盐泉岛上的美味,一吃难忘的山羊奶酪 作者: Cecilia
我和闺蜜制定好了计划,到达盐泉岛上的第二天一早,就兴冲冲驱车前往Ruckle Provincial Park。 盐泉岛上手机信号很差,有时候连3G网络也连不上。我们走到半路上才发现迷路了。周围是郁郁的丛林,偶尔有一些农场和酒庄夹杂其间。 早秋的硕大枫叶,金黄之中夹杂着些许迟迟不愿褪去的绿意,飘飘然直往地上落。有一些凉意的清晨,迷路的我们开着车在路上茫然的前行。 拐进一条支路的时候,看见一位老人提着一桶草料在路边喂羊。我们顿时像看到救命稻草一样,赶紧摇下车窗向老人询问去公园的方向。原来,公园其实就在不远处,大概10分钟的路程就能到。老人耐心地给我们指了路,又返过去慢慢喂他的山羊。 “ 我刚刚拐进来的时候,好像有一个木牌上说这里是一个生产奶酪的农场,但名字没看清。“我说。 ” 我们去了公园以后就计划去salt spring island cheese company 啊,这些小农场没什么可看的吧。”闺蜜说。 “ 反正都来了,而且感觉还不错的,就进去看看吧。”我们就沿着窄小的路慢慢往小山坡上的农场驶去。 这个农场不大,小小的庭院里摆放着几张桌椅。庭院的右边是专门出售自家奶酪和果酱的商铺,左边则是卖点心和饮料的cafe,冰柜里也顺带卖一些奶酪和乳制品。可能是我们到得挺早,农场里只有熙熙攘攘几个游客。他们买了一些奶酪和点心,就在庭院里坐下品尝。 我走到右边的商铺门口,发现木墙上有一个玻璃窗口,窗口边挂了一个牌子,就好奇的过去看。原来,这家农场把整个奶酪的生产过程向游客展示出来,并细心地在每个流程步骤的窗口挂上讲解木牌,让游客不仅能真正放心的品尝安全优质的奶酪,还学习了美味奶酪的生产过程。我顺着指示一步一步地仔细看着,兴趣盎然。 我对食物有些偏执。走到卖奶酪的商铺,就挪不动脚了,似有把他家奶酪全部尝一遍的气势。这家农场所生产的奶酪, 供品尝的sample几乎都有。商铺还准备了一张pairing sheet,教顾客怎样搭配奶酪和果酱等调味品,从而发挥出奶酪最大的美味。 该怎么形容山羊奶酪的美味呢?粉嫩雪白的奶酪,柔软得用小刀一下就能划开。口感应该是入口即化,有明显但不腻的清甜味。温和,醇厚,而且丝滑的,带着一些独特的山羊奶味却并不过分浓烈。 如果要品尝更复杂的,层层递进的口感,这家农场也独具匠心地在山羊乳酪上加上不同的topping 。清新的罗勒叶,重口的胡椒粒,香糯的蒜粒,温醇的松露,还有颜值颇高的鲜花等。可以说,这是一次难得的味觉体验。 最后踌躇好久,买了他家新出的,一款命名为Ruckles的山羊奶酪。然后我们上路继续去找公园。 在公园逛了逛,按计划下一站去的salt spring island cheese company, 根据地址找去,竟把我们又引回到了老人喂羊的支路上。看看路口的牌子,我和闺蜜都笑了,惊奇于我们刚刚的际遇。原来,我们刚才拜访的农场,正是我们计划要去的salt spring island cheese company。偶然的迷路,竟歪打正着了。
长相思和奶酪填馅鸡肉卷 通常,淡味的山羊奶酪和清爽的的白葡萄酒最为相配。根据农场的介绍,如果用Ruckles搭配长相思,会显得尤其完美。 白苏维浓葡萄酒(Sauvignon Blanc),又名长相思,是一款爽口的,带有浓浓果香的白葡萄酒。 上言长相思,下言久离别。 不太明白为什么要用词牌名来作为这款葡萄酒的名字。不过这名字给品尝者带来的浪漫情怀,仔细一想倒也觉得是十分绝妙的命名。 这是一道用同样和白葡萄酒相配的鸡胸肉,加上山羊奶酪一起烤制的菜式。周末在家慢慢烹制这款简单清淡的菜肴,品一杯白苏维浓, 就是一顿情侣和爱人之间的浪漫晚餐。
材料: •鸡胸肉1个 •山羊奶酪适量 •菠菜叶一小把 •卡宴辣椒粉少许 •蒜粉少许 •黑胡椒和盐 •干百里香少许 •细芦笋6-8根 •初榨橄榄油少许 奶油白酱 材料: •黄油-1Tbs •面粉-2 tsp •轻奶油或者牛奶-1 cup •洋葱1/4个 •干丁香1个 •盐
制作方法:
•鸡胸肉横向切成两半,用保鲜膜覆盖,再用锤子轻轻拍打至肉摊开,肉质变软即可。 •鸡胸肉两面撒上卡宴辣椒,盐和胡椒,干百里香,蒜粉。 •菠菜切碎。鸡胸肉一面均匀涂抹山羊奶酪,再铺上菠菜。卷起来做成鸡肉卷。 •清理芦笋,调味。烤盘里喷橄榄油,放入芦笋和鸡肉卷。烤箱350度烤至芦笋变软,鸡肉卷内馅儿温度达到165度即可。 •制作奶油白酱。小奶锅里小火融化黄油,加入面粉拌匀,翻炒2分钟左右。 •加入牛奶或奶油,洋葱,和丁香,继续小火加热。期间要时不时搅拌一下避免粘锅。 •煮至酱汁稍变浓稠,关火。捞出丁香和洋葱,加盐调味。 •切开鸡肉卷,摆盘,淋上酱汁即可。
如果觉得奶油白酱略显油腻,在鸡肉表面淋上些许的初榨橄榄油,同样可以体现出这道菜温和柔润的口感。 这次在盐泉岛上迷路的经历,觉得似乎能感受到点什么。 年轻的我们,常常给自己制定成功的目标。不得不承认,这些目标很美好,但是在去到那里的旅程里,很多时候我们会茫然,惊慌失措。我们一路飞驰,路边的景色也跟着唰唰地飞快后退,然后消失在视野里。 我们总是觉得,没有目标的人生,就是不对的。 其实,人生哪有那么多的目标。我们的旅程标杆,从来都是掩藏在沿路的风景里。放慢一些脚步,停下来看看那些被你忽视的风景。你会遇到帮助你的人,你喜欢的环境,甚至你狂爱着的,独具激情和热情的东西。这个时候,说不定,真正适合你的目标,就在那里。 朋友,愿你找到那块属于自己的山羊奶酪。
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