四季圆子

妻LL还没有回来，这一个人的饭菜不好做，一个菜太单调，炒几个又吃不了，剩了就不好吃了。平时两个人在家时，总是炒几个菜，烧得有劲，吃得也痛快。出来这么多年，还是喜欢自己做的家常菜，去餐馆也是屈指可数，对西式食品从不感兴趣。

我突然想到一个能长吃的菜—四季圆子，顾名思义，一年四季都能吃的菜。配料可根据各自的爱好进行调整，以前LL做过，我想试试手艺，对她的配料也作了一些调整：肉末1lb（肥肉少）、淀粉三两（LL没放淀粉）、青葱数根（尽量多一点）、生姜半两、鸡蛋三个、及有关调味品。

制作过程：鸡蛋打散，其中三分之二在平底锅中炸成微黄的薄皮后切碎（LL总是放些剥碎的馍屑或面包屑），与葱末、姜末、淀粉及其余三分之一鸡蛋拌入肉末中，加适量盐，糖（视爱好）、菜油、及料酒，搅匀后用手心轻轻地团成圆子并滾上淀粉待用。

先在热油里捞一下，让圆子表面固结（没有这道工序可能也行，因为淀粉的固结性很好），然后放入蒸锅，大火蒸20-30分钟即可 。

特点：肉而不腻，口感松软。

贮存：待圆子凉后封上塑料薄膜放入冰箱冷藏或冷冻均可，吃时加热（蒸或煮）。一次可以多做，方便随时吃用。