（一）

一般北美成長的小孩喜歡西式快餐多於傳統中式菜餚。中餐里尤其是有湯湯水水，帶骨帶殼的食材，並非是他們的最愛。作為家長，一般家庭多少都會備幾手拿手的西餐料理配方。 

（二） 

以下介紹的二道快餐，就是我家二位公子最愛的傳統中西結合快餐,從小吃到大。做法簡單，營養搭配合理。 

中餐吃膩後，西餐有時候同樣可以用來調劑口味。吞拿三明治同時也是我們出去野餐的選擇之一。 

（三） 

吞拿三明治(Egg Tuna Sandwich) 

吞拿雞蛋三明治的主要食材是吞拿魚肉。最簡單的方法是去Costco 買罐裝的吞拿魚肉。(Ocean’s solid white tuna).好像是二百克一罐，六罐裝，大約二十加元左右。一罐一般可以做四到六個三明治。 

材料： 

- 1）吞拿魚肉一罐 200g

2）麵包六個

3）洋蔥一個

4）雞蛋二個

5）蛋黃醬（real mayonnaise）

6）sweet green relish，（中文名？）

7）slices cheddar cheese （切達起司）

8）麵包（Bun) 

（四） 

做法： 

1. 將洋蔥一個切小丁與吞拿魚肉用粉碎機打碎

2.備二個雞蛋用水煮熟，將蛋白、蛋黃分開，蛋白切小丁，蛋黃搗碎

3.  四湯匙蛋黃醬與二湯匙relish 備用

4. 將麵包二片內側分別均勻塗上蛋黃醬, 放上一片切達起司（cheddar cheese）,

5. 再加適量已做好的吞拿魚雞蛋醬，合弄，便就完成了一個吞拿雞蛋三明治 

（五）

奶油海鮮湯

奶油海鮮湯是用來搭配吞拿三明治的必備殺器。趁着高溫，濃郁的海鮮與牛奶和奶油的香味混合，再加上濃烈的黑胡椒的刺激，讓味蕾有更激烈的感受。 

（六） 

材料： 

1.海鮮可以按冰箱裡的存貨隨意放入。蝦仁，泰國產的壽司蟹條，（當然有現成的蟹肉最好），鮮貝若干，切丁備用 

2. 白椰花菜四分之一切小塊，切好的紅胡蘿蔔丁和小碗豆少許。

（七） 

做法： 

1. 熱鍋放入一小塊奶油，放入白椰花菜，切好的胡蘿蔔丁和小碗豆快速煸炒。

2. 加水，燒滾十分鐘，放入切好的鮮貝，蟹丁，蝦仁，加入鮮牛奶半杯，加適量鹽，再燒滾一小會，加一點味素，大蒜粉，加入適量黑白胡椒粉提味，勾芡出鍋。 

（八） 

吞拿魚混合雞蛋加上洋蔥的衝擊，讓味蕾充滿一種飽滿的海鮮魚香，而帶點酸甜的relish卻又恰好平衡這種刺激。相比一般牛肉，魚柳三明治，這款改良的三明治有更上一層樓的境界。

雖然是西式快餐，但有了海鮮奶油湯的陪伴，就可以做為正餐，上得了廳堂了。中國人的胃有了熱湯的滋潤，對乾澀而單調的西式三明治就沒有那麼多的牴觸。熱湯乾食，可以用來調節味蕾，感受西餐的簡潔。

2020.5.29