本文是作者回忆文章，保留一切版权。 (四) 诸葛亮和萨特对话录 这个人和猪构成的食物怪圈，也许让人看到一个缺乏营养和知识的劳动环境，绝望而苦闷的知青在无聊的循环中消耗着他们的青春。但是且慢，事后诸葛亮的话还没说完。 今天看起来，养猪的恶性循环是有可能打破的。办法是增派人手收集高质量的猪饲料，强迫推进养猪事业。当时各连基本都是一人养猪。但依俺之见，可以增加到三五个，甚至八九个人。 人力从何而来？在适当的调度之下不是大问题。首先可以在种菜班打打主意。各连的种菜班通常有十个人专职种菜。从营养成分上分析，蔬菜提供的主要是纤维和维生素，猪肉提供的却是脂肪和蛋白质。连队营养的最大缺口是蛋白和脂肪，并非纤维和维生素。用一个人去堵脂肪和蛋白的大缺口，却用十个人去堵纤维和维生素的小缺口，从数学上看得不偿失。内蒙兵团似乎算过这笔账，他们很多连队搞副业都是两个班，一个种菜，一个养猪。 种菜工作最紧张在雨季，那个季节也许抽不出人来养猪。但是雨季恰恰也是施工淡季。连队每天抽十个人去找猪食大力催膘，应该不是问题。到了施工很忙的干季，菜地又不很忙了，蔬菜班又可以抽出人手，虽然不多，但应该足够为猪保膘。按照这种安排，在干季施工期，就可以有足够的大猪宰杀。大猪的宰杀节约了食物，在找食困难的干季为小猪开辟了生存的道路，到了雨季开始，小猪已经长成了少年，又进入催肥期，这又为下次干季施工做好准备。如此下去，就跳出了恶性循环。 看来俺这个英明安排唯一的弊病，就是在水库修成之日，知青会不会如沙家邦的病号，一个个心也宽，体也胖，路也走不动，山也不能够爬，岂能够上战场把敌杀？ 退一万步说，即使是会战期间，连队也可以忍痛从工地上抽人。这表面上会引起短期的施工劳动力短缺，但是，长远的效果将会是劳动力的增强和士气的增加，对施工反而有好处。存在主义大师萨特有言，人的存在是第一位的。如果施工者必须靠吃自己才能维持生命，施工又有什么意义？ 水三团养猪问题哲学内涵之丰富，足可以写一出多幕话剧。这个任务，可以留给研究知青史的后人。俺还得接着谈谈种菜。 (五) 福尔摩斯智破油罐案 俺记得当时种菜，主要产品是茄子和卷心菜(起码七连是这样)。很少见到西红柿，黄瓜，江豆，或者其他的品种。估计这有两个原因，第一是某些蔬菜特别适应当地的土质，还一个应该是茄子和卷心菜对种植的要求特别低，可以节省人力。当年在种菜班任过职的知青，对这个问题比俺更有发言权。作为一个纯粹的消费者，俺只能说俺比较喜欢茄子，但对卷心菜不很热心。俺不反对隔三差五的吃上一顿卷心菜 -- 如果是切丝油炒的话。但是俺对水煮卷心菜块加盐的承受力有限。吃过一百来次之后，一想到那种甜丝丝的味道就反胃。 俺观察七连厨师李伟强的工作，发现卷心菜的加工过程跟养猪大师张庭兰的工作没太大的不同。首先都是把原料切成一寸大小的块，然后都是投放锅中，加上水，煮到沸腾起锅，倒到某个容器中去。不过一个加工的是芭蕉杆，另一个是卷心菜而已。唯一的工序的不同，是李伟强多了一道放盐。还有张庭兰把东西倒入猪食槽，而李伟强倒入各班的菜盆。 七连的水煮卷心菜里是否放过油是一个很复杂的历史问题，可能会引起争议，但更可能写一个侦探故事。据俺所知，七连的油都放在一个一尺来高的瓮里。瓮由谁保管俺不知道，但是俺知道它犹如地主的钱罐子，或者是医院的危重病人，是连队的特护对象。一次有人撬开房门，提走了这只罐子，引起了轩然大波，谣言在茅草房之间流窜，军心顿呈崩溃之势。 