来自自家菜园子的美食 - 酿节瓜 作者:Yamie 节瓜又名毛瓜,北瓜。是冬瓜的一个变种,每年我们都要在菜园子里种上几颗。节瓜顾名思义,一个节一个瓜,瓜的产量颇高。有时候一个星期就收上4,5 个,就变着法子做不同的菜,例如节瓜汤,节瓜粉丝煲,瑶柱蒸节瓜,最受小朋友欢迎的是酿节瓜。 做法:节瓜两个,节瓜削皮洗净,横切成两厘米厚的节瓜环,挖去瓤。
馅可依各人爱好而定,我们用的是鸡腿肉,香菇,银耳,瑶柱,荸荠,加盐,糖,太白粉,胡椒粉,麻油少许,搅拌机打碎。
节瓜环内涂少许太白粉,把打好的馅酿人节瓜。
锅烧热,下油两汤匙,把酿好的节瓜两面煎香,加入泡冬菇,瑶柱的水及少许盐,水加至节瓜一半高为宜。大火烧开,减至中火煮15分钟,再开大火煮至汁液收干,收火装盘。 另一个方法是蒸,锅内注入清水加热,放入蒸架,待锅里的水煮沸后放入蒸笼,蒸约20分钟。 锅烧热,下油两汤匙,洒入绍酒, 加高汤,盐、糖、胡椒粉、麻油调味,加葱花,用太白粉水勾芡,烧开后浇于节瓜上,即可上桌。
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