六进京城（1）
《喝北京豆汁儿》
作者：小竹
播讲：李晔
2014年9月5日
【江南人小竹今年6月去北京体验了北京的豆汁，写下了《喝北京豆汁儿》一文，请听李晔老师娓娓道来喝豆汁的有趣故事。】
《喝北京豆汁儿》音频链接：http://www.bbsland.org/upload_music/7819392.mp3
【小竹原文】
2014年6月，是我第六次进京。想起好友细雨写的《也聊“豆汁儿”》的事，也想去喝上一碗。我生在江南，长在江南，对豆制品情有独钟。小时候常看母亲自制豆浆，先将黄豆用水浸泡透了，边加水，边用石磨磨成浆，再用沙布将豆渣儿给它滤掉，剩下的就是豆浆了，煮成热腾腾的豆浆，加点酱油就冒出豆花来了。心想南方人叫豆浆，北方人叫豆汁儿，反正都是闻着浓郁的豆香，就着烧饼油条，嘿，这可是一顿美美的早餐！
特意住在王府井旁的北京天安瑞嘉酒店，清晨六点自个儿就在王府井的大街散步，一幢幢现代的商场楼林立在街的两旁，我漫不经心地走在安安静静的街上，突然看到“仁和酒家”开门了，店门前的大树上挂着四个鸟笼，鸟儿在笼里不停的叫唤和跳跃着，门前放了两张大桌子，桌子上摆着各色的大饼，馒头，包子，还有咸菜丝什么的，看着这些诱人的早餐。
只听一个汉子在吆喝着：“豆汁儿,北京豆汁儿！”
“豆汁儿？”，我眼睛一亮，想起细雨写的喝豆汁的那种诱惑，便答道：“哎，哥们多少钱一碗？”
“五元钱。”
“好，就来一碗！我看过朋友写的喝北京豆汁儿的文章，我也想尝一尝。” 那心里头啊，就甭说有多渴望了, 就想尝一尝这名扬三百多年的"北京的豆汁儿".
“哎，我说呀，这豆汁儿是凉的，到冬天喝的豆汁是热的。”
我这才仔细打量起眼前的这个汉子来，高高的个，略带紫铜色的方脸，一头蓬松的头发，一把银色的大胡子，穿着白色的T恤衫和黑色宽松裤，肩上挎着一个浅灰色的布袋，隐隐约约地看见布袋上有一颗褪了色的五角星和“为人民服务”的字样。倒觉得这汉子有些艺术家的范儿，于是我就拿起录像机录了起来，这汉子得知可以录音，也就大声的吆喝起来了。
汉子将一大碗的豆汁放在路边的小桌上，又给了一小碟的咸菜丝。我兴奋地左看右看，非常认真地对着豆汁碗拍起来，心想回去一定要告诉细雨，我这个江南人也喝过北京的豆汁了。
我慢慢地坐下，还是兴奋地看着大碗，见到淡淡灰绿色的豆汁儿，嗯，怎么不是江南那种奶黄色的？！不一会，一位民工模样的人坐在了同一张桌上，抓住大碗，大口的喝起白粥来。看着他大声喝粥的样子，感觉到他是饿极了。
这时我也抓住豆汁的大碗，猛喝了一口，哇，我突然停止了吞咽，屏住了呼吸，闻到一股奇怪的味道，既陌生又熟悉的泔水味，舌尖上的味道也是另类的，微酸微咸微甜。我眉头紧锁着，不知如何是好？偷偷用眼扫视了周围，没见到垃圾桶。这是想起小时候喝中药的情景，用手捏住鼻子，脖子一扬，一口下肚。可舌尖上残留的“化学物”还在不停的反应。
望着大碗淡绿色的豆汁，琢磨着喝还是不喝。
这时传来了民工大声喝粥的声音，于是我就悄声地问他: “喜欢咸菜丝吗？”
“喜欢。”
我很快将小碟移到他的位子，再问：“喜欢豆汁儿吗？”
“怎么不喜欢呐！”
民工提高了声音。我双手捧着大碗豆汁高高兴兴地赶紧递到他的面前，他接过碗大口大口地喝起来，听到这大口喝豆汁儿的声音，才明白喝豆汁儿的好处，夏日可消渴解暑，冬日可清热温阳，按现代营养学的说法是含高蛋白，维生素C，粗纤维。
我慢慢地站起来，放心地朝前走去。走到故宫护城河旁的一个安静的角落，见几位悠闲钓鱼的老北京人，就和他们聊起天来。聊到刚才喝北京豆汁儿的事，一位老爷子说了：“嘿，这你也敢喝啊！这是老北京人的小吃，一般人可受用不起。您知道是用啥做的吗？是绿豆粉丝的下脚料做的。将浸泡的绿豆，水磨成浆，倒入大缸发酵，淀粉沉在缸底，上面漂浮的就是豆汁，这就是生豆汁。那味道只有老北京人会喜欢。”
“是喝凉的豆汁吗?”
