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我们需要担心大米中的砷吗? 2017-02-20 07:05:53

报道称,大米含有一种已知的毒物无机砷,那么我们需要担心吗?

无机砷被欧盟归类为第一类致癌物,这意味着已知它可以引起癌症。

孟加拉国受到砷污染的饮用水影响,砷中毒的后果非常明显,导致多种癌症,肺和心血管疾病以及婴幼儿和儿童的神经发育延迟。这被称为“缓慢燃烧的流行病”。

砷在土壤中是天然存在的,由此少量砷可以进入食物,通常食物中的砷水平非常低,以至于并不引起关注。然而,水稻与其它作物不同,它在水中生长,这使得砷更容易锁定在土壤中,这意味着更多的砷可以被吸收到米粒中。这就是为什么大米中的砷含量是其它谷类作物的10-20倍。另外,如果大米产区的水体受到砷污染,那么大米中的砷含量会更高,砷污染大米的危害会更严重。那么,这样高水平的砷是否使我们受到任何真正的伤害?

英国贝尔法斯特大学的科学家几十年来一直在研究食物中砷的问题,AndyMeharg教授说,“这个问题可以与吸烟做个比较,如果你每天吸一支或两支香烟,那么它对你的危害就会比每天吸烟3040支香烟低很多。这就是说食物中砷的危害取决于吃入的量,吃的越多,危险越高。我们知道低水平的砷影响人体免疫系统的发育,影响生长发育和智商发展。”

他认为目前的立法不够严格,需要做更多的工作来保护那些吃大量米饭的人。每周吃几次米饭并不会使成年人处于高危险之中,但对婴儿和儿童会影响严重。因此,对于专门销售给儿童的产品,立法应该更加严格,也应该注意许多其它米制品的危害,例如膨化米粉。

这听起来相当可怕,但有一个简单的解决方案,用一种方式来煮米饭可以大大减少砷的含量。

常规煮米饭的方法是两份水一份米,让米把水完全吸收掉,这样会把大米中的砷完全吃掉。Meharg教授进行了一些测试,发现最好的方法是用水侵泡大米过夜,以5份水1份米的比例来煮米,然后把米汤过滤扔掉。与常规的煮米饭的方法相比,这样可以使米饭中的砷含量减少80%。

如果不浸泡大米,以5份水1份米的比例煮米也可以降低米饭中的砷含量,但比提前浸泡大米的效果要差。

因此,考虑到大米中砷对健康的影响,不要喂养孩子太多的米饭或米制品。大米是很多人的主食,人们不可能不吃大米,那么需要做的是把大米侵泡过夜,以及用大量的水煮米饭。 


浏览(4685) (3) 评论(10)
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作者:神经节 留言时间:2017-02-21 10:36:21

把米汤倒掉?可不可惜,能确定砷已溶入米汤中?

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作者:安好中国癌症信息网 回复 安雅云 留言时间:2017-02-21 08:48:22

我以前也没有关注过这个问题,希望大家注意一下存在的问题。

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作者:安好中国癌症信息网 留言时间:2017-02-21 08:45:16

为了消除砷对人的影响,现在很多科学家正在致力于解决大米中砷的问题,因此担心大米中的砷的危害并不是空穴来风。

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作者:安好中国癌症信息网 回复 太山 留言时间:2017-02-21 08:41:20

人的寿命上升主要归功于医学的进步以及生活条件的提高,因此不仅是中国人的寿命,几乎所有国家的人的寿命都在不断延长。

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作者:安好中国癌症信息网 回复 yuan2 留言时间:2017-02-21 08:38:34

人体对砷的排解能力存在很大的差异。至于对人的影响有多大,正像文章中说的这是一个剂量效应问题。

通过一些办法减少摄入砷至少没有害处。当然侵泡大米过夜会影响口感。

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作者:太山 留言时间:2017-02-21 07:02:19

他认为目前的立法不够严格,需要做更多的工作来保护那些吃大量米饭的人。每周吃几次米饭并不会使成年人处于高危险之中,但对婴儿和儿童会影响严重。因此,对于专门销售给儿童的产品,立法应该更加严格,也应该注意许多其它米制品的危害,例如膨化米粉。

==============================

当然, 这是一种纯理论性解说.而另一种解说是:

中国人的寿命一直处于世界人均寿命的第60多名(最低为220名), 且属于上升.

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作者:太山 回复 乐维 留言时间:2017-02-21 06:40:56

无机砷被欧盟归类为第一类致癌物,

=================================

我是这样看的. 今天的世界, 主要是特定经济模式下的世界, 任何商品一旦涉及世界利益联盟又新公布个什么骇人听闻的结果, 就得格外小心其真实性和目的性.

您的考虑分析是对的.当今世界,特别是西方世界最担心的问题之一就是占世界人口约20%的飞速崛起的中国会将世界吃穷.

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作者:乐维 留言时间:2017-02-21 02:55:56

第一,大米中的砷是不是无机砷?如果不是,那么是什么形式的砷?这种砷是不是对人体有毒,有实验证据吗?比如,我们说氯的单体有毒,可以毒死人,但我们天天吃的氯化钠(食盐)却没有毒。汞是剧毒,但牙科中用的汞化合物却无毒,或毒性很小。一个元素的单体有毒,但如果形成了化合物以后就可能无毒。反之亦然。

第二,如果大米中的砷如此有毒,为什么以大米为主食的南方人并不比以玉米,高粱为主食的北方人多病,短寿?从这一点来看,大米中的砷的危害至少是被大大地夸大了。

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作者:yuan2 留言时间:2017-02-20 15:57:19

最近网上对此问题的文章很多。

浸泡一夜的大米做的米饭口感会差很多。

人体对砷的排解能力如何?这个问题确实是一个问题吗?还是以讹传讹?

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作者:安雅云 留言时间:2017-02-20 09:45:37

谢谢介绍。

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