面这种食品，越来越不爱吃，因为，在南方，它只是副食品，如偶尔吃的方便面。很怕天天海碗面对，胡椒，豆瓣酱，辣椒酱的不知放那样好，汤底的熬制，作料的翻新也很麻烦，尤其头痛的是火候，早了夹生，晚了，就成了鼻涕汤，只能当糨糊了。

　　那天，去了穆斯林的拉面馆，想尝点新鲜。一进去，里面冷冷清清，就像要打烊了。一位普通话说得很不标准的女人，鼻子是外国样式的，走过来唐突地问我：吃什么？我指着广告牌说：来碗牛肉炒面。来多点酱，就是要快点。心想，别耽误人家收工，吃了就走。

　　一小伙子嗓门特大，隔着厨房就三四步的几何直线距离，他却拿出了喊山的音量：一碗牛肉炒面——调子是维吾尔语，听上去，山背面都真真的清楚。要是对面有座山，那回音一定像一串响亮的饱嗝，可我立刻听到了锅铲的金属声。

　　这街边小店的食品就是上桌快，一会儿，一碗外表糊涂，的确不雅，一入口就粘牙的内芯生分的拉面就端在我的眼前，牛肉，别逗了，哪有啊?几片菜叶子羞羞答答地埋在粗肥的拉面条的里面，生怕它们憋坏了，忙扯出来，摊在盘子沿边透口气。

　　我一根一根地琢磨着味道，越吃越失望，越吃越往医疗卫生那些大观念中神游，吃到约摸三分之一的时候，终于吃到信心动摇，慢慢地开始漫不经心地吃；一边欣赏墙面那些广告，一大盘光鲜的粉丝，上面大块的牛肉卧了一个排，芬芳绿油的葱花，使人联想到广阔的大草原，吃这样的面条，应该在盘子边放上一大杯奶茶，冒着香死人的热气，面前还应该有一位维吾尔族的少女，在冬不拉的伴奏下，翩翩起舞，扬裙飞旋……

　　终于，我吃不下了。老板给我账单，我签下了投降书；六元的战争赔款，让我感觉马马虎虎，算是失败，我扔掉的拉面至少不能算巨大的战役损失，可颇有点被阴谋耍弄的憋屈。

　　隔着窗看，厨房里面的拉面师傅，将一团面抻得很夸张，打得一块板子砰砰直响。另一个我从拉面馆外闯了进来，他张着好奇的眼神，也盯着墙上的广告说：给我来一碗，这样的拉面。