老爷子来劲了：“凉着喝，泔水味就大了。生豆汁要煮开，然后用温火保温。喝热的，那甜里带酸的，酸甜！就着咸菜丝，焦圈，嘿，就更有味道了。”
“到哪找正宗的北京豆汁儿？是护国寺吗？”
“天坛北门的锦芳豆汁店，可是老北京爷爷辈的去处，最正宗的北京豆汁儿。”
“啊哦，北京豆汁儿有多长历史了？”
“讲不清，该有三百多年啦。以前是平民百姓的小吃，到了乾隆时期，宫里也兴喝豆汁儿，您没听说吧：北京的豆汁儿，旗人的命根儿呀。”
听着这纯纯的北京话，聊那北京豆汁儿，觉着特有意思。咱是江南人，能喝豆浆，今儿个喝了口北京豆汁儿，也算是尝了个鲜，咱也算是没白来京城一趟！
【后记】
细雨说：老北京不在早上六点喝豆汁，也不喝凉豆汁。小竹听那街头的老北京说：那王府井街上的“仁和酒家”老爷子刚过世，那汉子是子承父业，写了个“变奏曲”，早六点卖凉豆汁。细雨感叹到：没承到点上。放段微视频，是现场的，汉子和老北京人的秀！背景音乐是北雁南飞老师演唱的《故乡是北京》。
Youtube：http://youtu.be/TKnpOWxDchQ
Youku (优酷）http://v.youku.com/v_show/id_XNzc1NjI0Mzky.html
细雨的短文《也聊“豆汁儿 (三)》链接:
http://blog.creaders.net/Ottewell/user_blog_diary.php?did=96321
李娜 早年唱过一首
《喝豆汁》， http://www.bbsland.org/upload_music/7819648.mp3
《喝豆汁儿》 刘羽 词 莎光 曲 李娜 (1989年雪藏版)
噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽。 喝豆汁儿呀，您那喝豆汁儿，豆汁是老北京的小吃儿 。 北京人那他爱喝豆汁儿，喝上一口还咂么咂么味儿。 外地人那他喝豆汁儿，喝了都说：
唉，真不是个味儿，唉，真不是个味儿。
噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽。 河南大哥咳喝豆汁儿，他说这是个啥东西儿。 东北大嫂她呀喝豆汁儿，咋整的一股子泔水味儿。 上海人那他喝豆汁儿，啥子味道不来赛，不来赛。
四川娃子儿喝豆汁儿呀，搞不清楚到底是个啥滋味。 天津大爷他喝豆汁儿，豆汁这味道可是不老根儿呀。
噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽。 喝豆汁儿呀，您那喝豆汁儿，豆汁儿是老北京的小吃儿。
北京人那他爱喝豆汁儿，豆汁儿入口香喷喷儿。 喝了豆汁呀他还嫌不够劲儿，还得来点噢咸菜丝儿，噢咸菜丝儿。 噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽，噢喝豆汁儿喽。
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