中華美食——老外不懂的中國關鍵詞

浪寬

　　在老外面前，俺是老中。在老中面前，俺又粘上點老外。不是俺想把自己裝扮成假洋老外，而是因為俺沒有天朝的良民證，在天朝，俺既享受不到純種老外的特殊禮遇，又沒有天朝屁民們出行的便利。去美麗鄉村逛風景，俺住不上酒店，因為，大多窮鄉僻壤沒有涉外許可。乘天朝高鐵，俺不得不老老實實地去稀缺的、有喘氣的售票窗口排隊，因為天朝的自動售票機不認俺的護照。每當此時，俺自嘲：自己怎麼這樣中不中鬼不鬼的？

　　不過，也正是這中不中鬼不鬼的雙重背景，讓俺對很多中國關鍵詞有獨特的理解。隨便挑兩個出來說道說道，也夠一個純老外琢磨一輩子的。

　　最近幾年俺回天朝越來越勤了，原因有很多，但最重要的應當是對中華美食的依戀和依賴。說來也怪，來米國十多年不回，吃漢堡、熱狗，啃炸雞、牛排，喝可樂、雪碧，偶兒去趟中餐館，也曾樂不思蜀過。但自那次回天朝吃了一次原汁原味兒的家鄉菜以後，每年不故地重遊，吃上幾次，便覺得渾身不自在。空虛的不是胃，而是心，是心靈深處一個小旮旯不對勁。

　　提到中華美食，潛意識裡總有一個對食品安全的疑問，時隱時現，讓俺這樣好吃的人很糾結。經常聽人家說，俺愛喝的“五毛”酒（五糧液和茅台），是酒精和農藥兌制而成；俺愛吃的紅燒肉、水煮魚，含有地溝油；俺愛吃的海鮮，浸泡過福爾馬林；俺愛吃的羊肉串，實際是由鼠肉和貓肉；俺常吃得黑木耳，染了墨汁；俺愛吃的拉麵，裡面添加了塑料製品。看着這些報道，有時候將信將疑，有時候毛骨悚然，也有時候默默地發誓，下次不吃了。可是，一旦坐到餐桌上，和朋友們推杯換盞之時，便將這些故事拋到九霄雲外，只顧大快朵頤了。每次回國腐敗時，總有一種莫名的快感和滿足。然而，等回到米國，不知道是喜極而泣，還是戀戀不捨，抑或是憤怒反抗，腸胃器官每每不願合作，甚至鬧罷工，讓人很不自在。對米國的所謂健康食品沒有了胃口，還不惜匆忙地將在天朝吸納的滋養全盤倒出。然後，又是新一輪的空虛。

　　俺開始懷疑，是否需要給地溝油正名？俺這麼喜歡天朝家鄉的美食，難道不是因為有地溝油這種佐料？俺也納悶，地溝油是不是有讓人成癮和依賴的功效？天朝地攤炸出的油條，一口咬下去，鬆脆中透出滿滿的家鄉味兒，而且，它還可以兒迅速打開兒時的記憶通道，激活蟄伏多年的喜悅神經元。而米國超市的油條，除了長像差不多，一點油條味兒也沒有，吃了一次，便很久不想再碰它。俺很喜歡家鄉的紅燒茄子，估計是因為烹調時加了很多地溝油，雖然裡面沒有放一丁點的肉，吃起來卻有肉肉的感覺，那麼香。它的湯汁，總讓俺有多添一碗飯的衝動。一頓飯，就這一個菜，也會吃得風生水起。而米國中餐館裡的紅燒茄子，吃起來乾巴巴的，一點誘惑都沒有。還有很多很多其它的中華美食，也只有在天朝的地盤，才能吃出那個感覺，吃出那種情懷。

　　思前想後，這一切，可能都是因為俺是一個地道的老中吧？俺DNA里有對地溝油、福爾馬林、農藥的識別基因，細胞膜上有這些佐料的受體。所以，當這些受體被激活，通過連鎖反應，幸福感、親切感、滿足感、甜蜜感、安全感便油然而生。一個純種的老外，可能只聽說中華美食的博大精深，而不會像俺這樣，對其中的細節和摻雜的佐料，了解得透徹，顧慮得周全。他們品嘗中國菜時，只會停留在膚淺的口感和味道，不會有俺這樣深入骨髓的五味雜陳，也不會有俺這樣打通四肢脈絡的舒坦，更不會有俺這樣發自肺腑的感嘆。老外不懂中華美食，更不懂食品安全那些背後的故事。

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