把土豆煮熟了，皮剥掉。起油锅，一点葱花炒香，加酱油炒熟，把土豆放进去，边炒边捣碎，基本成土豆泥的时候，加葱花或者蒜末，出锅。 就这么简单不过，1）选比较容易碎的土豆，买那种大个的 bake potato 的土豆，小红土豆也可以，炒土豆丝用的土豆可能不容易捣碎。2）不要等土豆凉了再炒，那样就难弄碎了。3）最好不倒生酱油在土豆里，先炒熟酱油。3）铁锅铁铲比较容易捣碎土豆。 这说的是最基本的了，也是我小时候常吃的，想发挥就随意了，炒点肉末总不会错吧，培根末加进去也会好吃，最后撒上奶酪警察也不会抓，小老美们说不定还说好吃。说穿了，不就是 mashed potato 嘛。老美的也什么味都有，咱这酱油版的还新鲜呢， 我们小时候在东北，没什么吃的，冬天的时候姥姥常常弄这个吃，吃的时候用大白菜叶，包点米饭，包点土豆泥，成一个大菜包，现在就不用大白菜叶了，生菜叶子比较好。初夏的时候我想起来，做过一次，女儿特别跑过来说好吃，一直准备再做，可是夏天来了，忙着吃新鲜绿菜，顾不得土豆了。 东北人凡事走的是粗线条，长得五大三粗，吃的粗茶淡饭，说话粗声粗气，办事粗枝大叶，吵起架来也是脸红脖子粗。这些习惯和性格，造就的是笨笨的简单人生。你去地道东北人开的馆子，满满一大碗土豆泥大概收你5.99刀，如果是我这个学精了的东北人开馆子，整一个漂亮盘子，舀冰激凌的勺子扣三个土豆球，白搭两叶香菜一片柠檬，9.99 刀宰你。 |
