我爱喝稀饭

网上关于“饭”的文章很多，有著名的蛋炒饭，最近又有苹果饭等等。我来说一说我爱喝的稀饭。

我是北方人，从记事起就喝稀饭，所以喝惯了稀饭。记忆中最早的稀饭是玉米糊糊，也叫玉米粥，我们当地叫棒子面糊涂，不过喝多了并不糊涂。后来随着生活质量提高，稀饭也上了档次，有小米的，大米的，还佐以花生米，枸杞，核桃仁，元宵等等。可能小的时候喝伤了的缘故，不再喜欢喝玉米糊糊。由此也连累了墨西哥食品，因为墨西哥食品里有太多的玉米成分，我是基本不吃的。

我和老伴都爱喝稀饭，每天都喝。但不同的是，我爱喝稀的稀饭，老伴爱喝稠的稀饭，所以常常喝不到一块去。她做稀饭的时候，加水少，做的稀饭很粘稠，我不喜欢。而我做稀饭时就加很多的水，只放一小把米，做出来的就很稀，她不喜欢。结果就经常拌嘴，她会说：这是水呀，还是稀饭呀？我会说：这是稀饭，还是干饭啊？后来也找到过妥协的折中方案，她做的稀饭，我就撇着上边稀的喝，她喝下边的沉淀。我做的稀饭，我先从上边舀起，下边稠的留给她。问题还是来了，由于稀饭上层含固体碳水化合物少，喝了不顶时候，我喝的就较多以弥补不足，上边稀的很快就喝没了，底下稠的喝的慢，喝到最后往往剩下都是稠的。下顿，我只能再加许多水，上火烧开，我好能喝稀的。但这样的“二锅头”稀饭不溶乎，不如头锅好喝。所以后来还是自己煮自己的，让对方将就着点。

有一天瞎想，这究竟是什么原因导致我喜欢喝稀的稀饭，她喜欢喝稠的稀饭？想来想去，各有各的原因。我出生在“三年自然灾害”的年代，喝稀饭应该是那个年代的流行食谱。因为毛主席说过：“忙时吃干，闲时吃稀。”我那时是个小娃娃，不能给社会创造任何财富，只能消耗，所以能喝上稀饭就不错了，与不劳不得食的社会主义分配原则相称，与自己的身份相配。喝稀饭的习惯应该从那时开始养成的。我生来瘦弱，不知是因为母亲怀我的时候她营养不良，还是后天的我营养不良。据父亲说，我小的时候常拉稀，也可能是喝稀饭时水分摄入过多。从我记事时，就记的我们家有喝稀饭的优良传统。我印象最深的是我母亲先烧上一大锅水，再在一个碗里舀上半碗玉米面，用凉水把玉米面和好，等锅里的水开以后，就把和好的玉米面倒进滚开的锅里，这时要搅和搅和，要不玉米面沾锅就成了疙瘩头。等再开了锅，过一会玉米糊糊就成了，我们一人一大碗开喝。

只是落实“忙时吃干,闲时吃稀”是吃不饱的。也不是完全落实毛主席的指示，毛主席的原话据说还有：“忙时吃干,闲时吃稀，不忙不闲时半干半稀。杂以番薯、青菜、萝卜、瓜豆、芋头之类。”所以，我们家的玉米糊糊也常夹杂着番薯，北方人叫地瓜。有地瓜的玉米糊糊我们叫“地瓜糊涂”。我妈做地瓜糊涂的时候，看得我提心吊胆，她左手托着个地瓜，右手拿把切菜刀，右手挥起菜刀，刀劈左手上的地瓜。这时候，刀劈的力道要掌握的好，不能太猛，以免劈透地瓜伤及手，但又不能劈的没力，没力则劈的浅。当刀劈进地瓜时，不要把刀拿出来，让刀在地瓜里镶嵌着，然后用刀一掰地瓜，一块地瓜就脆生生地掰下来掉在锅里。等熟了就是地瓜糊涂。有地瓜的糊涂我格外爱喝，因为有甜味。

