也談對預製菜的詰難

沙莎

對預製菜的質疑與跟風指責，折射出部分公眾缺乏獨立思考能力的困境。人們被“科技狠活”之類的詰難牽着鼻子走，卻忽視了問題的本質。

“科技狠活”, 即添加在食品中的各種chemicals。 化學添加劑確是個問題， 但不是預製菜特有的問題， 在預製菜出現之前的多年就有了。現制菜的食材，  雞鴨魚肉蔬菜水果， 甚至米麵, 都可能有科技狠活。時不時冒出的社會新聞和一年一度的CCTV315  節目， 對此都有曝光。按常識判斷， 預製菜的食材與現制菜的食材應該基本無異。

由於預製菜需要保藏， 可能會添加一些防腐劑，但也不能一概而論。大概有兩種情況：一是需要冷凍冷藏的預製菜， 可以不加防腐劑。 另一種是真空包裝室溫保存的， 可能需要防腐劑。但這種為了方便室溫保存而添加防腐劑的做法， 也不是預製菜特有的。常見的室溫保存的食品，如袋裝牛奶，果汁，方便麵，月餅等等， 也都有防腐劑。

所以，就科技狠活而言，預製菜並不比現制菜更讓人擔心。而且， 就整體衛生而言， 預製菜可能會好於現制菜。畢竟 ，大規模大批量生產預製菜的場所， 總得有一個乾淨的環境和正規的操作流程。而準備現制菜的餐館，其後廚的衛生狀況就不好說了。

對預製菜的盲目指責，不過是社會上人云亦云現象的冰山一角。這種集體無意識的跟風，導致人們不會講道理，也聽不懂道理。這種現象在所謂的“高等教育”人群中也普遍存在，令人憂慮。

當年的哈佛博士事件，正是這種缺乏獨立思考、盲目跟風的社會氛圍的縮影。中國青年報對陳琳博士的人格謀殺之所以得逞，部分原因在於公眾普遍缺乏質疑精神和獨立判斷能力。二十多年過去了，正義仍未伸張，其部分原因依然在於公眾的麻木不仁。