【一】

今天是特殊的日子，有人點菜，要吃正宗蒜茸辣椒燒龍蝦，冒險去大統華買來虎鉗龍蝦，這裡的龍蝦一般都產自加拿大東岸的哈利法克斯海域。

特殊時期，吃龍蝦的明顯少了，在巨大的水缸里悠哉的龍蝦們也顯得有那麼一點無聊。

【二】 

蒜茸辣椒燒龍蝦的燒法是受新加坡的一道蒜茸辣椒螃蟹的啟發。新加坡東海岸的珍寶海鮮館是遊客來新品嘗海鮮的打卡地點。他們家出品的著名蒜茸辣椒螃蟹用的是斯里蘭卡進口肉蟹，成品的蟹肉帶着那種微辣鮮甜的咬勁，再用煎成金黃色小饅頭蘸着濃郁蟹汁，能讓人滿口留香。

【三】 

蒜茸辣椒螃蟹的特殊鮮味三十年來始終在太太與我的記憶里留有餘味，讓我經常冒着尿酸飆升的風險，屢試不爽。

【四】 

言歸正傳，上灶開爐： 

材料：1.2到1.5  磅的鮮活龍蝦二個。據說這個重量的龍蝦肉質應該是最有彈口的。 

配料A：蔥，姜，蒜，切片備用。

調料：李錦記鮮醬油，料酒，糖，李錦記蒜茸辣椒醬一湯匙。雞蛋一個，澱粉一小碗。

【五】 

做法： 

1。龍蝦洗淨，斬件，龍蝦肉裹上澱粉。 

2。在平底鍋倒入適量油燒到五成熟，放入蔥，姜，蒜和龍蝦斬件，記得蝦肉部分朝下。 

3。煎至二面黃，最後開大火，倒入二湯匙上海黃酒，入味，然後盛出。

4。準備醬汁：一湯匙辣椒醬，醬油，適量糖，水加上一湯匙水澱粉燒熱，並放入煎好的龍蝦肉，略翻炒，最後打入一個雞蛋拌散，即可出盆。

5。加上一點黑胡椒粉以豐富口味。

【六】 

可以用加拿大另一道明星菜，溫哥華螃蟹來替代龍蝦。燒法完全相同。

進入冬季前，是品嘗溫哥華螃蟹的最好時節。

吃蒜茸辣椒龍蝦時，千萬不要忘記配上油煎小饅頭。看到酒足蝦飽後，有人用小饅頭把留存盤底的辣椒醬汁一掃而光的飢迫感，讓我這個小廚有一種被選上總統的自豪感。

【七】 

居家的日子基本上離油鹽醬醋，鍋碗瓢盆的距離最近。讀書累了，上網倦了，可以輕鬆的地方非廚房莫屬。

一個家裡，女人開心了，全家男人的日子就比較好過。

母親節快樂！

2020.5.10