看常乐兄的插队生活回忆，也让我回想起当年下乡插队的种种往事。今天也来侃一段。

记得当年在农村，除了那看不到出路的绝望，精神上的苦闷，最难对付的是那老也填不饱的肚子。。。

我下乡的甘肃农村，缺少雨水，盐碱地很多，什么东西种下去都长得稀稀拉拉的。产量很低，每年粮食的收成都很差。当地农民常常有吃不饱的年头，也只好用土豆什么来充饥度日。

粮食都吃不饱，就更不要说蔬菜，副食了。除了土豆，没见种什么蔬菜，一年也见不到几次肉，更没什么油水。

虽说第一年我们还有配给知青的粮食，但没有蔬菜的日子也很难熬。既使我们使出十八般武艺，把土豆切丝，切片，今天炒，明天蒸，那单调的伙食很快就耗尽了我们肚子里的那点油水，每个人成天都胃里泛酸，觉得饿。。。

记得那时候，每天晚上聚在煤油灯下，那些男生馋的不行就开始回忆在家里吃过的各种美食，红烧大肥肉，四喜丸子，猪肉饺子。。。越说越馋，每个人眼睛里都闪着饿狼一样的绿光。

那时要问，人生最大的梦想是什么？大伙准一口同声地回答，最大的梦想就是能放开肚子，管够美美吃一顿肉。

没想到这机会还真来了。。。

有一天下工后我们回到点里刚准备吃饭，村里有个平时和我们玩得很好的小青年来报信。他说村里在西山头耕地的一头老牛今天突然发疯一样地口吐白沫，狂跳乱奔，几个人都拉不住，掉下山涧摔死了。老乡们都迷信，不敢吃这疯牛肉，但那张牛皮很值钱，村里准备派人下到峡谷底部去剥皮，问我们知青要不要这牛肉？

要！这送到嘴边的肉怎可能不要。别说是疯牛肉，那时偶尔整到的老鼠肉都是好东西。点里的男生连饭都顾不上吃，背上背篓跟着老乡下峡谷了，我们几个女生也赶紧扒几口饭，心神不定地等着他们回来。

等他们回来已经是后半夜了，只见一个个身上腿上都是血水擦伤，累得是筋疲力尽。据说那下到峡谷底部的路非常难走，要手脚并用，非常小心地爬，否则也会摔个半死。

等他们好不容易下到谷底，费劲把牛皮剥下来，已经是半夜了。他们只能在月光下选好割得地方把一块块牛肉割下来，血呼呼地放到背篓里面背上来。因为还要顺着那陡峭的山路爬上来，每个人都没敢背的太多。

不过，既使是这样，他们也背回来了几十斤牛肉。看着这大块的牛肉，想着那即将入口的肉香，我们高兴地嘴都合不拢了。赶紧让男生上床休息，我们女生把肉抬到井台上，大洗特洗。等把肉洗干净，天已经蒙蒙亮了。据老乡后来说，我们那晚上笑笑唱唱在水井边闹了一夜。

第二天，我们全点都请假没上工，准备对付这几十斤牛肉。只见劈材的，挑水的，切肉的，洗锅的，各个喜笑颜开，热闹得像过年一般。

虽说大家七嘴八舌地出主意，建议把这些牛肉分批红烧，爆炒，卤烧，准备大吃一顿，但明显地几十斤牛肉我们是不可能一，两顿就能吃完的。

怎样能把它们保留下来，慢慢吃呢？当时正值酷夏，肉放长了肯定会变质，又没有其他方法保存，怎么办呢?  我们几个女生发起愁来。。。

只见一个男生跳起来说，“看你们女生这出息。没肉吃发愁，肉多了难道也发愁？咱们把这些牛肉都卤出来，切片，晒牛肉干呀？这牛肉干不就可以保存了吗？今后的日子，就不愁没肉吃了。。。”

对呀！晒牛肉干！这可真是个好主意。那年月，牛肉干可是好东西，难得弄到一小块要慢慢嚼吃好几天呢。这下子，我们可以大批制造牛肉干，即可过瘾，往后的一年半载也不愁没肉吃了。

说干就干！把大锅加上水，把牛肉放进去，加盐，酱油膏，花椒，将肉慢慢炖熟。再将牛肉切片，在太阳地上铺一块塑料布，把切好的牛肉摊在地上晒。

也许是这喷鼻的肉香把苍蝇也吸引来了，记得有很多苍蝇，得有人坐在边上拿个竹竿不停地赶苍蝇。

总之，大家是忙了个不亦乐乎，记得我在一直不停地切牛肉，手都切出了水泡。

不过，累是累，大家可都乐开了怀，边干边吃，边笑边说，憧憬着今后的好日子。

且说，我们知青点这边厢正忙得热火朝天，那边厢我们点有牛肉吃不完的消息就像长了翅膀，不翼而飞。。。

那时候各个知青点都闹肉荒，大家都馋得和饿狼一般。得到这个消息，附近知青点的人都蜂拥到我们点窜门，帮着吃肉来了。。。

怎么办？大家远道而来，总不能不让他们进门吧？可是，放这群饿狼进来，我们的长远计划可就得泡汤了。。。

我们正副点长和大家商量了一下，决定开门迎客！

既然同为知青，同落天涯，就有福同享，有难同当吧！

那几天我们知青点可是热闹了一番，人来人往，好不热闹。有那带酒来的，大家就在一起大碗喝酒，大口吃肉。吃饱了在一起唱歌，聊天，打牌。。。

很多人后来都说，那是他们下乡岁月中最难忘的快乐日子，也是我下乡岁月中难得的快乐日子之一。