维生素D降低发生肝癌的风险
维生素D的主要功能是帮助身体利用钙和磷，来增强骨骼和牙齿。它主要通过皮肤暴露于阳光而产生，另外也可以通过一些食物和膳食补充剂获得。
一些流行病学资料显示，在阳光充足的南半球一些常见癌症的发病率比阳光不充足的北半球要低。由于阳光照射可以促进人的皮肤细胞产生维生素D，这就提示人们维生素D可能可以降低发生癌症的危险。根据这一设想，人们进行了更多的流行病学调查，结果表明由于阳光照射少或者饮食摄入不足而导致的维生素
D缺乏与一些常见的癌症发生有关，包括乳腺癌，肠癌和前列腺癌等。
最近，欧洲的一项大型的流行病学研究表明，高水平的血液中的维生素D可以降低发生肝癌的风险。
高水平的维生素 D降低发生肝癌的风险
欧洲癌症与营养的前瞻性调查项目（EPIC）于1992-2000年之间在欧洲10个国家（丹麦、法国、德国、希腊、意大利、挪威、西班牙、瑞典、荷兰、英国)的23个中心招募了52万20-85 岁的人（包括男性和女性），收集饮食和生活方式的资料，并于2000年开始对这些人进行跟踪研究，以建立饮食营养和癌症发生之间的关系。目前该项目已经进行了15年。EPIC调查了血液中25-羟维生素D和发生肝癌的风险之间的关系。
在研究中，血液中的25-羟维生素D水平被划分为以下三个水平：
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25-羟维生素D水平低于50nmol/L属于低水平
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25-羟维生素D水平在50和75nmol/L之间属于中间水平
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25-羟维生素D水平高于75nmol/L属于高水平
血液中的25-羟维生素D水平与癌症发生的危险
血液中有高水平的25-羟维生素 D的人发生肝细胞肝癌的风险降低49%（最高水平的25-羟维生素D的人与低水平的25-羟维生素D的人相比）
血液中有高水平的25-羟维生素 D的人与血液中有中间水平的25-羟维生素D的人相比，发生肝细胞肝癌的风险降低27%。
血液中有低水平的25-羟维生素 D的人（与中间水平的血液中的25-羟维生素D的人相比），发生肝细胞肝癌的风险增加82%。
血液中的25-羟维生素 D水平每增加10nmol/L降低发生肝细胞肝癌的风险20%。
维生素 D降低发生肝癌风险的研究结果的可靠性
以上结果不受肝脏破坏或者慢性乙型或者丙型肝炎的影响，也不受体重和是否吸烟的影响。维生素
D是降低肝癌发生危险的独立因素。
为什么维生素 D可以降低发生肝癌的风险？
实验证明，维生素D可以抑制癌症细胞的生长，以及促进癌症细胞的死亡。另外，维生素D还可以抑制癌症的局部浸润和远处转移。这些可能是维生素D能降低发生肝癌危险的原因。
有实验证据证明维生素D可以抑制癌症的发生吗？
研究人员已经在多种癌症的动物模型上得到维生素D可以抑制癌症发生的证据。实验表明，缺乏维生素D可以促进癌症的发生；同时可以通过提高维生素的水平来抑制癌症的发展。实验动物模型包括化学致癌物质和基因突变诱导的癌症模型，以及人的癌症细胞接种的裸鼠模型。
需要服用维生素 D补充剂来预防癌症吗？
如果能经常接受阳光照射，或者经常吃含脂肪高的鱼；鸡蛋；牛肝；鱼肝油，那么身体内就会有正常水平的维生素
D，则不需要通过服用维生素
D补充剂来预防结肝癌。如果不能通过以上方式获得维生素
D，则需要通过服用维生素
D补充剂来获得足够的维生素
D。
扩展阅读
维生素 D 是什么？
维生素 D 是一组脂溶性的激素的统称（它本身的激素活性很小，身体可以把它变成激素）。维生素
D 的功能是帮助身体利用钙和磷，来增强骨骼和牙齿。维生素
D促进肠道吸收钙和磷，如果身体内缺乏维生素D，补充再多的钙也是没有作用的。皮肤暴露在阳光下可以产生维生素
D，皮肤从胆固醇合成维生素
D依赖阳光中的紫外线B
射线。另外也可从某些食物获得维生素
D。维生素
D 缺乏会导致儿童佝偻病，维生素
D 缺乏会导致成年人骨软化症。
另外，维生素 D还参与调节人体内许多种类型的细胞的功能。因此它还具有很多其它的功能，包括增强人体的免疫力和预防发生癌症。
维生素 D的类型
对人来说有两种主要形式的维生素
D很重要，它们分别是维生素D2（又称为胆钙化醇）或维生素
D3（又称为麦角钙化醇）。维生素
D2 是由植物自然产生的，维生素D3
由人体的皮肤暴露在阳光中的紫外线辐射下产生的。维生素
D2和D3这两种形式都在肝脏中转换为
25-羟维生素
D。25-羟维生素 D 然后通过血液到达肾脏，并在肾脏中进一步转变为
1，25-二羟维生素 D （又称为骨化三醇），骨化三醇是体内维生素
D 的活性形式。评价一个人的维生素D
状况的最准确的方法是测量血液中
25-羟基维生素
D 的水平。
维生素 D的需要量
大多数人都至少通过曝露于阳光获得一定量的维生素D。另外，维生素D可以来源于膳食，如含脂肪的鱼类，鱼 肝油和鸡蛋的食品。然而，大多数膳食维生素
D 来自添加维生素
D的食品，如牛奶、果汁和早餐的谷类食品。维生素
D 还可以通过膳食补充剂获得（维生素
D片剂）。
每日维生素 D的推荐摄入量（假设几乎没有晒太阳）：
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1 岁和 70 岁之间的人，包括怀孕或哺乳期的女性，推荐的膳食补充量是每天15 微克。1微克等于 40 国际单位 (IU)，因此每天的膳食补充量也可以表示为600 IU/天。
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71 岁以上的人，推荐的膳食补充量是每天20微克（每日800 IU)。
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对于婴儿来说，每天 10 微克（400 IU）足够满足生长发育的需要。
摄入维生素 D过多有害于身体健康
尽管大多数人不太可能摄入高水平的维生素
D，但维生素
D 摄取过量会导致毒副作用。太多的维生素
D 会升高人体内钙的水平，这会导致钙质沉积症（钙盐沉积在软组织的病变，如肾脏、心脏或肺部）和高钙血症。成人和
8 岁以上儿童的维生素
D安全上限摄入量为每日100微克（每日
4000 IU）。摄入高水平的维生素
D更有可能因为吃太多的膳食补充剂，而不是含维生素D的食物。过多暴露于阳光并不会导致维生素
D 毒性，因为人体根据自己的需要在皮肤中产生维生素
D。每天暴露于阳光15分钟就可以使皮肤产生足够的维生素
D，过多暴露于阳光会增加患皮肤癌的风险。
含维生素 D丰富的食物
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含油丰富的海鱼：例如三文鱼（759IU/100克），剑鱼（600IU/100克）和鲭鱼（385IU/100克）
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蘑菇：主要是棕色的平菇（446IU/100克）和大叶蘑菇（763IU/100克）。
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豆腐：157IU/100克（硬豆腐）。
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乳制品：120IU/100克牛奶，120IU/100克酸奶。
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猪肉：93IU/100克。
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蛋类：鸡蛋87IU/100克。
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