豌豆全株都是菜 
豌豆(Pisum sativum L.),是豆科豌豆屬的一年生攀援草本植物,不同品種的別名有荷蘭豆、雪豆、回鶻豆、耳朵豆等。 
豌豆喜涼爽濕潤性氣候,喜光、耐寒、耐旱,對土壤的適應能力極強,在相對貧瘠的土地中也能良好生長,但在鹽鹼地上生長不良。 
豌豆的鮮豆、嫩尖、嫩莢均可作為蔬菜食用,有糧用豌豆、食用嫩豆粒的菜用豌豆“甜豌豆”及食嫩莢的菜用豌豆“荷蘭豆”,是人們喜食的糧食及蔬菜。干豌豆可煮食、炒食和煮湯;也可用於製作罐頭食品、釀造醬油、做豆餡;還可以加工成澱粉、粉條、涼粉、人造肉或製成糖果等。 
豌豆黃是北京傳統小吃,也曾是清宮御膳,已有百餘年的歷史。傳統工藝只使用豌豆、白糖及水製作,外表金黃、入口綿軟、回味香甜,廣受人們歡迎。 
豌豆及其苗、花、莢均入藥。豌豆種子有和中下氣、解毒、利尿、通乳等功效,主治消渴、腳氣、水腫、癰瘡等症。 
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