海带（学名：Laminaria japonica），别名昆布、江白菜，褐藻门海带属的一种可食用的藻类植物，真核多细胞。

海带原产东北亚地区，包括俄罗斯太平洋沿岸、日本和朝鲜北部沿海，后在中国辽东半岛和山东沿岸的海洋里生长，今天中国是世界上最大的海带生产国。海带孢子分为固著器、柄和带片三部分。在自然环境中生长期为两年，在栽种环境下养殖期是一年。

食用[编辑]

海带含丰富营养，晒干后可作为食物，常用于中国菜、日本料理和朝鲜料理中，如在日本料理中高汤，多指煮过昆布的水。 吃海带的14大好处：

1、防治甲状腺肿

海带含碘，可防治缺碘性甲状腺肿。

2、降血压

海带氨酸与钾盐、钙元素可降低人体对胆固醇的吸收，降低血压。

3、降脂

海带含大量不饱和脂肪酸和食物纤维，能清除附着在血管壁上的胆固醇，调整肠胃，促进胆固醇的排泄。

4、抑制肿瘤

对某些肿瘤有明显抑制作用，且海带还富含抗癌明星－－硒，具有防癌作用。

5、提升免疫力

调节免疫力的食物有很多，香菇也是其中之一。

6、降血糖

海带中含有60%的岩藻多糖，是极好的食物纤维，糖尿病患者食用后，能减缓胃排空和食物通过小肠的时间，如此，即使在胰岛素分泌量减少的情况下，血糖含量也不会上升，而达到治疗糖尿病的目的。

7、利尿、消肿

海带上常附着一层白霜似的白粉--甘露醇，科学研究证明，甘露醇具有降低血压、利尿和消肿的作用，特别是小腿。

8、预防心（脑）血管病。

海带中含有大量的多不饱和脂肪酸EPA，能使血液的黏度降低，减少血管硬化，预防心血管疾病。

9、消除乳腺增生。

海带中大量的碘可以刺激垂体，使女性体内雌激素水平降低，恢复卵巢的正常机能，改善内分泌失调，消除乳腺增生的隐患。

10、护发

海带中的碘极为丰富，它是体内合成甲状腺素的主要原料。

11、补钙。

海带含有丰富的钙，可防止人体缺钙。

12、美容

海带汁可以养颜美容，用海带熬成的汤汁泡澡，可以润泽肌肤，使皮肤清爽细滑，光洁美丽。

13、减肥

海带含有大量的膳食纤维，可以增加肥胖者的饱足感，且海带脂肪含量非常低，热量少。

14、抗老

海带富含钙元素与碘元素，有助合成甲状腺素。这两种食物搭配，不仅能美容，还有延缓衰老的作用。

海带味苦咸、无毒，含海带素、岩藻多糖等成分。

食品安全的顾虑[编辑]

海带具有很高的营养价值，因此成为消费者经常食用的食品。明矾加工过的海带中的铝^[1][2]对于人体可以排泄，早期研究人员怀疑铝是导致阿兹海默症的元凶，但是经过几十年的研究，没有任何证据可以证明铝会导致老人痴呆。^[3]

众多赞美中，“长寿菜”应该是对蔬菜的最高褒奖了。海带，这种常出现在餐桌上的食物，自古就被冠以此称号，它到底有啥特别之处？

海带味咸、性寒，入肝、胃、肾三经，具有消痰利水的功效。李时珍《本草纲目》中记载，海带“治水病瘿瘤，功同海藻。”现代研究表明，海带含胡萝卜素、B族维生素以及钙、铁等人体必需的营养素；海带含有多种具有药理作用的功能因子如海带淀粉（褐藻淀粉）、藻氨酸（褐藻氨酸）、昆布多糖、藻胶素、岩藻多糖、昆布氨酸等。随着科学研究的深入，人们发现，海带具有广泛的药理活性。

防治缺碘性甲状腺肿。碘是合成甲状腺素的原料，缺碘时会引起甲状腺组织增生肿大。海带中富含碘，有助预防缺碘性甲状腺肿。

抗肿瘤。海带中的昆布多糖可以通过激活巨噬细胞，抑制肿瘤细胞增殖而杀死肿瘤细胞，也可通过抑制肿瘤血管生成而抑制肿瘤生长，还可直接抑制肿瘤生长。

抗凝血。海带中的岩藻聚糖和岩藻多糖都具有抗凝血作用。

降压。海带的降压作用可能与它所含有的昆布氨酸和牛磺酸有关。高血压患者可常吃海带。

降脂。海带在肠道中能将食糜中的脂肪带出体外，因此具有良好的降脂作用。

降血糖。海带中的岩藻多糖是一种很好的膳食纤维，食用海带后能延缓胃排空和食物通过小肠的时间，有助控制血糖。

提高免疫力。海带多糖是一种免疫调节剂。有研究表明，海带多糖对正常和免疫低下小鼠的免疫功能具有促进作用。

抗放射。海带中的活性物质能阻止多种放射元素及有害重金属的吸收，或生成不溶化合物排出体外。

海带吃法多样，可焯水后凉拌，也可短时间清炒或用来熬汤。▲