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[转帖]天气变冷了,适宜进补,试试做火锅底料 2016-11-01 11:12:28

[转帖]天气变冷了,教教你火锅底料的做法

http://club.kdnet.net/dispbbs.asp?id=11940636&boardid=9&replyid=11940636&page=1&1=1#11940636

7735 于 2016-11-1 11:43:20 发布在 凯迪社区 健康社会

    火锅,一个具有代表性的中国符号,作为深受人们喜爱的美食,它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣,一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜,给你满满的舌尖诱惑。



    糍粑海椒 250g

    菜籽油 250mL

    牛油 500g

    干辣椒 20根

    姜 10g

    豆瓣酱 20g

    猪油 30mL

    豆豉 20g

    蒜 4瓣

    香料 30g

    醪糟 40mL

    冰糖 15g

    花椒 5g

    鸡精 20g

    高汤 150mL

    白酒 15mL

    葱 30g

    洋葱 1/4颗

    做法步骤

    1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟后,倒入料理机打碎。



    2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片,颜色金黄后捞起。



    3、另起一锅,低油温中放入豆瓣酱不停搅拌,放入打碎的辣椒。



    4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒,小火熬制20分钟,完成。


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