美味蒜苔炒鸭脯丝
作者：绿岛阳光 绿岛小食堂好久没上新菜啦，主要是俺的大总管兼宣传部长女王陛下最近潜水很深，俺这个大厨没有积极性玩新花样，不过俺是个大吃货，吃货嘛，总是要捣鼓吃的，最近捣鼓了几个新菜。今天先上一个鸭脯丝炒蒜苔。 俺们这儿的一家大超市卖鸭腿4英镑两只，鸭胸脯肉两片卖6.5英镑，但是一个整只的新鲜全鸭卖8英镑一只，这是啥算术嘛？所以俺自己买鸭子拆出鸭腿和鸭胸脯，剩下的可以红烧可以炖汤还便宜两英镑多哈哈。俺一般将鸭腿用啤酒烧出来，鸭胸脯涅，炒出来吃，又香又嫩！ 蒜苔俺们这儿华人超市一年卖到头，据说是国内空运过来的，也不知是怎么长出来的。用蒜苔炒虾仁炒腰花都非常好吃。今天用它来炒鸭胸脯丝： 1，蒜苔洗净切成段备用。 2，尖红椒一个切成丝，配色又配味。 3，半块生姜削皮后先擦成泥，然后挤出汁来备用。 4，鸭胸脯肉横着先切成片然后切成丝（鸭皮扔掉啦），加入少许盐，生抽，糖，胡椒粉和姜汁拌匀，然后加入干淀粉裹上，摆置1个小时左右---这样鸭肉才会嫩，吃起来不会柴。 5，起大火，炒锅内放50毫升左右花生油，烧到7成热，放入鸭肉丝，迅速划开，待肉熟变色，一般5分钟左右，将鸭肉丝放入盘中，油沥出放入锅中。 6，油热后放入蒜苔和红椒丝快炒5分钟左右，放入少许生抽，快炒1分钟后放入熟鸭丝快炒拌匀，放入剩余的姜汁，再洒少许糖，少许白胡椒粉，最后淋少许麻油后快速拌匀出锅装盘。
打油七绝一首： 鸭脯蒜苔双色味， 伴红带绿碗中香。 一瓶美酒桌边站， 竹筷馋唇赶紧忙！ 哈哈哈。。。
阿立兄题诗： 七言古风真酱油之《绿岛牌蒜苔鸭脯》 文武相争谁占先？万绿丛中数叶丹。 楚河汉界等闲事，酒杯未动人半酣。
小诗魔曹雪葵老师题诗： 鸭脯蒜毫红映绿，玉盘照月艳香飞。 动完食指才记起，忙乱未曾举酒杯。
辽鲁兄题诗： 绿岛小食堂，鸭香伴蒜香； 手巧心更巧，烩出青红帮。
东篱兄题诗： 蒜苔丝肉且支持，碧翠玉盘笔一枝。 欲写馋心千百句，小炒风味胜于诗。
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，这句画龙点睛！
真的呀？不过，小刚还是谦虚一些吧。。谦虚！谦虚使人进步！只有谦虚了，吃货才能烧出更好吃的菜来！哈哈哈
