一、如何保養竹砧板。

1.竹砧板每次使用後應清洗幹淨，用幹毛巾擦幹水漬，然後掛在通風的地方，兩側應保持幹燥。

2.不要暴露在陽光下，除了第一次浸泡鹽水後，使用時不能長時間浸泡在水中。

3.竹砧板的清洗工作不能偷懶，不能用洗碗機洗，更不能放在消毒櫃裏進行高溫消毒。

4.每隔一段時間在砧板表面塗一層油，能滋潤竹纖維，使用壽命更長。

5.切好魚腥味重的肉後，用檸檬和粗鹽清洗可去味殺菌，不能用蒸發殺菌。

6.處理完非常油膩的食材後，砧板不易清洗，禁止用鋼絲球等物體刷洗，用熱水刷洗可快速去油。

7.如果砧板不幹燥，就會發黴。這時，用白醋發黴。方法是將白醋和水按1:2的比例混合，然後將加熱的白醋水直接塗在黴點上，去除黴點，曬幹後再塗油保養。

8.建議切肉和生肉分開使用不同的砧板，以減少食物細菌交叉繁殖的可能性。

二、砧板有哪些分類?

木板密度高，韌性強。使用牢固，但由於木板種類繁多，不易選擇。有些木板(如烏柏木)含有毒物質，有異味。用它切菜會汙染菜肴，容易引起嘔吐、腹痛和頭暈。還有一些松散的木板，比如楊木板，硬度不夠，容易開裂，表面容易產生刀痕。如果清洗不徹底，很容易隱藏汙垢，滋生細菌，汙染食物。因此，建議市民選擇綜合質量好的山毛櫸、白果木、皂角木、樺木或柳木做成的菜板。市民不要買小商販手中的“三無”菜板。正規廠家生產的菜板會標明木材。購買前最好先聞聞菜板的味道。如果有酸味，很可能含有硫磺，不要買。還有一些小商販賣的木板。與普通木材相比，顏色是白色的。為了降低成本，這些小作坊生產的菜板使用劣質木材，看起來“膚色”較黑。為了給菜板“美白”，通常用硫磺熏蒸漂白，殘留的二氧化硫會嚴disposable bamboo cutlery。

竹菜板比木材輕一點，不易造假，質量相對穩定，使用更安全，但密度不如木砧板，厚度不夠，多拼接，使用時不能重擊。市場上少數板面為竹展面，不使用化學試劑，不易開裂，但價格略高，是健康環保的新選擇。

塑料菜板雖然重量輕，攜帶方便，但容易變形。買的時候要注意看，用手摸。一些質地粗糙的塑料菜板容易切渣，隨食物進入人體，對肝腎造成損害;一些顏色較深的塑料菜板大多是廢塑料制成的，有害物質較多，所以塑料菜板最好選擇顏色半透明、質量好、顏色均勻、無雜質、無刺鼻氣味的塑料菜板。

砧板的選擇關系到我們的食物健康，對我們來說非常重要。