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安娜的博客  
蘇安娜的生活新篇從這開始,匯集生活的一點一滴,靈的感動,愛的真諦,智慧的閃光  
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無米之炊:莧菜仔 2013-04-14 11:21:22

親:

因為是無穀旦白食物(GLUTEN FREE FOOD), 安娜在MOM 有機店買了些Amaranth,然後放在一邊,忘到腦後了。沒曾想它有這麼古老和神奇。相見恨晚了!現在把剛學到的寶貝和親們匯報了!

據百度,莧菜原我國,甲骨文中已有“莧”字。同時也有風韻的歷史文化,據書記載宋代蘇頌:“赤莧亦謂之花莧,莖葉深赤,根莖亦可糟藏,食之甚美,味辛。”莧菜葉有粉綠色、紅色、暗紫色或帶紫斑色,故古人分白莧、赤莧、紫莧、五色莧等數種。此外,尚有人莧和馬齒莧,統稱六莧。清代蕭雄的《西疆雜述詩園蔬》說道:“幾畦蔬菜不成行,白韭者蔥着意嘗。蘿菔兒情秋色老,蔓薔縹貯隔年香。”

據WIKI百科,市場出售的AMARANTH SEEDS來自三種莧屬(Amaranthus)植物 Amaranthus caudatus, Amaranthus cruentus, and Amaranthus hypochondriacus.

Amaranthus caudatus,                            Amaranthus hypochondriacus.

Amaranthus cruentus 

莧屬(Amaranthus)植物 也作綠菜食用。在東亞莧屬綠菜有四種: Amaranthus cruentus, Amaranthus blitum, Amaranthus dubius, and Amaranthus tricolor


Amaranthus dubius,                                Amaranthus tricolor

Amaranthus blitum


莧菜仔做成粥,特別香酥!據說富含容易消化吸收的鈣和鐵。

煮莧菜仔粥也很簡單

1份莧菜仔

3份水

水開後,煮粥30分鐘


【科屬】:莧科莧屬一年生草本植物。
【別名】:青香莧、紅莧菜、漢(汗)菜、紅菜、野刺莧、米莧、人旱菜,杏菜、荇菜、瑩瑩菜、玉米菜、米谷菜、雲仙菜等。唐山人稱它為“人揪菜”
【性味歸經】:性涼,味微甘;入肺、大腸經。
【性能】:味甘,性策寒。能清熱解毒,利尿除濕,通利大便。

營養豐富,增強體質 莧菜中富含蛋白質、脂肪。糖類及多種維生素和礦物質,其所含的蛋白質比牛奶更能充分被人體吸收,所含胡蘿蔔素比茄果類高2倍以上,可為人體提供豐富的營養物質,有利於強身健體,提高機體的免疫力,有"長壽菜"之稱。
促進兒童生長發育 莧菜中鐵的含量是菠菜的1倍,鈣的含量則是3倍,為鮮蔬菜中的佼佼者。更重要的是,莧菜中不含草酸,所含鈣、鐵進入人體後很容易被吸收利用。因此,莧菜能促進小兒的生長發育,對骨折的癒合具有一定的食療價值。

親,安娜搜到一首AMARANTH 同名歌,唱的是不凋花的神奇傳說。挺神的!

Amaranth(不凋花)

演唱:
Nightwish

歌曲故事:

兩個農夫在釣魚時發現了一個受傷的天使,天使的眼睛瞎了,農夫把她帶回自己的村子,村里人不知道她是天使,不想因她引來災難,便想去燒死他。而此時農夫在屋子裡把天使叫醒了,天使的眼淚滴在農夫的手裡變成了不朽之花,也就是amaranth。這時,村民們把兩個農夫抓了出去,並火燒房子。天使就在房子裡被炙烤,最後發光飛走了.......

http://www.cherrygal.com/images/globe%20amaranth%20mix.jpg
不凋花
萬塔提供的歌詞和圖畫。 特別感謝萬塔博主時時賜教。每次分享,安娜都得益非淺。

(不凋花)---
受洗神賜的完美名字
純潔到世人拒絕相信的名字
純潔到註定帶給他孤獨傷悲的名字

他落入愚昧時代的戰爭
只為人們總在找代罪羔羊
等來他最終的孤寂, 一個人無奈的結局

你只相信你所見 
你只得到你所付 


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花

離開漫無目的遊蕩的人們
在短瞬的人生
我們尋找着真正的勇敢

你只相信你所見 
你只得到你所付 


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花

尋找那無限純貞的聖潔
傾聽那永不幻滅的召喚
啊召喚, ...召喚


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花, ...日出之地

瀏覽(4061) (0) 評論(15)
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文章評論
作者:安娜 留言時間:2013-04-17 21:41:15
沒關係!萬塔。我懂。
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-17 16:30:44
抱歉,忙着回答怎麼做菜,手機沒看就發了,結果跑到最新那篇博文後面去了。
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作者:安娜 留言時間:2013-04-17 15:10:29
哇塞!萬塔,那道高級菜怎麼做的?看着好好吃啊
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-16 20:29:01
安娜好,