当时七连有个著名的福尔摩斯李玉秀副指导员。他跟常副教导员一样，也是陈赓同志手下李云龙(王近山)部的山西兵。到兵团之前曾经担任多年的景洪公安局的刑侦股长，有着丰富的对敌斗争经验。营部管理员田开文告诉俺，在景洪所有的人都认识福尔摩斯李，他在街上走上一圈，各类牛鬼蛇神便会销声匿迹，小偷会低下头，耳朵倒下去贴起来。因此，他老的主要任务就是每天在街上走一圈。 有连营两级领导参加的高层紧急会议上，确定福尔摩斯侦破此案。然后召集了全体知青大会，福宣布他知道是谁干的，但是为了知青上山下乡的大局，希望这个人自己出来。俺当时的第一联想是沙家邦中忠义救国军参谋长刁德一的台词让他们自己走出来。显然，熟悉沙家邦的不只俺一个。福尔摩斯说了几次，仍然没人出来认领窃贼的头衔。最后他说，小偷同志这样吧，散会后你单独提着油来找俺。俺保证这事只有你我知道。 到了第二天，小偷仍然没有出来。福尔摩斯或许忽略了连部的地理位置。如果小偷来找他，必须在众目睽睽之下穿过全连，如何保证他的安全？可能他本人也意识到了这一点，于是当天召开的第二次全连大会上，他又讲话说，他以十二分的诚挚，给小偷同志第二次机会。当晚他将打开特护病房的门，给他一个送回全连同志性命的机会。 这件事的结束很奇怪，油罐的下落从某一时刻起忽然再也没任何人提了。仿佛那只是一个梦，其实根本没有发生。从全连同志包括俺自己继续存活的事实，可以猜到此事得到了圆满的解决。也许解决时达成的默契，或者谈判条件之一，就是让此事变得好像从来没有发生过。 多年之后，俺听说了毛泽东访苏时发生的一件事。当时他的随行人员中，有人偷走了服务人员放在房间里的那一小瓶香水。事情汇报到他老人家处，问他是否追查。他老人家大手一挥，说不要追了。他不告诉你，就是不想让人知道么。参照七连的猪油案，俺怀疑那人已经在此前向毛泽东坦白，并且归还了香水，而他的姓名，已经和主席达成了协议，只留在主席心中的档案馆里，像他老人家知道的许多其他秘密一样，永远不会公诸于世了。 在当时把油当作性命的条件下，卷心菜是否放油，放多少，都是敏感的问题。俺的情报来源显示，当时煮卷心菜是放油的。不过，是在煮好之后放。这样做的好处有两个，第一是节省油，第二是油会飘在水面，为它的存在做雄辩的证明。 (六) 阿基米德之后 俺对茄子的好感可能来自俺家族树上某个遥远的基因。正如俗话所说，萝卜白菜，各有所爱，这属于说不太清的那一类事情。俺喜欢茄子味道平淡而做法多样。加肉的种种做法对讨论兵团伙食没有什么意义，故略去不提。俺只说那些不加肉的。首先可以放在火灰里烧，烧完了撕掉皮，拌上辣椒和盐下饭。另一个是切成片，用油爆炒，也很有意思。 茄子的一个好处，就是它的适应性特别强，而且能够吸收其他东西。如果用油炒，你可以明显地吃出茄子中吸收了大量的油，从而变香。如果用盐和辣椒拌，你也可以吃到茄子中渗入的辣味和咸味。这跟卷心菜形成了鲜明的对照，卷心菜不大进油盐，也不怎么吸收其他菜的味道。也许俺就喜欢茄子的吸收特性，茄子一般作为配菜使用，但是，它正如一个明智的人，喜欢从别处发现和吸收优点。 希腊菜以善做茄子著称。不过俺吃过一次之后，就再也没回去过。他们做茄子不过是煮熟了切块，放在同样是煮熟了切块的猪肉旁边，而且两者都不放盐。这暴露他们对茄子的认识浅薄到了可悲的地步。也许，阿基米德之后希腊就没怎么进步过。 |
