紅蓮白玉瀉香塵----茄汁藕條

作者：Suzy

　　伏天至，食慾開始低迷。想刺激胃口，有時得靠重口味。但是，酸的~辣的~鹹的~油的吃多了，香是一個香口，但臉上爆痘痘，喉嚨爆痒痒，胃肚爆肉肉，想想拿自己的健康跟胃口過不去，那也太不值了吧！然而吃一頓有胃口沒負擔的菜有那麼難嗎？又有那麼容易嗎？

　　我的家鄉是盛產蓮藕的地方。特別是夏季的九孔藕，水分高~鮮脆嫩，汁清甜。夏季入伏後

食之無味時吃上幾片嫩藕，立馬開胃消食，難怪連李時珍在《本草綱目》中也稱藕“靈根”呢！

　　藕，含鐵量較高，故對缺鐵性貧血的人頗為適宜。蓮藕的含糖量不算高，又含有大量的維C

和膳食纖維，對於有虛弱之症的人都十分有益。從中醫的角度來講補中益氣，從家常食譜的角度來看更是可以消熱祛暑，健脾開胃。

　　古詩曰：褰衣來水上，捧玉出泥中！把當季的肥美鮮嫩的藕比作玉，可想而知這個普通的食材還有着像玉一樣的高顏值。哈哈，這次如玉蓮藕不僅要負責高顏值，還要負責拯救你奄奄一息的食慾喔！(⊙o⊙)

紅蓮白玉散香塵

----茄汁蓮藕

　　準備食材：蓮藕，番茄，紅椒，香菜，姜，酒釀。

　　（1）把番茄去皮切丁，熱鍋冷油爆香薑絲並剔走，倒入番茄炒香炒軟添加適量水，小火十

分鐘左右熬成新鮮番 茄汁。　

　　（2）蓮藕去皮，切成粗細相同的藕條，泡鹽水中。姜切絲，香菜切丁，紅椒切丁並撒點點

鹽醃一下。　　

　　（3）煮一鍋滾水，入藕條和少許鹽同煮不超過一分鐘，撈起並快速放在有冰塊的淡鹽水中（或放在冰箱中）

　　（4）在等番茄醬的空隙，閒的沒事的話可以用西芹絲把藕條紮成一束。　

　　（5）熱鍋冷油爆香薑絲，倒入鮮番茄醬，酒釀，紅椒炒香放入藕條同煮不超過一分鐘，出

鍋前撒香菜，剔走薑絲即可。　

　　Tips:為什麼這次的番茄做得比較費時費工呢？因為此次的食材——藕條沒有那

麽容易入味，所以需要時間把番茄的濃度和香度“逼”出來再“附”在藕條上。

　　和家鄉當季肥美鮮嫩的藕比起來，溫村的藕確實遜色不少。儘管我挑選的是看起來夠新夠白的藕，可是當我生吃一口時，那種失望的感覺你是無法用言語表達的。萬幸的是經過鹽水浸泡~

鹽滾水斷生~冰鹽水保脆的處理，出鍋時藕條保持的記憶中的口感卻讓我喜極而泣，太難得了。

　　在一般的中菜烹飪過程中，酒的運用非常廣，但直接用酒釀的卻不多。番茄的酸酸甜甜，酒釀的糯香醇甜及紅椒的清香鹹味讓脆脆味平的藕條的味覺一下豐富多彩了起來。食物的組合，食物的處理就像是一個有趣的味蕾實驗。多一點，少一勺都會給你不一樣的舌尖體驗。我不僅僅被這次奇妙的味覺所驚艷，更為有這樣一次奇妙的食材大碰撞而暗自得意和滿足。沒有試過這種疊加口感的人，你是無法體會Amazing的真正含義！

　　可能有很多的人在他們幼年時信誓旦旦的說小時候的理想是科學家（不許笑），那些長大後絕大多數都成長成和科學家沒有半絲半毫關係的人----我告訴你們：你們完完全全可以成為生活中的科學家，用一點時間，用一點樂趣，再添加一點無厘頭......我相信你們我們都可以成為生活中的科學家。

　　食物除了食材和賣相外，甚至還可以拯救你奄奄一息的食冷淡喲！

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