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麻油菜包 |
2009-11-04 05:59:39 |
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最近偷懒，没写任何东东，但不能忘了吃。在家伺候这些主子们，弄得俺焦头烂额，黔驴技穷。每天放工时，头疼不知晚餐该做什么，才能应付过去，更别提写什么博客了。这时，俺才感到外援的重要（妈妈回国去也）。同时，不禁想到各位姐妹们，出得厅堂下得厨房，无需外援，里里外外一把手，把家里打理得停停当当。在此向各位姐妹们致敬，佩服得五体投地。
技穷之际，想起了朋友教的麻油菜包，简单易做，素食健康，充作一餐吧。
做法大致如下：
1）大约0.7公斤普通面粉，掺上发酵粉发着。
2）5，6粒香菇，用温水泡好。豆干一块。
 香菇  菜心
3）菜心0.7公斤，洗净，用开水泡3到4分钟
4）把豆干和香菇切成小丁
5）烫好的菜心，冷水洗净，切成小块。
 豆干  切好的豆干和香菇
6）把切好的豆干和香菇，放进锅里，加油盐姜末炒一炒，然后拌入切好的菜心，再加入麻油拌好。至此，大功告成一多半了。
 
切好的菜心 拌好的馅
7）现在充分利用你的巧手（俺的手不巧，只求馅别跑出来就成），用发好的面包包子。
8）包好的包子，直接放到蒸锅的屉上（为防包子粘在屉上，可以先在屉上涂一层炒菜油）。包子包好之后，在开火之前，放上10到15分钟。
9）大火蒸10分钟，关火。等3-5分钟，再打开锅，包子是这个样子的（计划不周，剩下两个小馒头。下面还有一层包子，卖相较美）：
顺手做一个丝瓜菠菜蛋汤，虽不卖相，但晚餐解决了，能填饱肚子了！谢天谢地，撂下的功夫没有完全报废，还有几成。
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文章评论 |
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作者：水柔石刚 |
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留言时间：2009-12-22 07:07:21 |
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评论已经在排队了，这么多人给你鼓励，海风大姐一定也很乐趣的，厨房之烦琐，乐在其在就好，这就是一种心态！
愿开心！ |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-09 03:40:18 |
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作者：椰子 |
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留言时间：2009-11-07 23:04:29 |
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海风，
你真行！麻油包子好馋人，蔬菜蘑菇馅儿好健康！还有那菠菜蛋花汤，里面还有小小的银鱼吧？好诱人哪。。。 |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-05 06:15:55 |
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若慧姐，
俺可是班门弄斧了，你做面食一定是一流的。有空时，上几道面食给我们学学。俺是现学现卖，水准时好是坏，就像现在的股市似的。 |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-05 06:11:35 |
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雪枫你好。
有阵子不见，问个好。
木兰你好。
俺也差点用木兰来注册网名，太喜欢木兰了！
欢迎来访。
夏子你好，
选对了发酵粉，就很容易发面了。
上海的小笼包也是一超级美食。
水姐姐你好，
过奖了。俺是个尽量偷懒的人，只是责任在身，不得不做啊。做包子做几道菜来得简单，不用动脑子琢磨复杂的搭配。 |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-05 05:59:49 |
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栀子你好。
俺这圪塔，常年高温，平均温度 〉26度，想让它发慢点还有难度。不说废话了，俺用的是超市买来的：Dry Baker's Yeast, (Saf-instant,Levure Seche de Boulanger,一堆法语) 。总之，是一公斤面，一包发酵粉（11g）（俺会稍微少放一点，大约1kg面，3/4包发酵粉），大约15分钟就发起来了，正好切完菜。
还有一点：用温水发面（切记：温水，不能是烫水，否则会把Yeast烫死），会快一些。
晓竹你好，
有空可以试试，很容易。
秦韵你好。
多谢提供贴士。
这种instant yeast很娇惯，包好的包子，蒸前用手拿一下，蒸后就会出现两个坑。所以，为美观起见，推荐蒸前放10分钟，并用冷水开始蒸。 |
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作者：若慧 |
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留言时间：2009-11-05 05:45:11 |
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海风妹，又做好吃的啦！真馋你那包子。我是越来越退步了，以前经常做包子，现在连面都发不好了。看了你这篇，决心重整旗鼓再做起来。 |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-05 05:42:20 |
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多虑,你好。
肉馅包子很好吃，俺也很喜欢，上一锅来尝尝。
春阳姐，
我曾用精加工面粉，面筋太大，不好用。
我还真没注意过水和面的比例。我用了大约0.7公斤面，大约250ml的水，和出的面只要不粘手就行了，不要太硬。另外，要等到发酵粉发好，再开始包。
等着你的好吃的包子！
悠悠你好。
俺没谦虚，可没有你有创意，有站着的，有躺着的，各施风姿呢。 |
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作者：在水一方 |
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留言时间：2009-11-04 20:46:13 |
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海风是勤快人,俺也很喜欢吃包子,尤其像海风包的这么漂亮的菜包更馋人,可俺是个懒人,自己总懒得做.应该向海风学习,为家人服务,做包子. |
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作者：夏子 |
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留言时间：2009-11-04 19:40:59 |
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作者：木兰 |
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留言时间：2009-11-04 19:31:12 |
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海风，这么久没看见你，一来就给大家上好吃的，我看得直咽口水呢！问个好！ |
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作者：雪枫博客 |
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留言时间：2009-11-04 17:25:02 |
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作者：秦韵 |
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留言时间：2009-11-04 16:43:36 |
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很好呀！其实可以再懒一点儿，所有的菜都不用炒，生的伴在一起就行，因为蒸的时候就统一蒸熟了。
蒸包子要点：1，面要发好，热天1-2小时就行，冷天可能要长些；2，包好后要停一会儿上锅。如果是冷锅，就可直接上锅，因为把冷水烧热要时间，这个时间就够包子发了。
叶子有个专门的包子贴，大家可以去看一下。 |
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作者：晓竹 |
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留言时间：2009-11-04 10:42:27 |
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作者：栀子花开 |
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留言时间：2009-11-04 10:11:17 |
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海风，
你下了班才发面，这么快就可以包了？我做包子发面就要两个小时，所以只敢在周末行动。能否告知快速发面的诀窍？谢谢！ |
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作者：转悠 |
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留言时间：2009-11-04 09:59:31 |
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呵呵，包子看着很馋人，样子也很漂亮。你就不用谦虚了，有俺给你垫底哈。:)) |
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作者：春阳 |
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留言时间：2009-11-04 09:00:18 |
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海风妹子，我看那像油菜心。我用普通面粉有时候发出来太硬，是加水少了的原因吗？你的比例是什么？谢谢。 |
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作者：多虑了 |
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留言时间：2009-11-04 07:44:01 |
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好巧,昨天我也是包的包子,是肉馅的,看来你的包子馅更香一点. |
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作者：海风阵阵 |
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留言时间：2009-11-04 06:30:41 |
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欣岸姐，
我也不大清楚在国内叫什么菜，样子很象雪里蕻，不过没那么老。我尝试用白菜或油菜做过，由于白菜或油菜有其味道，做出的菜包没有这种菜心做出的好吃。
这个麻油菜包，是翡翠小厨餐馆麻油菜包的变种，味道好有过之而无不及。 |
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作者：百草园 |
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留言时间：2009-11-04 06:19:44 |
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海风妹妹，早上一来就给一盘漂亮的包子，多谢了。提一个问题，这个菜心菜是什么菜？不像菠菜，是雪里蕻吗？ |
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