在这里说地铁，纯属玩笑，我想说的是 Subway (Sandwich) 快餐店。

快餐的名声一般都不大好，主要是油多盐多糖多，营养不平衡，容易让人增肥，等等。说起快餐我常常先想起麦当劳和肯德基。其实快餐多了，有些还不错，比方说地铁三明治（Subway Sandwich）。

初看起来，不也就是个三明治？面包夹肉夹生菜，有什麽新鲜？对美食家说，这是绝对不入流的议题。但对于上班族，也许很有意义，方便呗。这里的设计可以提供很多不同种类的组合，不同的面包（5 种），不同的肉类（10 种），不同的奶酪（5 种），不同的蔬菜（5 种以上），不同的调味酱（12 种），所以加起来大概可以有至少5x 10x5x5x12=15000种组合。如果加上对于Snack 和drink 的选择，组合至少可以再放大25 倍。另外，因为有奶酪，要不要烤一下，又是一种选择的机会。

如果逐个选择，大概一辈子上班吃这里的午饭都不会重样，当然假如您有耐心，还没烦，而且还能记住以前买过什麽 。这个初略计算着实让我惊讶，其组合远远超出我以前对这样小店里看似简单产品的初印象。那么小的一个台面，那么小的几个盛食品的小盒子，居然可以拼装出如此丰富多样。其实，我们多数人常常喜欢吃的不过是其中的少数几种组合。这理论上大量的组合可能性并没有相应比例的实用价值。

也许喜欢这里并非因为他们有众多的组合，而是他们食品中的低油低糖低盐，至少自己可以要求和控制，加之丰富的新鲜蔬菜搭配，好像捎带也吃了一份色拉，当然还有作为快餐本身的便捷好处。在这里吃午餐常让我想起早年在DELL 网站上买电脑或服务器自由选择的方便，十分相似。

喜欢简单午餐的朋友，也许这里有一款您喜欢的搭配。