粗茶淡饭，咸鸡三味 上联：青菜萝卜糙米饭 下联：瓦罐井水菊花茶 作者：Joyce Jin
从小就喜欢烧菜这种充满红尘烟火味的生活艺术，五岁生煤炉，烧米饭，七岁炒青菜，炖肉汤。大学期间，也会在每星期六回家的路上，先买好一家人周末的蔬果。命中注定，我的生活一定会在厨房这个烟火重地灿烂多彩地展开。
早年的留学生活，使大家有机会接触到祖国各地的饮食风格。如何聚百家之所长、用各种经济实惠的食材，做出风格百变的家常菜、成了我潜心修炼的另一领域！在一头扎进实验室的同时，把化学研究的原理应用在了做菜与生活当中。当手边的新鲜食材，经过一系列化学和物理变化，变成了美味佳肴时，内心的成就感就如同得到了成功的实验数据一样满足。
去年公公与妈妈相续生病住院，与LD一起，奔波与公司，医院，家，学校之余，真正感觉到这是我激流勇退，随时待命，照顾家里四个老人的时候了。从此解甲归田，一头扎进厨房。
能想像一下，多年的愽士主管，脱下洋装，挎上布袋去农贸市场，对着蔬果挑挑拣拣的样子吗？满载着嫩绿、手挽着鲜花回家时，心情绝对快乐！这种世俗而又生动的曰子，让我的生活无比踏实，丰盈美好！
爱上厨房有很多理由。最重要的是对LD，对家人的爱，对生活的热情。当做出的菜被吃得精光还意犹未尽时，就会想：嗯，下次在哪里改进，一定会更好吃。于是，做菜的花色就变多了，下厨的欲望也就更加的强烈了！
美食加健康是浸透在每日生活中的真艺术。如何用最少的时间，做出让家人惊艳而味道多变的菜肴，如何安排每天的菜单，营养均衡而不重复，是再再考验煮妇智慧的真功夫！今天和大家分享自创菜：咸鸡三味。
【咸鸡三味】为咸鸡原味，泡椒味和醉香味。此菜成菜时间较长，我一般一星期以后再上桌，以免每天咸鸡，吃倒了胃口。我是冮浙人爱吃醉的，LD为天府之后裔，独爱四川泡菜之爽口。家里的二个小假洋鬼子钟情与原味咸鸡！无奈成菜上桌后，还真看不出区别。于是，二只脑袋从小就会凑在菜上，用鼻子鉴别。此时，妈妈就会说：我家槽头兴旺啊！
食材： 1. 有机小鸡腿：15只（约3～3.5磅） 2. 中式香肠：5条 
调昧料： 1. 海盐：三大茶匙 2. 花椒：一大茶匙 3. 香菜：半把 4. 麻油：少许 5. 辣椒油：少许 6. 花椒油：少许 7. 白糖：少许
【腌咸鸡】： 三大茶匙海盐，一大茶匙花掓擦小鸡腿。放入冰箱盖上盖子，腌七天以上。有寒冷冬大的地方，当然可以放在室外，用石头压上。 也可以多腌一点，腌好以后，放入冻箱，随时可用。
【咸鸡三味】： 取十支咸鸡腿，五条香肠。用小刀剔除鸡腿骨。将香肠穿进剔除鸡腿骨后留下来的洞中，二只鸡腿共一条香肠。
2. 用医用纱布将穿过香肠的鸡腿包裹均衡，再用棉绳扎紧，放入蒸盘。另加五只大干贝。
3. 大火蒸20分钟，取出鸡卷，凉透放冰箱过夜。 4. 取掉纱布，横切成园块。取三分之一，加香糟卤，浸泡过夜。另取三分之一，加泡菜水浸泡过夜。装长条形浅盘。
5. 香菜用盐，红油，麻油拌匀，装饰于长盘一端。四川泡菜切丝，用糖，麻油拌匀，置长盘另一端。
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