从小就对饮食的感觉比较麻木，只要是觉得饿了的时候有吃就好，吃什么无所谓。经商20多年，请吃、吃请总是难免的，几乎是除了河豚、猴脑这些是主动 拒绝的以外，常见到的能吃的都吃得差不多了，可没哪样会特别喜欢吃的。唯有红烧肉，常常会想到就高兴。朋友说我是饿死鬼投胎。可不是嘛？！呵呵

来了加拿大以后，不比在国内请保姆便宜、吃馆子方便，“大厨”就成了我的新兼职。大部分时间是迁就孩子的本地口味，什么三明治、热狗、寿司，什么Pasta、Spaghetti，吼吼~~~ 我自己就多是胡乱对付一下得了。
今年上（2009）看见一个朋友的博客现着一份红烧肉，馋得不得了，一直想学着给自己高兴一下，可就是一直拖拉着没做。今天要过新年了，就多花点心思犒劳自己吧。哈哈

看了一下网上和朋友们的介绍，红烧肉做法五花八门的。呵呵。不管了，买上两刀五花肉（带皮半肥瘦的），买来平时少用的山楂、桂皮、丁香等配料。自我感觉学习态度还是蛮认真的
1.五花肉，切成两指左右大块，加一点清水和料酒浸泡15分钟。同时把山楂少许洗净清水浸泡。

其他配料： 冰糖、陈皮、桂皮、丁香、八角、花椒、茴香、姜、葱、蒜瓣等等。香的甜的辣的，只要你高兴就好。哈哈

看看、看看，这一台子的东西。呵呵，人家做一份也是不容易啊。

2.把浸泡好的肉块倒入清水锅里煮开，10分8分就好倒水、洗清了。据说主要是去除肉膻味 。
3.锅里入少量油烧热，下适量的冰糖碎，直到微微的看到起糖沫了就赶紧把事先准备好的姜、葱、蒜瓣一起倒进糖油锅里拌炒，直到鼻子有感觉了，把洗好的白肉 块倒入翻炒至表面略黄，然后加少许醋、酱油，倒入泡好洗好的山楂、陈皮、桂皮、丁香、八角等，加多些水没过肉，大火二十分钟，转换到砂锅里，加水到适量 （最好多加点），大火烧滚以后关小火，慢炖一个半小时以上。加豆腐、香菇，开火烧滚后再关小火继续炖半小时到一小时。如果这个时候觉得汤汁太多就大火收 汁。觉得好了就起锅。呵呵。

自己点评一下：

选肉没选好，五花肉瘦肉略多了。
炒油糖的时候没掌握好火候，有点过火了，油黑了 。酱油本不该加了，却照本宣科的加了。结果，哎，结果、、、、色相不好！哈哈

不该用丁香，桂皮和八角的香都盖掉了。

醋加多了，吃的时候能感觉有醋味。

自己给自己的厨艺打个分吧：请客吃，59分。自己吃，75分。味道真的还可以，尤其是一点油腻都不觉，就是瘦肉太多，口感不够酥滑。哈哈

有肉了，煲个汤吧。这个我还算在行。

鲫鱼去脏洗净、料酒、糖、盐腌一会儿，直接进砂锅。加适量清水，加生姜、萝卜、奶白菜、水豆腐。大火烧开，关小火慢炖3小时，加葱、泡好洗净的香菇，再炖一小时即可。
如果赶着喝，香菇和其他配料一起下，大火起码炖40分钟，入葱，滚一小会即可起汤。
起汤，撒香菜少许。喜欢口味重点的还可以加少许胡椒粉。

鲫鱼萝卜豆腐汤据说有降胆固醇功效，所以红烧肉只管吃。哈哈

鱼汤还可以做成西洋菜、萝卜、鸡鸭肾汤。前几天刚喝的，所以今天换换口味。

有人喜欢做奶白的鲫鱼汤。鲫鱼先过油再入煲，汤自然白了。不过我不是很喜欢。还是喜欢清汤寡水。哈哈

不做青菜的，就炒个上汤芦笋好了。加大虾纯粹是为了好看。大虾去头不腥。

为了慰劳一下自己，居然做出一大堆菜，我和女儿大概要吃两天以上了。哎~~~

算是新年的年夜饭吧。

另外发现，拍菜肴也很难拍啊。厨房做饭嘛，环境的光会很乱，还没感觉怎么把握。拍得好丑。哈哈。得跟会拍菜肴的朋友讨教一下才行。哈哈

吃完饭就一直在想，这菜怎么就拍成这样啊？！哈哈。换了一种方式实验，感觉菜肴摄影的效果和背景亮度、布光色温有很大关系，它直接影响到对焦准度、白平衡准度。呵呵，看来拍菜还是很考功夫滴。哈哈

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