我喝过最稀的玉米糊糊。也是我懵懵懂懂开始有些记忆的时候，农村过年时兴拜年磕头，就是晚辈给老辈磕头。我正在外边玩耍，两个小伙伴叫着我去邻村一个亲戚家拜年，那家男长辈一看见来了拜年的晚辈，赶快端坐在太师椅上，等我们磕头。晚辈给长辈磕头不是白磕的，长辈要管饭的，女长辈赶快下了一锅玉米糊糊，一人一碗，接待我们吃饭。那顿玉米糊糊应该是我这辈子喝的最稀的稀饭，记得比白开水稍微混浊一些。那应该是“三年自然灾害”之后没有多久。长大了回味那次磕头，估计是那两个小伙伴拉着我，拜年磕头是假，去蹭喝糊糊是真，不过那家长辈也是老练之辈，糊糊做的没法再稀了。对我们来说，拜年磕头没有本钱；对那家长辈来说，那顿稀饭也没有太大损失。

也不知有没有历史学家研究过，为什么北方人喝稀饭？喝稀饭不应算在“三年自然灾害”头上，这应该是从祖上传下来的。是不是因为粮食不够吃的才发展出稀饭？还是什么别的原因。其实喝稀饭挺好的，不但补充一定量的碳水化合物，还可以喝上一肚子水，水是生命之源，喝水有利于排毒，利于健康。补充水分是现代人的短板。

我们家的玉米糊糊一直喝到七十年代我第一次看到大米。玉米糊糊才开始交替着出现了花样。七十年代初期，我第一次见大米，白花花的一小口袋，那个可爱啊，大米稀饭那个好喝哟，甭提了。每当大米稀饭熟了后，我们兄弟几人都抢着到锅里兜着喝，喝大米稀饭和玉米糊糊有很大的不同，玉米糊糊是均质食品，你到锅里兜糊糊时，不论你如何搅和，舀上来的就是玉米糊糊，而大米稀饭就不是这样了，大米这么好吃，我们都想尽量地多舀些大米，少舀些汤。还是岁数大的聪明，我哥哥先把大米稀饭用勺子在锅里转起来，等锅里的稀饭旋转起来后，大米粒就集中在锅的正中央，然后哥哥就朝着锅中央兜一勺子，捞上的米多汤少。由于对大米的渴望，我很快发现了哥哥的这一诀窍，从那以后，每次喝大米稀饭的时候，都习惯性的先把锅里的稀饭拿勺子旋转起来，然后向着锅中央抄底。

如果说我爱喝稀的稀饭是为了节约粮食，那么老伴爱喝稠的稀饭也是出于对碳水化合物本能的需求，比较好理解，她也是穷苦出身，粮食吃不饱，自然选择有干的就不吃稀的。缺少碳水化合物的时候，为了提高摄入效率，偏爱固态食物就不难理解。

现在条件好了，老伴做稀饭时，爱加各种豆类，有红小豆，有红大豆（既然有红小豆，那大一点的红豆就应该叫红大豆），黑豆等等。尤其美国超市，各种豆品种很多，我们家几乎都有一点。豆子收集多了才知道，我认为的豆，在英文里其实有两种：一种叫Bean，一种叫Pea。无论老伴如何翻着花样的做各种豆的稀饭，我还是坚持小时候的那种，很单一：大米稀饭，玉米糊糊是不常喝了，但偶而还会忆苦思甜喝一次。我最近突然想起来吃花生，所以会在煮稀饭的时候放上一把花生粒。花生可是一个好东西，小时候是当糖果吃的，大人见面给几粒花生米，走门串亲戚的时候拿点花生米，就挺能拿出手的。听说，毛主席他老人家去世时，村里一个贫农老大爷哀叹地说：毛主席他老人家这辈子值了，口袋里老装着花生米，想吃几颗就吃几颗。

前一阵，不知哪根筋起作用，我突然想起来了花生米，去中国超市狠狠的买了几袋花生米，每天熬大米稀饭时都佐以花生米，一次可以喝上小半锅。而且花生米越放越多，喧宾夺主，嫣然成了以花生米为主、佐以大米的花生米稀饭。事有凑巧，那天老伴学会了新法蛋炒饭，很好吃，我吃了一大碗蛋炒饭，加一小锅花生米稀饭，极乐生悲，这下可坏了，晚上肚子胀痛起来，一痛就是几天。老伴说，肯定是花生米吃多了。从那天以后，再看见花生米，我心中不免一哆嗦，让我想起来张艺谋电影《活着》里的那个吃白面馒头的妇产科大夫。

2021年12月30日。西雅图