正月里做美食剩下大半个Butternut Aquash,非常的耐放,还是很新鲜。前几周就想到用它做了两道汤菜:香菜鱼肉南瓜汤、鸡茸南瓜胡萝卜汤。色泽很不错,搭配鱼肉和鸡肉营养丰富。
据维基的介绍,Butternut Aquash就是一种南瓜,在澳大利亚和新西兰被称为胡桃南瓜或灰胡桃南瓜,是一种生长在葡萄藤上的冬季南瓜。 它具有类似于南瓜的甜味,但还有坚果味。有黄褐色、棕褐色的皮肤和橙色的肉质果肉,底部有种子。成熟后,它变得越来越深橙色,变得更甜美,更丰富。 它是纤维,维生素C,镁和钾的良好来源,也是维生素A的来源。
做法更是简单,具体步骤如下: 第一道汤:香菜鱼肉南瓜汤 1、南瓜去皮去囊后切小块,煮熟或蒸熟备用; 2、取熟南瓜块放入搅碎机,视水份多少、浓稀程度决定加水与否,制作南瓜糊备用; 3、开火加热南瓜糊,加一点盐、日本味精,煮开后装入大碗; 4、热油爆香大蒜碎和姜片,擦干鱼块并两面煎熟,撒入胡椒、盐、料酒等调味料,成品弄小块,出锅后加入南瓜汤中; 5、最后撒上香菜碎即可。
第二道汤:鸡茸南瓜胡萝卜汤 1、将南瓜、胡萝卜和洋葱去皮后切小块; 2、鸡胸白肉剁或搅碎后加入白胡椒、盐、鸡蛋清,若是做丸子最好放入一点淀粉,若不讲究就不用放,然后按顺时针方向不停的搅拌,上劲后备用; 3、大火煮开清水一锅,放入南瓜、胡萝卜块和洋葱片,待八成软熟后,用小汤勺挖出一小坨鸡肉糜直接入锅中煮,中途撇去油脂和浮沫; 4、待鸡肉糜浮起后就可以加入各种调味料,出锅后点缀一点大蒜叶即可。
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