[转帖]天气变冷了，教教你火锅底料的做法

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7735 于 2016-11-1 11:43:20 发布在 凯迪社区 > 健康社会

    火锅，一个具有代表性的中国符号，作为深受人们喜爱的美食，它的锅底是味道的关键。如果你在家也想体验一把重庆火锅的鲜香麻辣，一定不能错过今天的锅底制作。着一锅红颜，给你满满的舌尖诱惑。



    糍粑海椒 250g

    菜籽油 250mL

    牛油 500g

    干辣椒 20根

    姜 10g

    豆瓣酱 20g

    猪油 30mL

    豆豉 20g

    蒜 4瓣

    香料 30g

    醪糟 40mL

    冰糖 15g

    花椒 5g

    鸡精 20g

    高汤 150mL

    白酒 15mL

    葱 30g

    洋葱 1/4颗

    做法步骤

    1、开水中放入糍粑海椒煮10分钟后，倒入料理机打碎。



    2、起一锅倒入菜籽油、牛油、葱段、洋葱条、姜片，颜色金黄后捞起。



    3、另起一锅，低油温中放入豆瓣酱不停搅拌，放入打碎的辣椒。



    4、再依次放入猪油、豆豉、大蒜、香料、醪糟、冰糖、花椒、鸡精、高汤、白酒、干辣椒，小火熬制20分钟，完成。


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