粗疏感。同時，還一定要烚幾隻雞蛋切成薄片，鋪在上面，吃時蛋片伴着雜果，這樣更能提升果香。我曾吃過親戚做的雜果沙律，用料正宗，只是切的時候偷了 懶，蘋果及梨沒有去皮，結果是嚴重影響了食味。怎麼說呢？蘋果平時吃時多是不去皮，據說這還是有益的呢。單是吃蘋果確是可以如此，一口咬下，皮只是佔了一 口蘋果的少部分，無傷大雅。但切成小粒時，皮的比例就顯得大了，咬下的感覺就是不舒服。至於梨不去皮，皮有一陣苦澀味，破壞了梨本身的甜美。我曾是這麼 想，在家自製食物供自家人吃，就應盡心盡意，工夫一絲也不能偷懶，這是對食物的一種虔敬、對家人的一種愛意。

現在在家請客，因為地方大了，十多人可以分別安坐於厨房及飯廳的餐桌上進食，無須用自助餐的形式，所以這雜果沙律也不見於宴客時，反而是我們平日間 或一吃的清淡食物了。我的份量足供十多人吃用，現在二人吃之，大概要四五天才可用盡，幸而用以裝盛的是Tupperware 專為盛沙律而製的用具，保鮮度強，吃到最後還很新鮮。時在盛夏，換換口味，這雜果沙律是個不錯的選擇。

以下是我的做法：　

【食材】
１、大雜果罐頭一罐(30安士重）
２、薯仔四至六個（約三磅重）
３、青瓜一條
４、華盛頓蘋果五至六個（約三磅重）
５、亞洲梨或蘋果梨四個
６、雞蛋六隻
７、36安士卞夫奇異醬(Kraft, Miracle Whip)半罐

【預備工作】
１、罐頭雜果倒在筲箕中，瀝乾水份。
２、薯仔洗淨，連皮放鍋中烚約十五分鐘，取出，浸冷水中散熱。
３、雞蛋放鍋中烚約十分鐘，取出浸冷水中散熱。