圖1

天然美味 ----- 千回心葫蘆

作者：石牛

　　美北夏季短暫，松鼠野鹿很多，石牛每年在後院種蔬菜瓜果都不理想。不想今年種上的兩株葫蘆卻出乎意外，大獲成功。如今院子裡的葫蘆（圖1）有如大金麻九疇詩云：“為愛壺盧手自栽，弱條柔蔓漸縈迴。素花飄後初成實，碧陰濃時可數枚。”

　　葫蘆又稱瓠瓜、蒲瓜。葫蘆是一種常見天然美味，嫩果含有維生素C、胡蘿蔔素，食後據說有潤肌膚、清熱利尿和抗癌防癌作用。葫蘆瓜的食法很多，石牛介紹一種新食法：千回心葫蘆。

　　唐朝“苦吟詩人”孟郊在《結愛》中寫道：“心心復心心，結愛務在深。 一度欲離別，千回結衣襟。”孟詩人又說結衣襟不如結心腸，還要“結盡百年月”。結心容易，要“結盡百年月”，卻是極難。鄭板橋先生的名言“難得糊塗”告誡，不要爭強好勝，生活中如此，婚姻中亦當如此。葫蘆假言糊塗，石牛小蒸一盤“千回心葫蘆”，聊表心意。

　　使用廚具：打碎機，大蒸鍋。

　　食材：葫蘆瓜一個（圖2a）。紅、黃、青辣椒若干；五花肉二兩；紅蘿蔔 （圖2b）。

　　準備：葫蘆瓜去皮，橫切成圓圈狀，選大、中、小各一 （圖2c）。肉，各種顏色的辣椒分別打成末，按1比3比例混合，加入適量食鹽，幾滴植物油，充分混勻。紅蘿蔔洗乾淨，去葉，一分為二。

　　裝盤：如圖裝好拼盤 （圖2d）。紅蘿蔔切成兩半。

　　蒸：鍋內注入清水加熱，放入蒸架、拼盤（因為葫蘆瓜、辣椒汁多，盤中不能加水；無紅蘿蔔）。待鍋里的水煮沸後，大火蒸約35分鐘取出（圖2e），中央放半塊紅蘿蔔（圖2f），即可上桌。

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