圖中的茼蒿花已經比較老了,嫩的時候可以吃,我喜歡吃茼蒿和同一科的馬蘭頭,青香宜人,我在一篇回憶故事裡面寫過著名的"豆乾拌馬蘭頭",在朋友家享受過早餐直接送到紅木大床上來吃這道小菜的美好經歷。現在"豆乾拌馬蘭頭"已經上了大飯店的晚餐:

http://img3.douban.com/lpic/s10245200.jpg
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-16 20:22:08
安娜好,

我沒看見"莧菜仔"三個字跟AMARANTH一起出現在wikipedia上。

莧菜屬的英文是AMARANTH,用在拉丁語上面則需要寫為Amaranthus.


wikipedia 應該不會把它翻譯為"莧菜仔",英語裡面二者譯成"莧菜"屬或者"莧菜""莧"都行。

不知道我理解對了你的問題沒有,當年我是通過拉丁文學的野外植物名稱,後來發現英語常常是把拉丁詞彙字尾去掉或者是將字尾換成英語的,Amaranthus屬名去掉"-us"就成了英語的Amaranth。
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作者:安娜 留言時間:2013-04-16 20:08:43
茼蒿花看着很眼熟,好像野花, 能吃嗎?
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作者:安娜 留言時間:2013-04-16 18:57:20
謝謝萬塔
您的解釋和附圖收藏了!還想和您最後核實一下,AMARANTH,wikipedia 出來中文名字莧菜仔,這個信息準確嗎?
http://en.wikipedia.org/wiki/Amaranth
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-16 09:57:24
安娜好,

1

不凋花、雞冠花跟莧菜都是莧屬(Amaranthus)植物,它們的種子很小。AMARANTH 花的照片和莧菜的照片當然不同,它們的葉子類似但是不是一個種,花的區別大相徑庭。你可以用不凋花或者雞冠花的照片來表示那首歌里的AMARANTH。雖然翻譯歌詞時我查了一下,知道野生AMARANTH的花只有手指尖那一節那麼大,紫紅,或者在中國經常見到野生的是下紫紅上青白的種類(象天使受傷的眼睛?),很美麗,它們變異之後可以結合花柄成為雞冠花,我曾經見過百合花的類似結合花柄變異,美若夢幻!

AMARANTH花:
http://www.cherrygal.com/images/globe%20amaranth%20mix.jpg


2

Hemp seeds則要大許多,接近半粒米那麼大,植物高大,通常比人高,葉子跟美國人喜歡的毒品植物大麻(marijuana)很象,但是植物本身比後者高不少,國內叫它的種子為麻仁,它們是桑科植物大麻(Cannabis sativa L.)屬的,因此它跟莧菜籽不同,莧菜籽和不凋花的種子理論上遠比野生的Hemp seeds要安全。

marijuana花:
http://ourweed.com/wp-content/uploads/2010/11/Space-Kush-Marijuana.jpg

然而,我上面那個回復只是說明食用其他渠道或者種植的火麻籽需要考慮的Tetrahydrocannabinol問題,你買的那種商業化的HEMPHEARTS盡可以放心食用,絕無問題(There is absolutely no THC (the active chemical that is in marijuana) in Hemp Foods, not even 1 part per million can be detected. THC (delta-9-tetrahydrocannabinol ) is the psychoactive ingredient found in hashish and marijuana. While THC is present in all Cannabis plant varieties to some extent, industrial hemp does not contain an amount to produce any intoxicating effect, even in significant quantities. In varieties grown for use as a drug THC levels can reach as high as 24%.
In hemp varieties grown for seed or fibre use, the plants are grown very closely together and a very dense biomass product is obtained, rich in oil from the seeds and fibre from the stalks and low in THC content. EU and Canadian regulations limit THC content to 0.3% in industrial hemp.
http://www.healing-source.com/faq_b.htm)


Btw, 有人把茼蒿也誤以為是莧菜類的,茼蒿(學名:Chrysanthemum coronarium),或者茼蒿菜是菊屬(Chrysanthemum)植物,跟向日葵和洋姜是親戚。

茼蒿花
http://pics.davesgarden.com/pics/2009/01/10/rebecca101/e3b201.jpg
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作者:安娜 留言時間:2013-04-15 20:52:36
萬塔,那個說文解字的布道很不錯啊,應該發到彩虹之約讓更多人欣賞。
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作者:安娜 留言時間:2013-04-15 20:40:14
五彩好

提醒妹妹,開始少量好,不能一下過多。
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作者:安娜 留言時間:2013-04-15 20:28:46
萬塔好
您過獎了!我是懵着寫,希望能向網親學。

為那照片,真發了好一會懵,AMARANTH 花的照片和莧菜的照片,看起來很不一樣,所以只用了GOOGLE 的。您能澄清一下嗎?還有這個不凋花和勿忘我不是同一種吧?

吃了一點HEMP SEEDS,因為心裡沒底,沒敢多吃。這回看了您的介紹,覺得踏實了。
我買的是MONITOBA HARVEST 的HEMPHEARTS。這種還行嗎?
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作者:五彩 留言時間:2013-04-15 13:17:20
美食,美圖,美文,美曲!
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-14 22:40:32
安娜好,你的博客寫得越來越有專業水準了,非常有知識性和專業介紹規格,在萬維頗為難得一見(如果再多一些圖片資料大家了解起來會更有趣味性和實物感)。

Hamp seeds (火麻籽)跟藜麥,蕎麥比較接近都是營養全面的非谷蛋白食品,雞冠花籽則是麵包圈上常用的裝飾種子,比芝麻小許多,很好看不說,還是完全可以生吃的種子,下面是Hamp Seeds的百科介紹:

火麻仁為桑科植物大麻(Cannabis sativa L.)的乾燥成熟種子,別名又叫大麻仁、火麻、線麻子。火麻在中國大部分地區有栽培,喜溫暖濕潤氣候,對土壤要求不嚴,以土層深厚、疏鬆肥沃、排水良好的砂紙土壤或粘質土壤為宜。秋季果實成熟時採收,除去雜質,曬乾後為火麻仁。火麻仁味甘,性平,歸脾、胃、大腸經,功效潤腸通便、潤燥殺蟲,臨床用名有火麻仁、炒火麻仁。

需要額外補充的是Cannabis屬植物含有Tetrahydrocannabinol(THC,四氫大麻醇,四氫大麻酚,大麻樹脂的主要成分, 起到麻醉作用),而且刺激泄下,我覺得它不宜大量食用。但是作為替換食品值得嘗試,畢竟遠非谷蛋白的刺激水平,國外有降低THC含量的種類,或者乾脆提取掉THC,那樣就安全多了。

免疫調解力跟人的信心和樂觀能力有很大的正相關係,這是我國著名的宮院士的研究貢獻,很高興你有同樣的觀點。


看到Y2上有個不錯的布道活動:將上帝跟中國文字聯繫在一起進行布道。
Http://YouTu.be/DA-AkJzpKmg
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作者:安娜 留言時間:2013-04-14 19:07:46
萬塔好!

很開心您喜歡這歌!周末快樂!謝謝您的歌詞!這歌有唱道
You believe but what you see 你相信你所看見的

我患病以後,發現必須相信了,堅持了,才能看得見(效果)。您給了我很多信心,謝謝了!

順便問一下,您覺得HEMP SEEDS,怎麼樣?
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作者:萬塔 留言時間:2013-04-14 16:09:28
Amaranth ------非常聖潔的歌



Amaranth

Nightwish


Baptised with a perfect name
The doubting one by heart
Alone without himself

War between him and the day
Need someone to blame
In the end, little he can do alone

You believe but what you see
You receive but what you give

Caress the one, the Never-Fading rain in your heart
- the tears of snow-white sorrow
Caress the one, the hiding amaranth
In a land of the daybreak

Apart from the wandering pack
In this brief flight of time
we reach For the ones who ever dare

You believe but what you see
You receive but what you give

Caress the one, the Never-Fading rain in your heart
- the tears of snow-white sorrow
Caress the one, the hiding amaranth
In a land of the daybreak

Caress the one, the Never-Fading rain in your heart
- the tears of snow-white sorrow
Caress the one, the hiding amaranth
In a land of the daybreak

Reachin', searchin' for something untouched
Hearing voices of the Never-Fading callin'
Callin'...Callin'

Caress the one, the Never-Fading rain in your heart
- the tears of snow-white sorrow
Caress the one, the hiding amaranth
In a land of the daybreak

Caress the one, the Never-Fading rain in your heart
[Rain]
- the tears of snow-white sorrow
Caress the one, the hiding amaranth
[Rain]
In a land of the daybreak...daybreak!





不凋花

[大致翻譯的歌詞]


(不凋花)---
受洗神賜的完美名字
純潔到世人拒絕相信的名字
純潔到註定帶給他孤獨傷悲的名字

他落入愚昧時代的戰爭
只為人們總在找代罪羔羊
等來他最終的孤寂, 一個人無奈的結局

你只相信你所見
你只得到你所付


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花

離開漫無目的遊蕩的人們
在短瞬的人生
我們尋找着真正的勇敢

你只相信你所見
你只得到你所付


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花

尋找那無限純貞的聖潔
傾聽那永不幻滅的召喚
啊召喚, ...召喚


輕撫心中永不曾凋落的雨
--那冰瑩悲傷的眼淚
輕撫那被迫藏匿的純潔花
--那日出之地的不凋花, ...日出之地


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